КАФЯВ ОРИЗ: ХРАНЕНЕ, ПОЛЗИ ЗА ЗДРАВЕТО И РЕЦЕПТИ

За бързи сигнали Абонирайте се сега

Хипертрофична кардиомиопатия: симптоми, причини, лечение и профилактика Вижте пробата за бързи сигнали ПОЗВОЛЕТЕ ИЗВЕЩЕНИЯ За ежедневни сигнали

Просто в

Преди 5 часа Chaitra Navratri 2021: Дата, Мухурта, ритуали и значение на този фестивал
Преди 6 часа Hina Khan се засили с медна зелена сянка на очите и лъскави голи устни. Погледнете в няколко прости стъпки!
Преди 8 часа Ugadi и Baisakhi 2021: Подправете празничния си вид с традиционни костюми, вдъхновени от знаменитости
Преди 11 часа Дневен хороскоп: 13 април 2021 г.

Трябва да гледаш

Не пропускайте

У дома Здраве Хранене Хранене oi-Neha Ghosh By Неха Гош на 1 юли 2020 г.

Оризът (Oryza sativa) е нишестено зърнено зърно, което принадлежи към семейство Poaceae. Оризът е най-често срещаната основна храна, консумирана от повече от половината от световното население, поради своята гъвкавост и наличност [1] . Оризът има мека, дъвчаща текстура, може да се смесва с всякакъв вкус и подправки, добавя вещество към ястия като супи, салати и гювечи и допълва различни ястия.

Оризът се предлага в различни форми, размери и цветове. Има различни сортове ориз. Ето някои от често срещаните сортове ориз:

• кафяв ориз - Това е вид пълнозърнест ориз, който е с високо съдържание на хранителни вещества от белия ориз.

• Басмати ориз - Това е дългозърнест сорт ориз, който има силен вкус и аромат.

• Ориз жасмин - Това е дългозърнест сорт ароматен ориз (известен още като ароматен ориз), който има уникален аромат и вкус.

• бял ориз - Това е преработен и полиран ориз, чиято обвивка, трици и зародиши са премахнати, което променя вкуса, структурата и външния вид на ориза.

• Черен ориз - Нарича се още забранен или лилав ориз, който има мек, орехов вкус и дъвчаща текстура.

• Червен ориз - Друг сорт ориз, който има червена обвивка. Червеният ориз има вкус на ядки и обикновено се консумира нелюпен или частично олющен.

• Ориз Arborio - Това е ориз с къси зърна, често използван в италианските кухни.

• Клеев ориз - Нарича се още лепкав ориз, защото при варене става лепкав. Това е сорт ориз с къси зърна, който често се използва в азиатските ястия.

Най-популярните сортове ориз са кафяв ориз и бял ориз. Кафявият ориз обаче е пълнозърнеста храна, която е придобила популярност поради високата си хранителна стойност, а също така предоставя редица ползи за здравето в сравнение с белия ориз. В тази статия ще говорим за хранителните аспекти и ползите за здравето на кафяв ориз и рецепти за кафяв ориз за отслабване.

Какво е кафяв ориз?

Кафявият ориз е пълнозърнесто, което е нерафинирано и неполирано. Този сорт ориз се получава чрез отстраняване на корпуса (твърдо защитно покритие), като триците и зародишите остават непокътнати, пълни с хранителни вещества [две] за разлика от белия ориз, при който е отстранен корпусът, триците и зародишите, което води до загуба на хранителни вещества.

Хранителна стойност на кафявия ориз

100 g кафяв ориз съдържа 82 kcal енергия и те също така съдържат:

• 1,83 g протеин

• 0.65 g общ липид (мазнини)

• 17,05 g въглехидрати

• 1,1 g фибри

• 0,16 г захар

• 2 mg калций

• 0,37 mg желязо

• 3 mg натрий

• 0,17 g мастни киселини, общо наситени

Ползи за здравето на кафявия ориз

1. Помага при отслабване

Кафявият ориз съдържа добро количество фибри. Консумацията на диетични фибри помага да поддържате стомаха си пълен за дълъг период от време и предотвратява нежеланото желание за храна. Това помага при отслабване, защото фибрите са естествен подтискащ апетита [3] .

Проучванията показват, че жените, които ядат повече пълнозърнести храни, тежат по-малко в сравнение с жените, които ядат по-малко пълнозърнести храни [4] .

2. Насърчава здравето на сърцето

Кафявият ориз е с високо съдържание на фибри и растителни съединения, наречени лигнани, които могат да помогнат за намаляване на нивата на холестерола и намаляване на риска от сърдечни заболявания. Проучване показа, че консумацията на пълнозърнести храни като кафяв ориз подобрява сърдечно-съдовата и метаболитната функция [5] . Също така, друго проучване показа, че яденето на пълнозърнести храни може да намали риска от сърдечни заболявания [6] .

3. Контролира диабета

Кафявият ориз е храна с нисък гликемичен индекс (GI), която може да помогне за предотвратяване на риска от диабет тип 2 [7] . Гликемичният индекс е мярка за това колко бързо или бавно се абсорбира храната и колко те повишават нивата на кръвната захар в организма. Храните с висок GI се усвояват и абсорбират бързо, което води до повишаване на кръвната захар, а храните с нисък GI се усвояват бавно и няма да повишат нивата на кръвната Ви захар.

Проучване сравнява ефектите на кафяв ориз и смлян ориз за понижаване на кръвната захар. Резултатите показаха, че кафявият ориз има големи количества диетични фибри, фитинова киселина, полифеноли и масло, което го прави полезен за пациенти с диабет, отколкото смления ориз [8]

4. Предотвратява хронични заболявания

Кафявият ориз е отличен източник на антиоксиданти, които могат да намалят риска от редица хронични заболявания като сърдечно-съдови заболявания, сърдечно-съдови заболявания, рак, инфекциозни заболявания, респираторни заболявания и диабет [6] .

5. Укрепва храносмилателното здраве

Съдържанието на фибри в кафявия ориз помага за регулиране на движението на червата. Изследване, публикувано в Journal of Food Science, показва ефектите на кафявия ориз и белия ориз по време на храносмилането. Проучването посочи, че слоят трици върху кафявия ориз подобрява храносмилането и помага за правилното движение на червата [9] .

6. Укрепва имунитета

Кафявият ориз е богат на основни витамини, минерали и фенолни съединения, които спомагат за укрепването на имунната ви система и подобряват способността й да се бори с инфекциите.

7. Поддържа здравето на костите

Кафявият ориз съдържа добро количество калций, основен минерал, който е необходим за изграждането на здрави и здрави кости и зъби. Калцият предотвратява риска от остеопороза и други костни заболявания.

8. Подпомага функционирането на нервната система

Кафявият ориз може да помогне за правилното функциониране на нервната система поради наличието на желязо в него. Желязото е важен минерал, необходим за правилната функция на нервите - той предотвратява мозъчните заболявания [10] .

9. Добър за кърмещи майки

Проучванията показват, че кърмещите майки, които консумират покълнал кафяв ориз, имат по-ниска депресия, гняв и умора, което води до намаляване на общите смущения в настроението. Освен това яденето на кафяв ориз също повишава имунитета сред кърмещите майки [единадесет] .

10. Може да управлява рака

Проучванията показват, че екстрактите от кафяв ориз с високи концентрации на гама-аминомаслена киселина (GABA) могат да спрат растежа на раковите клетки на левкемия и да предизвикат смърт на раковите клетки [12] . Друго проучване показа, че присъствието на феноли в кафявия ориз има мощната способност да спира растежа на раковите клетки на гърдата и дебелото черво при хората [13] .

11. Предотвратява невродегенеративни заболявания

Наличието на гама-аминомаслена киселина (GABA) в покълнал кафяв ориз е доказано, че има невропротективни ефекти срещу невродегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер и болестта на Паркинсон [14] .

12. Без глутен

Кафявият ориз не съдържа глутен, което го прави перфектна храна за чувствителни към глутен хора. Хората, страдащи от цьолиакия, не могат да ядат храни, съдържащи глутен като храни на основата на пшеница, ечемик или ръж, тъй като глутенът предизвиква имунен отговор, който уврежда тънките черва [петнадесет] .

Странични ефекти от кафяв ориз

Арсенът присъства естествено в почвата и храни като ориз, зеленчуци и други зърнени храни съдържат арсен. Кафявият ориз съдържа 80% неорганичен арсен, тъй като има зародишен слой, който задържа значително количество неорганичен арсен [16] . Така че е препоръчително да ядете кафяв ориз в по-малки количества.