Портокали може да направи всичко, от приготвяне на сок до мармалад до марината. Но не всички портокали са създадени равни: всеки сорт може да се похвали със собствен уникален вкус и външен вид. Предимно през сезона от късна есен до пролет, всеки вид портокал има своя специална сила, независимо дали е най-подходящ за готвене, изцеждане на сок или закуска направо от кората. Ето десет популярни вида портокали, които да обмислите да купите следващия път, когато сте в магазина за хранителни стоки или на фермерския пазар. (О, и само за протокола, портокалите обаче могат да се съхраняват при стайна температура охлаждане те удължават срока им на годност – просто не забравяйте да ги оставите на стайна температура след охлаждане, за да възвърнат сочността си.)
СВЪРЗАНИ: 8-те най-добри ябълки за печене, от Honeycrisps до Braeburns
Макензи Кордел 
GomezDavid/Getty Images1. Портокали на пъпа
Тези сладки, леко горчиви портокали са може би най-често срещаният вид от всички. Ще познаете портокал на пъпа, когато го видите, благодарение на неговия знак на дъното, който прилича на пъп. Поради привлекателния им вкус и липсата на семена, портокалите на пъпа са чудесен избор за похапване на сурови или добавяне към салати. Сладостта им също ги прави чудесни за изцеждане на сок, стига да го изпиете веднага. Можете също да използвате кората при печене, като приготвяне на бърз хляб или мъфини, за да освежите вкуса на ястието. Портокалите на пъпа са в сезон от ноември до юни, така че не се колебайте да ги включите във всяка рецепта от плодова салата до риба на скара през цялата година.
Опитай: Запържена треска с портокал и манголд
Imagesbybarbara/Getty Images2. Как да портокалите
Този вид портокал на пъпа е изключително сладък. Портокалите Cara Cara са известни със своята ниска киселинност и освежаваща сладост , което ги прави основни за закуски, сурови ястия и сок. (Те също са склонни да имат минимално количество семена.) Наричани още портокали на пъпа с червена плът (месата им има по-дълбок цвят поради естествените каротеноидни пигменти), Cara Cara е нещо като кръстоска между кървав портокал и портокал на пъпа, т.к. има сложно сладък вкус с нотки на горски плодове и череши. Първоначално произхождат от Венецуела, но сега се отглеждат предимно в Калифорния от декември до април.
Опитай: Печена фета с копър, каперси и цитрусови плодове
Мигел Сотомайор/Гети Имиджис3. Портокали на Валенсия
Ако сте насочили вниманието си към прясно изцеден OJ, не търсете повече от сладките портокали от Валенсия. Имат тънки кожи и тон сок , което означава, че ще получите най-много пари за парите си, когато става въпрос за приготвяне на прясна чаша. Можете също да ги похапвате сурови, стига да внимавате за семена. Въпреки испанския си съименник, портокалите от Валенсия са създадени в средата на 1800-те в Калифорния; те също се отглеждат във Флорида. За разлика от други популярни сортове, те се берат предимно през лятото от март до юли. Използвайте портокали от Валенсия, за да направите сок или да ги яжте сурови като част от салата или соло.
Опитай: Салата от печено цвекло и цитрусови плодове
Снимка от PJ Taylor/Getty Images4. Кървави портокали
Ах, кърваво портокал: Никоя зимна дъска със сирене или празничен десерт не е пълна без него. Те получават името си от наситено червения цвят на месото им, което е супер сочно, сладко и тръпчиво. Вкусът им е уникален, нещо като тръпчиви портокали, смесени с пълни, зрели малини. Има три основни типа - Moro, Sanguinello и Tarocco - които варират съответно от кисели до сладки. Това ги прави звездно допълнение към десерти или сосове, плюс страхотна основа за мармалад. Те също могат да бъдат изцедени на сок или да се консумират сурови. Кървавите портокали са най-разпространени от късна есен до зима (от ноември до март).
Опитай: Blood Orange Eton Mess
Ейдриън Поуп/Гети Имиджис5. Севилски портокали
Тези средиземноморски плодове по причина се наричат още кисели портокали. Севилските портокали са минимално сладки и с голяма тръпчивост и горчивина. Това ги прави най-добрият избор за мармалад, тъй като могат да се противопоставят и да допълнят значителното количество захар, което трябва да се добави. Портокалите и корите им също са чудесни за овкусяване на маринати. Тъй като са толкова кисели, обикновено не се ползват сурови. Ако можете да се докоснете до портокали от Севиля, докато са в сезон от декември до февруари, използвайте ги в рибни или свински маринати, желета и мармалади, сосове, салатни дресинги или подсладени коктейли.
Опитай: Портокалов мармалад от червена боровинка
Специална продукция6. Портокали Лима
Ако някога видите този бразилски скъпоценен камък в секцията за продукти, вземете малко, преди да изчезнат. Често срещани в Южна Америка и Средиземноморието, портокалите Лима са известни още като безкиселинни портокали, защото те са супер сладки с минимална киселинност или тръпчивост. Те имат дебели кори и малко семена, но въпреки това са чудесни за похапване в сурово състояние поради меката си, нежна текстура и отчетлива сочност. Единственият недостатък на портокалите от Лима е, че липсата на киселинност също им дава кратък срок на годност. Така че, насладете им се сурови или ги изцедете в сок и се отдайте възможно най-скоро. Просто може да имате късмета да ги намерите от късна зима до ранна пролет.
Опитай: Лепкаво оранжево пиле с карамелизиран лук и копър
Катрин Фолс Комерсиал/Гети Имиджис7. Мандарини
Ето нещото: въпреки че често се нарича мандарина, мандарини технически не са портокали изобщо . Мандарините са група цитрусови плодове, които имат хлабава кора, малки са по размер и донякъде сплескан вид. Портокалите всъщност са хибриди на мандарини и помело (които са подобни на грейпфрута, но по-малко горчиви). Мандарините са малки и сладки с лесна за белене кожа, което ги прави популярни салатни топери и закуски. Те също са чудесни за печене, тъй като са практически без семки. Пресните мандарини са в сезон от януари до май, но често се срещат и консервирани и опаковани в сироп за целогодишна консумация.
Опитай: Портокалови и шоколадови тарти с бриош
Вердина Анна/Гети Имиджис8. Мандарини
Въпреки че те често се групират в едно и също семейство, мандарините и портокалите са два различни вида цитрусови плодове. Мандарините са технически класифицирани като вид мандарина и те са близък братовчед на клементината . (Основната разлика между двете е, че клементините по същество са без семки, докато мандарините не са.) Като цяло портокалите са по-големи и кисели от мандарините, които са малки, сладки и лесни за обелване, което ги прави чудесни за сок, закуски, печене , напитки и салати. Те имат доста дълъг сезон от ноември до май, така че имате достатъчно време да хванете малко, докато са в най-добрия си вид.
Опитай: Савойско зеле, мандарина и черна ряпа
Марен Уинтър/EyeEm/Getty Images9. Клементини
Те са мънички, без семки, сладки и направо очарователни. Нищо чудно, че всички обичат да ги опаковат за ярък обяд. Като мандарини, клементините лесно се белят и ядат , благодарение на техните малки сегменти. Технически клементинът е тангор, който е кръстоска между мандарина от върба и сладък портокал - ето защо те имат толкова уникална, подобна на мед сладост и ниска киселинност. Те са лесни за обелване поради хлабавата им кожа и минималната сърцевина, което ги прави чудесни за похапване на сурови, печене със или добавяне към салата. Пиковият им сезон е от ноември до януари.
Опитай: Салата от цитрусови плодове, скариди и киноа с фета
tpzijl/Getty Images10. Танжелос
Добре, следете внимателно: Ако портокалът по дефиниция е хибрид от мандарина и помело, а танжело е хибрид на мандарина (което е вид мандарина) и помело, тогава тангелото е *по принцип* супер специален портокал... нали? Tangelos имат забележително зърно, което ги отделя от другите цитрусови плодове. Кожата им е стегната и трудно се бели, но плътта вътре е супер сочна, тръпчива и сладка. Така че, макар че може да е трудно да се ядат сурови, те биха направили убийствена чаша сок. Могат да се използват и като заместител на мандарините и сладките портокали. Следете ги от декември до март.
Опитай: Танжело Гранита
СВЪРЗАНИ: Трябва ли портокалите да се съхраняват в хладилник? Изстискахме Истината
