Има определени храни, които трябва да ни каже как да ядем. (На ум идват омар, манго и риба, която се сервира цели.) Други храни са по-прости и не изискват много внимание – или поне така си мислехме. Тогава един приятел ни смъмри, че не си покълнахме бадемите и бяхме като хм, какво? Ето за какво говореше тя.
Какво пониква? Покълването е процес на накисване на бадеми (или други ядки или бобови растения) във вода за дълъг период от време. Суровите ядки съдържат ензимни инхибитори и мисълта е, че покълването освобождава пълния хранителен потенциал на ядките, като позволява на тези инхибирани ензими да бъдат активирани. Покълването също така улеснява процеса на храносмилане.
Как го правиш? Напълно потопете суровите бадеми във вода и ги оставете да се накиснат за осем до 12 часа. След това изцедете водата и поставете бадемите върху хартиени кърпи за още 12 часа. Съхранявайте ги в хладилник и се наслаждавайте до една седмица.
Преди да се впуснете в буйстване, знайте, че хапването на сурови, непотопен бадемите все още са полезни за вас. Покълването отключва някакъв допълнителен хранителен потенциал, но ако сте в затруднение и просто имате нужда от бърза закуска, непокълналите бадеми са много по-добри от, да речем, Flamin’ Hot Cheetos.
СВЪРЗАНИ : 12 здравословни закуски за паша без чувство за вина
