Докато печените броколи са нашият начин за сервиране на зеленчуците, задушените броколи също имат своите предимства. Той е хрупкав, прост, бързо се готви и, когато се приготви правилно, има ярък и свеж вкус. Но ако сте много избирателни относно това какво заслужава място в кухненските ви шкафове (или сте забравили кошницата си за пара преди години), ще трябва да намерите друг начин да впрегнете силата на парата. Лесна работа. Ето как да приготвяте броколи на пара без уред за пара – и нещо повече, ще ви покажем три различни техники, за да можете да изберете метода, който е подходящ за вас.
Първо, какво е парене?
Приготвянето на пара е метод за готвене, който - изненада - използва гореща водна пара за загряване на храната. Бързо освежаване от час по природни науки в 7-ми клас: Когато водата достигне точката си на кипене (тоест 212°F), тя започва да се изпарява и да се превръща в пара. След това парата приготвя зеленчуците (в този случай броколите) деликатно, но бързо, като ги прави хрупкави-крехки, без да губи вкус, хранителни вещества или цвят.
Така че защо да варите броколи на пара?
Както казахме, задушените броколи са хрупкави и свежи на вкус – тоест, ако внимавате да не над -спарете го. Тя трябва да е яркозелена и да може да се пробие с вилица, но не така, че да е отпусната, каша или да придобие неприятен нюанс на маслина.
Тъй като е като празно платно, задушените броколи се съчетават добре с всякакви сосове и подправки. Освен това е здравословно, тъй като не изисква допълнителна мазнина за готвене. Но истински причината, поради която обичаме да приготвяме броколи на пара (освен неговата гъвкавост) е, че е бързо. Нуждаете се само от малко количество вода, за да запарите, така че бързо заври и броколите се приготвят за нула време.
Така че сега, когато сте продадени на пара, ето как да го направите. (И не, нямате нужда от кошница за пара, ако все още нямате такава.)
ниски дамски дънки
Как да приготвяте броколи на пара без уред за пара:
Метод на печката
Какво ще ви трябва: Тенджера или тиган с капак и гевгир
Етап 1: Измийте броколите, след което ги пригответе, като отрежете съцветията от дръжката и нарежете съцветията на парчета с размер на хапки. (Можете също да обелите дръжката, да отрежете твърдия край и да го нарежете на парчета с размер на хапка, ако желаете.)
извара и бесан за коса
Стъпка 2: Напълнете тенджерата или тигана с около 1 инч вода и го оставете да заври на средно силен огън. Когато водата заври, сложете цветчетата броколи в тенджерата и поставете капака върху тенджерата. Гответе броколите, докато станат хрупкави по ваш вкус, около 5 минути. (Точното време ще зависи от размера на цветчетата, така че използвайте текстурата, за да определите готовността, а не времето.)
Стъпка 3: С помощта на гевгир отцедете водата от броколите. Овкусете със сол и черен пипер и сервирайте.
Защо този метод работи: Само с плитък слой вода в тенджерата, броколите няма да бъдат напълно потопени и следователно няма да се сварят. (Вренето не е предпочитаният от нас метод за готвене на броколи, освен ако не сте добре с мека текстура.) Използването само на малко количество вода също означава, че бързо ще се превърне в пара, когато се въведе в топлина; като поставите капака на тенджерата, можете да задържите парата, за да приготвите бързо броколите.
Микровълнов метод
Какво ще ви трябва: Микровълнова печка, купа за микровълнова печка, подходяща за микровълнова чиния, достатъчно голяма, за да покрие купата и гевгир
Етап 1: Измийте броколите. Пригответе броколите, като отрежете съцветията от дръжката и ги нарежете на парчета. (Можете също да обелите дръжката, да отрежете твърдия край и да го нарежете на парчета с размер на хапка, ако желаете.)
Стъпка 2: Поставете броколите в купа и добавете около 1 инч вода. Поставете чинията отгоре на купата, за да я покриете.
тъмната кожа около устата причинява
Стъпка 3: Поставете купата в микровълновата фурна и запечете броколите в микровълновата за около 3 минути или докато броколите станат хрупкави. Отцедете водата от броколите с помощта на гевгир, след това овкусете със сол и черен пипер преди сервиране.
Защо този метод работи : Подобно на метода на печката, микровълновата печка генерира топлина, която превръща водата в пара. Чинията улавя парата вътре в купата (по-екологична е от пластмасовата обвивка), приготвяйки броколите. Отново е важно да проверявате готовността на броколите, вместо да разчитате само на времето за готвене, защото различните микровълни се различават по сила.
Метод на гевгир
Какво ще ви трябва: Голяма тенджера с капак и гевгир, който се побира вътре в нея
Етап 1: Измийте броколите. Пригответе броколите, като отрежете съцветията от дръжката и ги нарежете на парчета. (Можете също да обелите дръжката, да отрежете твърдия край и да го нарежете на парчета с размер на хапка, ако желаете.)
как да премахнете тена от краката за една нощ
Стъпка 2: Поставете гевгира вътре в тенджерата и добавете около 1 инч вода или достатъчно, за да напълните дъното на тенджерата, без да достигате гевгира.
Стъпка 3: Оставете водата да заври на средно силен огън. Когато водата заври, добавете броколите в гевгира и покрийте тенджерата с капак. Гответе, докато броколите станат хрупкави, след това отстранете от котлона и внимателно извадете гевгира от тенджерата с помощта на тенджери или суха кърпа. Подправете броколите със сол и черен пипер преди сервиране.
нови неща, които да опитате в леглото
Защо работи: Гевгирът може да действа точно като кошница за пара, стига да имате достатъчно голяма тенджера, за да я побере вътре (и която има капак). Този метод получава бонус точки, защото дори не е нужно да източвате броколите, когато е готово.
Последен съвет, когато варите броколи на пара:
Независимо кой метод на задушаване изберете да приготвите броколите си, ключът е да не ги преварявате. Вместо да се привързвате твърде много към времето за готвене, оценете текстурата (използвайте вилица, а не остър нож), следете цвета (ще изберете ярко зелено) и, нашият любим метод от всички, опитайте парченце.
Седем рецепти с броколи, които да добавите към вашия репертоар:
- Пица Маргарита с броколи
- Гратен от броколи и карфиол
- Супа от броколи със спанак, кориандър и крутони
- Подправен с куркума карфиол и броколи с каперси
- Сьомга с коричка от коноп и орехи с ориз от броколи и кимчи карфиол
- Овъглени броколи със сос от бадемово масло Sriracha
- Приготвяне на храна Кремообразна салата от паста с броколи и стафиди
СВЪРЗАНИ: 15 рецепти за гарнитура с броколи, които никога не сте опитвали
