чували сте за наследствени домати . Сега се запознайте с наследствени зърна, които се появяват в менютата на ресторантите - и във вашия местен магазин за хранителни стоки - през последните няколко години.
Но преди да попитате, наследството не е хлабав маркетингов термин (за разлика от, хм, занаятчийски ). Отгледани от семена, които се предават от поколение на поколение, наследствените зърна не са обработени или генетично модифицирани като пшеница, ориз и царевица. Някои видове, които може да видите, са лимец, лимец, емер, камут, фрикех, ечемик и сорго.
училищни цитати на английски
И така, за какво е целият шум? Готвачите обичат наследствените зърна, защото имат по-богати, по-орехови и земни вкусове от съвременните им колеги. (Ризото с елда, някой?)
Тъй като са по-малко обработени, наследствените зърна също съдържат по-малко глутен и повече хранителни вещества. Например, според USDA, 1 чаша варен теф съдържа 10 грама протеин и 7 грама фибри, докато 1 чаша варен кафяв ориз има 5 грама протеин и 3 грама фибри. И о, бонус: обикновено са пълнозърнести.
Единствената уловка? Обикновено са малко по-калорични и се предлагат с по-висока цена. Така че… наслаждавайте се на наследствени зърна в умерени количества. Намерете ги на местния пазар за цели храни или на фермерския пазар.
натурален скраб за чувствителна кожа
СВЪРЗАНИ: 30 топли и уютни купички за зърно, които да направите тази зима
