суши, бурито , Купи на Буда …толкова много ястия се правят безкрайно по-добри чрез добавяне на ориз. Но когато става въпрос за това вкусно и универсално зърно, има ли значение дали изберете бял ориз вместо кафяв? Нека да стигнем до дъното на това, веднъж завинаги.
СВЪРЗАНИ : 10 неща, които всяка жена трябва да яде повече
Макензи КорделКаква е разликата между белия и кафявия ориз?
Белият ориз и кафявият ориз започват като едно и също зърно. Но след това белият ориз преминава през процес на рафиниране, наречен перлинг. По време на перлането зърното преминава през машина, която го търкаля и се перли от триците му, оставяйки бели зърна. След като оризът е минал през процеса на перлиране, той се счита за рафинирано зърно, вместо за пълнозърнесто. Перлингът променя хранителния профил на ориза, съкращава времето за готвене и удължава срока на годност.Каква е хранителната информация за белия ориз?
Една чаша сварен бял ориз:
Каква е хранителната информация за кафявия ориз?
Една чаша варен кафяв ориз:
И така, бял ориз срещу кафяв ориз: кое е по-здравословно?
Като цяло кафявият ориз е по-здравословният вариант. Като цяло, пълноценните храни са по-добри за вас от рафинираните храни и както установихме, процесът на перчене означава, че белият ориз вече не е пълнозърнест.
Оризовите трици и зародишите съдържат ценни хранителни вещества, което прави кафявия ориз по-добър източник на антиоксиданти, витамини от група В, минерали, фибри и малко количество протеин. Това също е предпочитаният вариант, ако следите теглото си. през 2018 г. изследователите са проучили 437 японски работници. Те открили, че тези, които ядат много бял ориз в продължение на една година, наддават на тегло, докато тези, които ядат по-малко бял ориз, поддържат теглото си. Тези, които ядат кафяв ориз, обаче, поддържат теглото си, независимо от това колко консумират.
Изчакайте. Какво ще кажете за този цял кафяв ориз има нещо арсен?
ДА СЕ Доклад за 2014 г. от Администрацията по храните и лекарствата заключи, че арсенът може да присъства в кафяво или бял ориз, но е по-вероятно да се намери в кафявия ориз, тъй като арсенът е в триците (които, както научихме по-рано, се намират само в кафявия ориз). Не се безпокойте обаче: FDA заключи, че може би е по-добре жените да избягват ориз по време на бременност, а децата да избягват ориз до 6-годишна възраст. Те призоваха за допълнителни изследвания, за да установят колко арсен присъства в ориз и други храни, както и за идентифициране на точния риск за човешкото здраве.
И така, кой трябва да ям?
Ето изводът: Докато кафявият ориз е с по-висока концентрация на хранителни вещества от преработения си аналог, и двете зърна могат да бъдат част от здравословната диета, когато се консумират умерено. Имайте предвид, че някои видове ориз подхождат на определени ястия по-добре от други. Например, ако правите оризов пудинг, паеля или лепкав ориз, е напълно подходящо да използвате бял ориз - просто бъдете разумни с размерите на порциите.
СНИМКА: LIZ ANDREW/СТАЙЛИНГ: ERIN MCDOWELLКакви са някои други алтернативи на ориза?
Ако търсите зърно (или храна, подобна на зърно), която не е нито бял, нито кафяв ориз, имайте предвид тези девет алтернативи.1. Карфиол
Ако не сте на борда на влака cauli, качвайте се. Зеленчуците са питателни и невероятно гъвкави. Един от любимите ни начини да го приготвим е като ориз с ниско съдържание на въглехидрати, който може да се използва взаимозаменяемо с истинския. Независимо дали под пържене или добавена в супа, тази рецепта, която се събира само за десет минути, се превърна в основен продукт в нашата кухня.
2. Киноа
Най-модерното зърно от края на 2010 г. е така добро за вас (една чаша съдържа осем грама протеин) и може да се използва по много различни начини, от сладки ястия, подобни на овесени ядки, до по-здравословни версии на типично лоши за вас храни, като тези печени пилешки хапки, които ще ви оставят се чувствате много по-добре, отколкото се чувствате, след като нахлузите за вкъщи.
3. Амарант
Това мъничко зърно е хрупкаво и заредено с протеини и фибри – и е без глутен. Вареният амарант е чудесен като каша за закуска, но любимото ни нещо е да сложим неварените зърна в загрят тиган, докато започнат да пукат. Крайният продукт наистина прилича на пуканки.
4. Нация
Подобно по размер и текстура на кускус, просото се увеличава почти четири пъти по размер при готвене. Не съдържа глутен и е чудесен източник на фибри, магнезий и фосфор (които подпомагат възстановяването на телесната тъкан). Просото може да се добави във всяка рецепта, изискваща ориз, или да се загребе в салата, за да стане допълнително насищане.
маска за коса за копринена коса
5. Леща
Колкото и вкусно да е ризотото, често ни кара да се чувстваме прекалено сити и наистина натежали. Не е така, когато ние заменят традиционните арборио ориз с бяла леща , които не съдържат зърнени храни, се готвят бързо и са с по-високо съдържание на протеини от ориза, без да губят кремообразната доброта на истинското нещо.
6. Фаро
Това селско италианско зърно има много протеини, фибри, желязо и магнезий. Страхотно към салати и в по-сърдечни супи и паста (и отново, изкуствено ризото), фаро може да се използва доста взаимозаменяемо с ечемик.
7. Ечемик
О, ечемик, искам да те срещна тук. С орехов вкус и дъвчаща, почти подобна на паста консистенция, ечемикът е страхотен заместител на ориза в почти всички традиционни ястия на основата на ориз. (Той също има 32 грама фибри на чаша, което ще ви помогне да поддържате редовно.)
8. Булгур
Булгурът е с високо съдържание на фибри (24 грама на чаша) и ниско съдържание на мазнини и калории и е основна част от средиземноморската диета. Той е в изобилие от витамини от група В, желязо, фосфор и манган и тъй като булгурът, който обикновено намирате в магазина, вече е частично сварен, приготвянето е супер бързо, след като го приберете вкъщи.
9. Freekeh
Популярно в палестинската и египетската кухня, това забавно за казване зърно (произнася се изрод-ъъъ ) е с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини и фибри (има два пъти повече фибри от киноата). Със своя изтънчен орехов и опушен вкус, freekeh работи също толкова добре в сладките ястия, колкото и в солените. Намажете го с мляко и плодове вместо овесени ядки сутрин, смесете го със зеленчукови бургери или го сложете с песто и зеленчуци за здравословна и вкусна страна.
СВЪРЗАНИ : 7 пребиотични храни за по-здравословни черва
