Хипертрофична кардиомиопатия: симптоми, причини, лечение и профилактика Вижте пробата за бързи сигнали ПОЗВОЛЕТЕ ИЗВЕЩЕНИЯ За ежедневни сигналиПросто в
-
Chaitra Navratri 2021: Дата, Мухурта, ритуали и значение на този фестивал -
- Hina Khan се засили с медна зелена сянка на очите и лъскави голи устни. Погледнете в няколко прости стъпки!
- Ugadi и Baisakhi 2021: Подправете празничния си вид с традиционни костюми, вдъхновени от знаменитости
- Дневен хороскоп: 13 април 2021 г.
Не пропускайте
- Медведев се оттегля от Монте Карло Мастърс след положителен тест за коронавирус
- Вишну Вишал и Джава Гута да завържат възел на 22 април: Проверете подробности тук
- Kabira Mobility Hermes 75 Електрически скутер за бърза доставка с търговска доставка стартира в Индия
- Ugadi 2021: Mahesh Babu, Ram Charan, Jr NTR, Darshan и други South Stars изпращат пожелания на своите фенове
- Цената на златото не пада много притеснително за NBFC, банките трябва да бъдат внимателни
- Задълженията на AGR и най-новият търг за спектър могат да повлияят на телекомуникационния сектор
- CSBC Bihar Police Constable Краен резултат 2021 г. Деклариран
- 10 най-добри места за посещение в Махаращра през април
Киселото зеле е името, дадено на „ферментирало зеле“, което се използва като традиционен източник на храна от 4 век пр. Н. Е. Това е една от най-често срещаните и най-старите форми на консервирано зеле с широк спектър от невероятни ползи за здравето.
жена везни мъж лъв
Ферментиралите храни са от голямо значение, тъй като спомагат за запазването и разширяването на хранителните и сензорни характеристики на храната, като произвеждат голямо разнообразие от аромати и аромати. Ферментацията помага и за обогатяване на храната с витамини, минерали, протеини, мастни киселини и незаменими аминокиселини и детоксикира храната. [1] Някои от другите ферментирали храни включват темпе, кисели краставички, маслини, кимчи и хляб със закваска.
В тази статия ще обсъдим киселото зеле и неговите невероятни ползи за здравето. Погледни.
Хранителен профил на киселото зеле
Киселото зеле се приготвя чрез маломолатна ферментация, процес, при който бактериите като Lactobacillus и Oenococcus oeni превръщат ябълчната киселина в млечна киселина и въглероден диоксид.
Натрошеното зеле се комбинира с 2,3-3,0% сол и се оставя за ферментация.
Този ферментирал хранителен продукт съдържа голямо количество млечна киселина и тирамини заедно с витамини като А, В, К и С минерали като желязо, фолиева киселина, калий и калций и няколко калории. [две]
Ползи за здравето на киселото зеле
1. Предотвратява атопичен дерматит
Ферментиралите храни имат положително въздействие върху профилактиката и управлението на атопичния дерматит. Проучване показа, че високият прием (> 92 пъти / месец) на ферментирали храни като кисело зеле е свързан с по-ниското разпространение на атопичния дерматит. Да споменем, атопичният дерматит е дълготрайно състояние на кожата, характеризиращо се с зачервена и сърбяща кожа. [3]
2. Може да предотврати астма
Ферментиралите зеленчуци имат много биологични съединения като витамин С, минерали, диетични фибри и бета-каротин, заедно с фитохимикали и млечнокисели бактерии. Известно е, че някои щамове млечнокисели бактерии (Lactobacillus rhamnosus), открити във ферментиралите храни, притежават силни имуностимулиращи ефекти срещу различни алергични заболявания, включително астма. Следователно киселото зеле, като ферментирала храна, може да помогне за предотвратяване или управление на астма. [4]
3. Намалява риска от диабет
Наличието на мастни киселини, алкохол и млечни киселини във ферментиралите храни имат потенциал за укрепване на здравето. Той може да помогне при управлението или предотвратяването на метаболитни нарушения като диабет. Антидиабетното свойство на киселото зеле се дължи главно на антиоксидантната активност на тези киселини. [5]
4. Управлява високо кръвно налягане
Първо, ниското съдържание на натрий в киселото зеле е свързано с по-ниска честота на хипертония. На второ място, биоактивните съединения в киселото зеле притежават мощни антиоксидантни и антиатеросклеротични ефекти, които могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола и управление на високото кръвно налягане. Също така, витамин К в този хранителен продукт помага за поддържане на здравето на сърцето.
5. Подпомага храносмилателната и чревната система
Излишъкът от пробиотици и пребиотични фибри в киселото зеле може да помогне за подобряване на здравето на храносмилателната система и да предотврати свързани състояния като диария и запек. Той може също да помогне за създаването на здравословен и балансиран чревен микробиом, който може да помогне за поддържане на цялостното здраве на стомашно-чревния тракт.
6. Полезно за психичното здраве
Ферментиралите храни като кисело зеле са обогатени с ферментационни химикали като биоактивни пептиди, лактоферин и флавоноиди, за които е известно, че подобряват чревната микробиота. Както знаем, доброто здраве на червата е пряко свързано с положителното психично здраве, консумацията на тази богата на фитохимия храна може да помогне за подобряване на психичните състояния като тревожност и депресия през оста на червата и мозъка. [6]
7. Подпомага здравето на костите
Киселото зеле съдържа добро количество менахинон или витамин К2, една от трите форми на витамин К, открити особено във ферментиралите хранителни продукти. Това хранително вещество е свързано с подобрено здраве на костите и може да помогне за предотвратяване на свързани с костите заболявания като остеопороза и слаби кости. Също така, калцият в храната помага костта да стане здрава. [7]
8. Подобрява когнитивните функции
Микроорганизмите в киселото зеле играят жизненоважна роля за подобряване на когнитивните функции, мощта на паметта и производителността на хората. Въпреки че когнитивният спад се увеличава с възрастта, ферментиралите храни като кисело зеле могат да помогнат за забавяне на процеса и да подобрят невропсихологичния статус на човек. [8]
9. Може да помогне за отслабване
Киселото зеле е с много ниско съдържание на калории и високо съдържание на хранителни и диетични фибри. Фибрите помагат да се осигури ситост и да поддържат човек по-сит за по-дълго, докато нискокалоричните естествено намаляват приема на калории за един ден и това помага да отслабнете лесно. Също така, високите хранителни вещества в храните помагат за поддържане на добро здраве по време на пътуването за отслабване.
10. Повишаване на имунитета
Както бе споменато в много ползи за здравето на киселото зеле, храната съдържа микроорганизми и жизненоважни хранителни вещества като витамин С, който помага за повишаване на имунитета чрез подобряване на здравето на червата и предизвиква производството на естествени антитела.
как да приемате кимион за отслабване
11. Имайте химиопрофилактични средства
Генистеинът (вид изофлавони) и високата концентрация на фитоестрогени в киселото зеле могат да помогнат за предотвратяване на риска от някои видове рак като гърдата, простатата и стомаха. Тези съединения блокират клетъчния растеж, клетъчните мутации и предотвратяват прекомерния клетъчен растеж, който може да продължи до развитие на рак. [9]
Странични ефекти от кисело зеле
- Киселото зеле съдържа около 500 mg / kg хистамин, което може да причини симптоми, свързани с непоносимост към хистамин, като хрема, подуване на лицето, сърбеж и зачервяване на очите. [8]
- Изобилието от тирамин, аминокиселина в киселото зеле понякога може да причини високо кръвно налягане, когато се консумира в голямо количество от хора, които вече имат това състояние.
- Някои проучвания свързват консумацията на кисело зеле с риска от рак на ларинкса. [9]
Как да се насладите на кисело зеле
Киселото зеле е по-скоро като по-слабо осолена туршия с пълноценно хранене, мек вкус, сладък вкус и цветен аромат. Освен това има приятен тръпчив вкус, за разлика от други ферментирали храни.
За да се насладите на кисело зеле, можете да го използвате или като гарнитура към ястия, или да го използвате като сандвич слой или гарнитура за салати.
Как да си направим кисело зеле у дома
- Накълцайте прясно зеле (около два килограма) на тънки парчета.
- В купа смесете зелето с две чаени лъжички сол.
- Ще видите отделянето на вода. Добавете подправки подправки (по желание) като моркови и чесън.
- След 5-10 минути прехвърлете сместа в покрит стъклен съд.
- През следващите 24 часа продължете да притискате зелето надолу, така че да отделя повече течност. Можете да добавите още вода и сол към сместа, докато зелето не се покрие напълно от течността.
- Оставете буркана на стайна температура за около една до четири седмици.
- След като ферментира, той е готов за сервиране. След това можете да го съхранявате в хладилника.
Често задавани въпроси
1. Каква е разликата между кимчи и кисело зеле?
И кимчито, и киселото зеле се получават чрез ферментация на зелето. Въпреки това, докато се приготвя приора, се добавя повече сол, което го прави по-остър и по-малко кисел. В последния се добавя по-малко сол, поради което тя е тартерна. Също така, в кимчи се добавят редица подправки като джинджифил и червен пипер, докато киселото зеле е просто и се прави само от сол, зеле и вода.
2. Добре ли е да ядете кисело зеле всеки ден?
Консумацията на кисело зеле в малко количество всеки ден помага за повишаване на имунната система, подобряване на здравето на храносмилателната система, предотвратяване на метаболитни нарушения като диабет и цялостните функции на тялото. Той обаче е богат и на вредни съединения като тирамин, които могат да причинят хипертония и непоносимост към хистамин.
3. Противовъзпалително ли е киселото зеле?
Да, киселото зеле е богато на пробиотици и пребиотици, което е известно с противовъзпалителни свойства. Те помагат за намаляване на възпалителните цитокини в организма и предотвратяват свързани заболявания като артрит.
