Вие слушате The Daily религиозно и вие сте прехвърлили всеки подкаст за истински престъпления по-бързо, отколкото можете да кажете, Робърт Дърст уби Сюзън Бърман. Ако търсите по-лека цена за слушане, помислете за проверка на един от тези 14 страхотни подкаста за храна. Обхващайки ресторанти със звезда Мишлен и домашни готвачи, които приготвят ястия от южната част и класика на индианците, тези шушулки ще ви накарат да копнеете за следващото си хранене и епизод.
1. „Домашна кухня“
В този чисто нов подкаст от четири части , Самин Носрат (оф Сол мастни киселини Топлина слава) се обединява с музиканта и подкастъра Хришикеш Хируей, за да отговори на въпросите какво да готви у дома по време на карантината, като същевременно осигурява забавен и вдъхновяващ разговор. Всеки Домашно готвене епизодът включва въпроси за готвене под карантина, истории и тревоги от слушатели (които могат да бъдат споделени чрез изпращане на гласова бележка до alittlehomecooking@gmail.co м или като се обадите на 201-241-COOK), плюс гост на знаменитост и тема за насипни съставки.
Слушайте: Bean There, Done That
2. „The Sporkful“
Домакин от Дан Кашман, тази шушулка се смята, че не е за гурмани, а за ХРАНИТЕЛИ. (Подчертайте тяхното.) Стартирана през 2010 г., тази седмична програма, отличена с наградата James Beard и Webby, използва хумор и човечност, за да подхожда към храната от всеки ъгъл – наука, история, идентичност, икономика и др. Очаквайте разговори с гости като Марк Марон и Форчън Феймстър за най-добрия начин за наслояване на фъстъчено масло и желе в сандвич и дали газираната вода всъщност е вода.
Анди Мърфи е жена навахо, живееща в Албакърки. Тя е радиопродуцент на пълен работен ден за Родната Америка се обажда , национално предаване на живо за местни проблеми и теми. Тя също е домакин на Препечена сестра , подкаст, в който тя разговаря с местни готвачи и кулинари за това какво е местната кухня, откъде идва и накъде се насочва. Слушайте: No Longer Gentle Indians Pt. 3: Спрете да ни казвате какво да ядем Познавате и обичате Trader Joe’s Безстрашен летец (и определено не го четете религиозно от корицата до корицата всяка неделя сутрин). Но TJ’s също произвежда подкаст, наречен Вътре в Trader Joe’s . Всеки епизод разглежда различен аспект на любимата верига супермаркети, като например как поддържат такова приятелско обслужване на клиентите или как доставят своите глобални продукти. Един от любимите ни епизоди е свързан с виното и сиренето на магазина. (Шокиращо: Знаете ли, че продават повече паунда френско Бри от всеки друг търговец на дребно в САЩ?!) Слушайте: Ръководството за любителите на шоколада за Trader Joe’s Докато някои подкасти за храна обхващат световните победители на James Beard и Michelin, Doughboys , воден от комиците Майк Мичъл и Ник Уигър, е малко по-достъпен. Както впрочем, това е цял подкаст, посветен на вериги ресторанти. Във всеки епизод Мичъл и Уигър, плюс също толкова забавен гост (последните примери включват Никол Байър и Пол Ф. Томпкинс), правят преглед на вериги за бързо хранене и заведения за хранене, от канадска институция за бургери и коренна бира A&W до верига за бургери и шейкове в Уисконсин Culver's . Слушайте: Marie Callender’s със Скот Окерман Продуциран от сайта за спорт и поп култура The Ringer, Къщата на въглехидратите вижда домакинът Джо Хаус да разговаря с изискани заведения за хранене и заведения за бързо хранене, за да обсъдят вселената на храната като цяло. Помислете за готвене у дома с Наслаждавай се на храната си Адам Рапопорт и необичайна вечеря с Алисън Роман. Слушайте: Вкусният бизнес на Дани Майер Солейл Хо и Захир Джанмохамед са домакини на един от най-завладяващите снимки на хранителната култура, записани днес. Расистки сандвич прави дълбоко и небинарно гмуркане в политиката и историята на храната и как думите и заглавията се използват, за да поддържат културите маргинализирани. Всичко това е филтрирано чрез малко хумор и преживявания на домакините в и около професионалните кухни и света на писането на храни. Слушайте: Пренасяне на кейл и киноа в стриптийз клубовете на Портланд От сайта за храна Eater и Vox Media Podcast Network идва седмично шоу обхваща всичко, което трябва да знаете за света на храната. Водещите Аманда Клуд и Даниел Генийн ви представят най-смелите, най-важните истории от ресторанти и кухни по целия свят, от това как грижите за деца могат да променят ресторантьорската индустрия до най-лошите неща, които нюйоркските посетители правят в ресторантите. Слушайте: Странната работа за покриване на това какво ядат кандидатите Знаете ли какво върви добре с храната (и подкастите за храна)? Wine (и винени подкасти). Домакин от бившия сомелиер Леви Далтън, Ще пия за това е за всичко вино. По време на всеки епизод Далтън интервюира винени личности от цял свят за техния живот и работа. Последните епизоди включват разговори с Джейсън Лет, съсобственик на Eyrie Vineyards в долината Willamette в Орегон, и Кристоф Румие, чието семейно лозе Domaine Georges Roumier се намира в бургундското село Chambolle-Musigny във Франция. Слушайте: Мими Кастил мисли, че устойчивостта ви е гадна. Опитай пак. В това петгодишно шоу , водещите Синтия Грабър и Никола Туили изследват историята и науката зад различни теми, свързани с храните и земеделието, от аквакултурата и древните празници до микробите и Малбек. Те интервюират експерти, посещават лаборатории, полета и археологически разкопки и очевидно се забавляват, докато откриват нови начини за разбиране на света чрез храната. Слушайте: женско биле: тъмен и солен непознат На този седмичен подкаст (таксуван като комедийно шоу за храна), писателите и комиците Моли Визенбърг и Матю Амстър-Бъртън вземат тема, свързана с храната – като бисквитки от Милано или тонкацу – и започват с нея. Когато казваме бягай с него, това е описанието на епизод за коктейл от скариди: Днес обсъждаме нашия бъдещ план за оргия в пенсионната общност, падането на Фани Крадок и офанзивата на коктейла със скариди. След това решаваме кой ще бъде готвачът на кралството и кой ще бъде съпругът, който кълва кокошка. С рейтинг NFJ. Във всеки епизод на Подкаст на Food52 , домакинът Майкъл Харлан Търкел изследва различен аспект на хранителната култура и общност, подчертавайки често изненадващото минало, което информира какво ядем всеки ден, и среща с някои от хората, които оформят настоящето и бъдещето на храната. Имайте предвид, че няма нови вноски на този човек, но има 74 епизода, които да слушате и да се лигавите. Слушайте: Как да хвърлите зрял домат Стартирано от Southern Foodways Alliance, сос изследва минала и настояща южна храна, като разглежда задълбочено хората, които отглеждат, готвят и ядат храна около Юга. Темите на епизодите включват тормоз в сферата на услугите, вкус на Доливуд и шоуто за шунка, бекон и яйца на Wetzel County. Слушайте: Маса за всички? Феноменът Платете каквото можете Ако търсите бърза корекция на подкаст за храна, Месо + Три е седмична, 15-минутна програма, която се основава на концепцията за южно месо и три страни: дълбоко гмуркане и три шорти. Всеки епизод изследва хранителните тенденции, политическата икономика и общественото въздействие на храната, здравните новини и други, и се хоства от Кейти Моузман и Кат Джонсън от Heritage Radio Network, базирана в Бруклин нестопанска медийна компания за храни. Слушайте: Пандемии, чуми и хранителни измами Ако искате да се справите с храната си, но сте по-скоро визуален човек, добавете някой или всички от тези страхотни документални филми за храна към вашата опашка в Netflix. Двама изследователи се опитват да проучат вековна теория: елиминирането на животински продукти от човешката диета ли е ключът към намаляване на риска от развитие на заболявания като диабет и рак? Този документ ще предложи изцяло нова гледна точка към режимите на растителна основа. Гледайте „Вилици над ножовете“ Осемдесет и пет годишният кулинарен гений Джиро Оно е горд собственик на Sukiyabashi Jiro в Токио, награден ресторант, който има само десет маси. Документът дава вътрешен поглед върху ежедневните операции на заведението. О, и споменахме ли, че всяка чиния струва 0? Гледайте „Jiro Dreams of Sushi“ Готвенето на месо на открит огън звучи като просто забавление, но е много повече от това. Този документ изследва ритуалите и традициите за барбекю, които са били предавани от поколения в различни култури. Гледайте „Барбекю“ Когато фермерът Марти Травис видя, че общността му се бори да се конкурира с корпоративния селскостопански бизнес, той реши да направи промяна. Той е пионер в движението за устойчива храна в Чикаго, което промени начина, по който хората гледат на земеделието. Гледайте „Устойчиво“ Амбициозен готвач пуска подземен ресторант от апартамента си и става пълен успех. Той и съпругата му използват парите, за да изпълнят мечтите си да отворят луксозно заведение за хранене в Чикаго. Това е тяхната история. Гледайте „42 грама“ За още повече кулинарно съдържание вижте един от тези мемоари, ориентирани към храната. Покойният, велик Бурдейн до голяма степен трябва да благодари за жанра на мемоарите за храна, какъвто го познаваме днес. В книгата, която постави началото на кариерата му, Бурдейн бързо премахва блясъка от живота на готвача, пишейки грубо (но забавно) за това, което се случва зад щанда на оживено бистро в Ню Йорк. Ако сте се оказали особено очаровани от ролите на Джулия във филма на Нора Ефрон Джули и Джулия , можем да предположим две неща: Първо, имате пулс и второ, ще ви хареса тази книга, на която се основава половината Джулия. В него великият готвач и телевизионна личност се обедини с племенника си, за да напише с любов за годините си във Франция, които промениха кулинарния свят завинаги. NBD. Трудно е да си представим, че първото Ню Йорк Таймс ресторантьорски критик и главен редактор на Гурме списанието е израснало, хранейки се с мухлясала храна, хвърлена заедно от леко неочаквана майка. Първият в красиво написано трио мемоари на Райхл, Нежност в костите описва нейното малко вероятно издигане до една от най-известните кулинарни кариери през последните няколко десетилетия. Бюфорд беше утвърден писател с доста завидна ежедневна работа В Нюйоркчанин когато напусна, за да стане чирак в кухнята на ресторант Babbo на Марио Батали. Мемоарите му са пълни с практични съвети за готвене (никога не изхвърляйте нишестена вода за макаронени изделия, FYI), както и страхотни истории (заклане на прасе в Италия, например) и прозрения за свръхконкурентния свят на ресторантите в Ню Йорк. Фишър е като феята кръстница на страхотното писане на храна - тя го направи по-рано и по-добре от всеки друг. Трудно е да се избере само една от нейните книги, но тази за първото й пътуване до Франция заема специално място в сърцето ни. СВЪРЗАНИ : 11 подкаста за жени, хоствани от жени, без които не можем да живеем3. „Препечена сестра“
4. „Inside Trader Joe’s“
5. „Doughboys“
6. „Къща на въглехидратите“
7. „Расистки сандвич“
8. „Eaters Digest“
9. „Ще пия за това“
как да премахнете слънчевия тен от лицето и ръцете с домашни средства
10. „Гастропод“
11. „Разлято мляко“
12. „Изгорен тост“
13. „Грейви“
14. „Месо + три“
5 документални филма за храна, които да гледате точно сега
1. „Вилици над ножове“
2. „Джиро мечтае за суши“
3. „Барбекю“
4. „Устойчив“
5. „42 грама“
5 мемоара за храна, които да прочетете точно сега
1. „КУХНЕНСКИ ПОВЕРИТЕЛИ” ОТ АНТЪНИ БУРДЕЙН
2. „МОЯТ ЖИВОТ ВЪВ ФРАНЦИЯ“ от Джулия ЧАЙЛД
3. „TENDER AT THE BONE“ ОТ РУТ РАЙХЛ
4. „ТОПЛИНА“ ОТ БИЛ БЮФОРД
5. „ГАСТРОНОМИЧЕСКОТО АЗ“ ОТ MFK FISHER
