Чували сте го – черен шоколад, а не млечен или бял за здраве. Ако винаги сте се чудили за разликата между тези разновидности на шоколада и смятате, че млякото е също толкова добро, колкото и тъмните видове, тази публикация е за вас! Прочетете, за да разберете защо тъмният шоколад е здравословен и многото ползи, които има за вашата кожа, коса и цялостно здраве.
Защо черен шоколад?
Не всички шоколади са създадени еднакви; за да можете да се възползвате от ползите от това вкусно лакомство, трябва да сте сигурни, че не ядете разнообразие, което е заредено с калории. Това е още по-важно, защото шоколадът има добър вкус и е лесно да го преядете.
Съществуват вариации на вкуса между тъмен, млечен и бял шоколад поради разликите в начина, по който се произвежда всеки вид.
Ø Черен шоколад
Черният шоколад се състои от какаово твърдо вещество, какаово масло и захар с малко или никакво мляко. Може да се опише като полусладък с леко горчив вкус поради високото съдържание на какао и по-малко захар. От всички видове шоколад, черният шоколад има най-висок процент на какаово твърдо вещество и какаово масло, вариращо от 30-80% в какаовото твърдо вещество. Черният шоколад също е по-сух от другите два разновидности с тебеширена текстура, но има пълен и истински шоколадов вкус.
Ø Бял шоколад
Белият шоколад всъщност не може да се нарече шоколад, тъй като не съдържа какаови твърди частици или обезмаслена част от какаовите зърна. Какаовото масло – бледожълтата, ядлива растителна мазнина, част от какаовите зърна – съставлява по-голямата част от белия шоколад. Към какаовото масло се добавят захар и мляко, за да стане кремообразно и по-вкусно.
Ø Млечен шоколад
Млечният шоколад има различни пропорции на какаови твърди вещества. Добавянето на какаово масло, мляко и захар прави млечния шоколад сладкото кремообразно лакомство, което е обичано по целия свят.
Когато става въпрос за предлагане на ползи за здравето, белият шоколад е източник на празни калории със съдържанието на захар и наситени мазнини. Млечният шоколад съдържа повече захар и мазнини и по-малко какаови твърди вещества в сравнение с черния шоколад. Колкото по-голям е процентът на какао в шоколада, толкова по-здравословен е той, което прави тъмния шоколад с високо съдържание на какаови твърди вещества най-здравословният сорт.
Черен шоколад: хранително съдържание
Черният шоколад е пълен с множество хранителни съединения, които имат положителен ефект върху здравето.
Ø Антиоксиданти
Суровите, необработени какаови зърна са сред храните с най-висок клас ORAC (капацитет на абсорбция на кислородни радикали). ORAC измерва колко добре една проба от храна може да обезоръжи свободните радикали. Богатият на какао тъмен шоколад има изобилие от органични съединения като полифеноли, флаваноли, катехини и други, които функционират като антиоксиданти.
Ø Минерали
70-85% тъмен шоколад има около 11 грама фибри на 100 грама. Освен това, той осигурява част от RDI (референтен дневен прием) за много основни минерали – 98% от RDI за манган, 89% от RDI за мед, 67% от RDI за желязо и 58% от RDI за магнезий. Черният шоколад също има много фосфор, калий, селен и цинк.
Ползите от черния шоколад за кожата
Независимо дали ядете тъмен шоколад такъв, какъвто е, добавяте го към рецептата си за горещо какао или го използвате като локално лечение за красота, ето какво може да направи тази снизходителна храна за кожата ви!
Ø Предпазва от увреждане от слънцето
Според изследвания, яденето на тъмен шоколад ви осигурява по-гладка текстура на кожата, 25% по-малко зачервяване на кожата при излагане на слънце и продължителна хидратация на кожата. Флавоноидите в шоколада помагат за отразяване на вредните UV лъчи от кожата ви, предотвратявайки слънчево изгаряне и състояния като рак на кожата. Черният шоколад също помага в борбата с обезцветяването на кожата.
Ø Предотвратява преждевременното стареене
Черният шоколад помага за намаляване на тъмните петна и пигментацията и поддържа кожата блестяща и здрава. Той също така работи за връщане на влагата в кожата и я поддържа заключена, подобрява съдържанието на колаген и засилва циркулацията, като всичко това спомага за забавяне на появата на фини линии и бръчки.
Ø Насърчава клетъчния растеж
Основните минерали, открити в черния шоколад като мед, желязо и цинк, насърчават растежа на клетките и подхранват кожата ви, като я поддържат да изглежда по-млада. Черният шоколад също детоксикира кожата и отстранява мъртвите кожни клетки, като помага на кожата ви да изглежда свежа и сияйна.
Ø Лекува кожата
Черният шоколад е обогатен с минерали, които повишават клетъчното заздравяване. Освен че разкрива гладка кожа, като отстранява мъртвите кожни клетки, тъмният шоколад също изсветлява белези и петна по кожата.
Ø Намалява стреса
Високите нива на стрес могат да причинят хаос върху кожата ви. Магнезият, оригиналното хапче за хлад, потиска освобождаването на хормона на стреса кортизол. Тъй като черният шоколад съдържа достатъчно магнезий, той помага за намаляване на стреса, което от своя страна предотвратява разграждането на колагена, поддържайки кожата ви здрава. Магнезият също ви помага да спите по-добре, което е важно за здравата кожа.
Ø Намалява възпалението
Хроничното възпаление поддържа тялото ви в постоянно състояние на тревога. Флаванолите в черния шоколад помагат за намаляване на възпалението, помагат при кожни заболявания като псориазис и екзема и поддържат кожата млада.
Ползите от черния шоколад за косата
Черният шоколад има много ползи и за вашия скалп и коса!
Ø Увеличава обема на косата
Минералите като мед, желязо и цинк в черния шоколад подобряват растежа на клетките и увеличават притока на кръв към кожата и скалпа, улеснявайки по-добрия трансфер на хранителни вещества към клетките, като по този начин води до по-здрава и силна коса. Подобреното кръвообращение също помага в борбата с косопада.
Ø Подобрява качеството на косата
Хранителните вещества в черния шоколад не само засилват растежа на косата, но и подобряват качеството на вашите коси, като добавят здравина към всяка нишка и ги правят лъскави и меки.
Ø Предотвратява инфекции
Яденето на черен шоколад намалява възпалението и предпазва от инфекции на скалпа и други хронични заболявания. По-доброто здраве на скалпа автоматично се превръща в по-здрава коса.
Ø Предотвратява увреждане от слънцето
Хранителните предимства на черния шоколад поддържат скалпа ви толкова безопасен от увреждане на UV лъчите, колкото кожата ви.
Направи си сам шоколадови маски за кожа и коса
Изпробвайте тези маски у дома и оставете кожата и косата ви да се отдадат на шоколадова доброта.
Ø Смесете по една супена лъжица какао на прах и мед и щипка канела на прах. Нанесете върху лицето и шията и отмийте след 15-20 минути.
Ø Разтопете две блокчета тъмен шоколад и разбъркайте с 2/3 чаша мляко, 2-3 супени лъжици кафява захар и една чаена лъжичка сол. Оставете сместа да изстине малко, след което нанесете равномерно върху лицето. Изплакнете след 15-20 минути.
Ø Вземете половин чаша разтопен черен шоколад и смесете с две супени лъжици земя на Фулър. Оставете да изстине малко и нанесете топло върху кожата. Изплакнете с вода, след като изсъхне.
Ø Смесете какаото на прах и тежката сметана в равни количества, за да направите паста. Нанесете върху лицето и изплакнете след 20-30 минути.
Ø Разтопете блокче тъмен шоколад и смесете с една супена лъжица грам брашно, една чаена лъжичка извара и сок от половин лимон. Нанесете пастата върху лицето си и изплакнете след 30 минути.
Ø Смесете по чаша ягода и диня, банан и 50 грама разтопен черен шоколад. Нанесете сместа върху лицето си и изплакнете с топла вода след 15-20 минути.
Ø Направете скраб, като смесите половин чаша какао на прах, 2-3 супени лъжици овесени ядки и по една чаена лъжичка мед и сметана. Масажирайте нежно лицето и шията с кръгови движения. Оставете за 15 минути и изплакнете с хладка вода.
Ø Направете пилинг маска, като смесите по 4-5 супени лъжици какао на прах и мед и две супени лъжици кафява захар. Нанесете гъста паста върху лицето си и оставете да изсъхне. Отлепете внимателно и изплакнете с вода.
Ø За гладки, пищни кичури: Пасирайте зрял банан и смесете с 3-4 кубчета разтопен черен шоколад и една чаена лъжичка мед. След като сместа изстине, нанесете върху дължината на косата си, като избягвате корените. Увийте косата със стреч фолио и оставете за 30-45 минути. Измийте с хладка вода и използвайте мек шампоан, ако е необходимо.
Ø За обемна коса: Смесете 3-4 кубчета разтопен черен шоколад с половин чаша кисело мляко и половин супена лъжица мед. Избягвайки скалпа, нанесете топлата смес върху косата си. Измийте с вода и мек шампоан след 30 минути.
Ползите от черния шоколад за цялостното здраве
Черният шоколад е от полза за цялостното ви здраве по следните начини:
Ø Подобрява здравето на сърцето
Флавоноидите в черния шоколад предотвратяват стареенето, което води до сърдечни заболявания. Противовъзпалителното действие на черния шоколад също поддържа здрави ендотелните клетки, които покриват артериите.
Ø Намалява холестерола
Холестеролът блокира артериите и вените и им пречи да функционират нормално. Установено е, че яденето на черен шоколад понижава нивата на липопротеините с ниска плътност (LDL) или лошия холестерол и общия холестерол. Друго проучване показва, че черният шоколад е ефективен за повишаване на липопротеините с висока плътност (HDL) или добрия холестерол.
Ø Поддържа кръвното налягане
Минералите като мед и магнезий в черния шоколад управляват кръвното налягане и го поддържат нормално. Като такова, това здравословно лакомство е полезно за хора с неконтролирани колебания на кръвното налягане.
Ø Балансира кръвната захар
Добра новина за любителите на шоколада! Известно е, че черният шоколад намалява инсулиновата резистентност, която играе жизненоважна роля за поддържането на нивата на кръвната захар. Просто не забравяйте да изберете черен шоколад, който не е пълен със захар.
Лекува анемия
Съдържанието на флавоноиди в черния шоколад, заедно с други богати на желязо храни, може да действа като лек за анемия. Това обаче е вярно само за леки случаи на желязодефицитна анемия, които не изискват лекарства за лечение. Черният шоколад е полезен и за хора, които се хранят с иначе неподобрена диета.
Ø Предотвратява инсулт
Известно е, че флавоноидите като епикатехин предлагат защита на мозъка срещу инсулт. Епикатехинът присъства в добро количество в черния шоколад и изследванията показват, че хората, които не консумират черен шоколад, са склонни към внезапни удари в сравнение с тези, които консумират черен шоколад.
Ø Подобрява зрението
Според ново проучване тъмният шоколад е отговорен за подобряването на чувствителността на визуалния контраст - способността да се четат букви при различни контрасти. В същото проучване субектите също съобщават за по-добра зрителна острота или яснота на зрението след консумация на черен шоколад. Изследователите вярват, че какаовите флаваноли подобряват наличността на кислород и важни хранителни вещества за кръвоносните съдове на окото, особено за ретината, която е силно васкуларизирана.
Ø Повишава когнитивната функция
Хранителните вещества в черния шоколад увеличават притока на кръв към мозъка, като по този начин засилват паметта, подобряват уменията за решаване на проблеми и помагат за продължителността на вниманието и времето за реакция. Проучване показа, че само една доза обогатено с флаванол какао е достатъчна за увеличаване на притока на кръв към мозъка при млади възрастни. Флавоноидите проникват и се натрупват в хипокампуса, мозъчната област, участваща в ученето и паметта. Тези съединения са полезни както за млади, така и за стари, предотвратявайки умствения спад при възрастните хора. Проучванията показват, че шоколадът е полезен при лечение на мозъчни медицински състояния като инсулти и деменция и че консумацията на храна, богата на флавоноиди, помага на възрастните да постигат по-добри резултати при когнитивните тестове. Кофеинът в шоколада е стимулатор на мозъка, подобрява паметта, концентрацията и настроението.
Ø Подобрява настроението
Черният шоколад засилва производството на химикали за добро настроение в мозъка. Наричани ендорфини, тези химикали се свързват с опиатни рецептори, което води до чувство на еуфория и намалява болката и стреса. Черният шоколад също съдържа триптофан, който е предшественик на аминокиселината на серотонина, невротрансмитер, който увеличава щастието и създава положително настроение. В допълнение към това, черният шоколад е основният източник на анандамид или „молекулата на блаженството“. Това естествено срещащо се съединение е невротрансмитер, който е много подобен на THC (тетрахидроканабинол), който е основният психоактивен компонент в марихуаната.
Колко е твърде много?
Черният шоколад със сигурност не е заместител на лекарства, които лекуват заболявания като кръвно налягане, холестерол или диабет. Най-важното е, че това лакомство не е без мазнини и холестерол! Затова се въздържайте от преяждане с тъмен шоколад, само защото има ползи за красота и здраве. Няма определени препоръки, на които да се насладите, но яденето на парче (под 30 грама) черен шоколад на ден може да ви помогне да извлечете ползите от всичките му хранителни вещества. Не забравяйте да отчитате въглехидратите, мазнините и калориите, ако следвате диетичен план!
