Намачкана чанта от чипс за печене в килера. Съкровището за бельо, за което забравихте. Старите на децата Хелоуин теглене. Парче със забавен размер в жабката. Има няколко толкова вълнуващи неща като откриването на парче шоколад изненада от кой знае кога. Но влошава ли се шоколадът? Ето истината за любимото ви лакомство късно вечер.
Колко дълго трае шоколадът?
Няма лесен отговор на този въпрос. Видът на шоколада, неговото качество и начинът, по който е бил съхраняван, влияят върху срока на годност. Като цяло шоколадът има най-вкусния си вкус преди датата му (и дори малко след това), но е безопасно да се яде за начин повече време. Ако опаковката е неотворена, тя може да издържи месеци след изтичане на срока на годност, ако е била съхранявана при стайна температура, или дори повече, ако е била в хладилник. Въпреки че може да бъде безопасно да се яде месеци или дори години след най-добрата му дата, може да има разлики във вкуса и външния вид.
Първо, нека поговорим за видовете шоколад. Колкото по-високо е съдържанието на мляко, толкова по-бързо изтича. (Съжалявам, любителите на бял и млечен шоколад.) Полусладките, горчивите и черните шоколади имат по-голям шанс да оцелеят дълго време в килера. Ето някои насоки за няколко популярни типа:
Качеството на шоколада също има много общо с неговия живот. Купеният от магазина шоколад с голяма марка, направен с изкуствени консерванти, ще се развали по-рано от продуктите от висок клас. Висококачествен шоколад може дори да се подобри с възрастта, точно като виното. Можете да благодарите на флаванолите, известни още като естествени консерванти; те са това, което придава на черния шоколад неговите антиоксиданти.
Как да разберем дали шоколадът е лош
Срокът на годност на шоколада наистина е просто индикатор за това кога качеството му ще започне да намалява. Но ако изглежда, мирише и има нормален вкус, вие сте наясно. Пукнатини или точки по шоколада може да означават, че е малко застоял и е видял по-добри дни. Ако вашият шоколад има големи бели петна, значително обезцветяване или мухъл, той е готов за боклука.
Знаем какво си мислите: какво е това бяло нещо, което си спомняте, че сте виждали върху старите бонбони за Хелоуин? Белият или сивият филм е или захарен цвят, или мастен цвят и е резултат от отделянето на захар или какаово масло от шоколада. Това се случва, когато шоколадът се съхранява на място, което е твърде влажно или горещо. Разцветът на мазнини основно променя външния вид на шоколада, така че вкусът му трябва да бъде равен на оригинала. Захарният цвят, от друга страна, може да има зърнеста или прахообразна текстура и неприятен вкус. Въпреки че е безопасно, може да не ви е приятно да го ядете.
Преди да заличите констатациите си, помислете какво ще правите с шоколада. По-старият шоколад, който може да се почувства странно да хапвате суров, все още може да свърши работата във фурната. Бъдете по-строги с закуски шоколад, отколкото с шоколад, който ще разтопите и пренастроите.
Също така имайте предвид, че шоколадът със съставки като ядки или плодове може да бъде по-податлив на изтичане. Колкото повече съставки съдържа, толкова по-бързо ще се развали. Ако пълнежът или хрупкавите парченца се развалят, няма значение, че шоколадът все още е добър. Използвайте най-добрата си преценка, преди да се отдадете.
Как да съхранявате шоколад
Най-важна е постоянната хладна температура; приемането на шоколада от топъл на студен или обратно е рецепта за конденз и мухъл. Хладно, тъмно място в килера работи добре. Дръжте сладките си извън хладилника, освен ако не живеете в наистина гореща или влажна среда. Ще попие всякакви миризми и чрез какаовото масло.
Ако съхранявате шоколад, който вече е отворен, дръжте го опакован възможно най-плътно, след което го поставете в херметичен контейнер, така че да не абсорбира околните миризми. И го оставете в оригиналната му опаковка; по-голямата част от шоколада е опакован алуминий или непрозрачно опаковане, което се бори с окисляването и влагата.
Ако имате тон шоколад в ръцете си, който се притеснявате да не похабите, дръжте го в фризер в херметически затворен контейнер или торба за фризер. Просто го охладете първо за 24 часа, за да предотвратите твърде бързото протичане на процеса на кристализация във фризера. Кристализирана мазнина и захар = цъфтеж. След като е замразен, може да издържи до осем месеца в зависимост от вида на шоколада и дали блокчето или чантата са неотворени. За да се размрази, преместете го във фризера за 24 часа, след което го оставете да слезе до стайна температура на плота.
Кратката и сладка истина
Златните години на вашия шоколад може да са отминали, но докато изглежда, мирише и има относително нормален вкус, е безопасно да се яде. Срокът на годност на шоколада варира в зависимост от вида на шоколада, неговото качество и съставки и как се съхранява. Но като цяло, освен ако не мирише, има сериозно обезцветяване или някаква мухъл, направете го. Блум да е проклет.
СВЪРЗАНИ: Най-добрите шоколадови рецепти някога, ръце надолу, без конкурс
