Независимо дали опитвате нов хранителен план или тествате диета за елиминиране, която не включва глутен, може би сте се запитали, чакайте, кафето без глутен ли е? Е, отговорът е малко по-сложен от да или не. Но ето няколко добри новини веднага: ако се откажете от глутена, не е задължително да се отказвате от сутрешната си чаша Джо. Но ти ще вероятно трябва да кажа толкова дълго на това лате с подправки от тиква. Не се притеснявайте; ще уточним.
Кафето може да бъде замърсено на етапа на обработка
Като Джули Стефански, регистриран диетолог и говорител на Академия по хранене и диететика , обяснява, кафето е естествено без глутен и би било потенциален източник на глутен само ако има замърсяване от пшеница, ръж или ечемик. Но това е мястото, където става сложно. Въпреки че обикновеното кафе е технически без глутен, зърната може да са били замърсени, ако са били обработени с оборудване в съоръжение, което също обработва продукти с глутен. Така че, ако сте загрижени за това, може да искате да станете свой собствен бариста и да купувате обикновени, органични кафени зърна да се смила прясно у дома.
Замърсяване с глутен може да се случи и в кафенето
Имайте предвид, че кръстосано замърсяване може да се случи и в ресторанти и кафенета, особено ако използват една и съща кафемашина за приготвяне на всички видове кафе, включително ароматизирано. Например, ароматизираните кафе напитки на Starbucks като PSL не могат да се считат за безглутенови поради възможността от кръстосано замърсяване от други продукти, плюс съставките може да варират от магазин до магазин. Затова се придържайте към обикновено кафе или лате, когато поръчвате тук.
Освен това, ако добавите сметана, сиропи и захар, увеличавате шансовете глутен да се промъкне; някои прахообразни сметана могат да съдържат глутен, особено ароматизираните видове, защото включват сгъстители и други съставки, които съдържат глутен, като пшенично брашно. Затова не забравяйте винаги внимателно да проверявате етикетите на съставките.
Избягвайте замърсяването с глутен със специални марки
Известни марки като Coffee-Mate и International Delight се считат за безглутенови, но може да искате да опитате и специална марка като кремове Laird Superfood, които са без млечни продукти, веган и без глутен, ако се притеснявате за този вид замърсяване или ако сте изключително чувствителни към следи от глутен.
Що се отнася до предварително овкусените кафе смеси (помислете за шоколадов лешник или френска ванилия), те обикновено се считат за безглутенови. Стефански казва, че рядко има изкуствени аромати в САЩ, които са направени от ечемик или пшеница. Освен това количеството овкусяване с глутен в тези смеси би било много малко в сравнение с цяла саксия сварено кафе, добавя тя. (Според настоящите насоки на Американската администрация по храните и лекарствата, продукт може да бъде обозначен като „без глутен“, ако има 20 части на милион глутен или по-малко.)
За съжаление, ароматите, използвани за направата на тези смеси, могат да имат алкохолна основа, която обикновено се извлича от зърнени храни, включително глутенови. И докато процесът на дестилация трябва да премахне глутеновия протеин от алкохола, той все още може да предизвика реакция за тези, които са супер чувствителни, въпреки че количеството глутен е съвсем малко. Но ако обикновеното черно кафе просто не е вашето сладко, опитайте Кафета Expedition Roasters , които са сертифицирани без глутен и алергени и се предлагат с вкусове, достойни за Dunkin’ Donuts, като торта с кафе, чуро и боровинки.
Освен това стойте далеч от разтворимо кафе. В проучване, публикувано в Храни и хранителни науки през 2013 г. беше установено, че разтворимото кафе предизвиква реакция на глутен при хора с цьолиакия, тъй като е кръстосано замърсено със следи от глутен. Изследователите заключиха, че чистото кафе вероятно е безопасно за тези с цьолиакия или чувствителност към глутен. Ако разтворимото кафе е твърде удобно, за да се откажете, опитайте Алпийски старт , което е разтворимо кафе без глутен, което се предлага в аромати на лате с кокосова сметана и мръсен чай лате, в допълнение към обикновените.
Глутен и кафе може да са лоша комбинация за чувствителни стомаси
Но глутенът не е единственото нещо, за което може да се наложи да се тревожите. Тъй като хората с целиакия или чувствителност към глутен без целиакия вече имат чувствителна храносмилателна система, кофеинът в кафето може лесно да го раздразни и да причини стомашно-чревни симптоми, подобни на нежелана реакция към глутена като диария, коремна болка и спазми. Известно е, че кафето има тези ефекти върху хора с нормална храносмилателна система, така че може да е по-изразено при хора с непоносимост към глутен.
Имайте предвид, че особено за новодиагностицирани хора с целиакия или тези, които все още се борят да разберат своите храносмилателни проблеми, цялостното храносмилане може да не работи добре, казва Стефански. Дори ако самото кафе не съдържа глутен, киселинността на кафето може да причини симптоми като коремна болка, рефлукс или дори диария. Разреждането на кафе с топло мляко без лактоза или бадемово мляко [съотношение едно към едно] може да помогне при симптомите, ако просто не можете да се откажете от навика си за кафе.
Ако се придържате към диета без глутен, но все още изпитвате симптоми и смятате, че кафето може да е виновникът, опитайте да го елиминирате за една седмица. За да поправите кофеина си, пийте черен или зелен чай. След една седмица опитайте да върнете кафето в диетата си, една чаша наведнъж и наблюдавайте ефектите.
СВЪРЗАНИ: Най-добрите рецепти за хляб без глутен във Вселената
