Знаете, че сосът от стриди се прави от стриди, но знаехте ли, че тази сиропирана смес доставя умами вкус в продължение на дни? За да се направи сос от стриди, мекотелите първо се приготвят във вода, за да се създаде нещо като супа от миди. След това се прецежда и се готви със сол и захар, докато сладките и солените сокове на морето се карамелизират в тъмнокафяв сироп, който сбъдва кулинарните мечти. Но дали вашата марината за пържене или месо е предназначена да разочарова, ако не сте заредени с тази тайна съставка? не. Позволете ни да бъдем вашият водач, за да можете да намерите идеалния заместител на соса от стриди и да не пропуснете нито грам вкус, когато се задълбочите в любимото си ястие.
Но първо, защо трябва да се интересувате от сос от стриди?
Имате бутилка рибен сос, който едва сте докоснали, и наполовина използвана туба паста от аншоа в хладилника. Така че, когато рецептата изисква сос от стриди, може да се чудите защо трябва да ви пука, когато вече имате толкова много други рибни подправки. Предимството на соса от стриди идва от факта, че вкусът му е едновременно сладък и солен, но не е прекалено рибен – така че доставя стоките, без да претоварва небцето ви с твърде много морски фънк. Само една част от това нещо добавя сериозен вкус и богатство към пържени картофи, маринати, зеленчукови ястия, супи и други. Ако се надявате да приготвите вкусно ястие, което изисква сос от стриди, а нямате такъв, изберете разумно заместител, за да можете най-добре да имитирате изтънчения му вкус на умами.
4 заместителя на соса от стриди
1. Аз съм върба. На соевия сос липсва сиропираната консистенция на соса от стриди и не е изненадващо, че му липсва и сладостта. Все пак умами е името на играта, когато става въпрос за сос от стриди, а солта също не е враг. Опитайте да замените с малко по-малко количество соев сос и да добавите (щадяща) щипка кафява захар за добра алтернатива на сос от стриди.
2. Сладък соев сос. Следвайки същата логика като по-горе, тази индонезийска вариация на класическия соев сос е подходяща алтернатива за нещата със стриди. Много солен вкус на умами, с много сладост (всъщност малко повече, отколкото бихте получили от сос от стриди, така че определено можете да пропуснете кафявата захар тук.) Ако го използвате пестеливо, единственото нещо, което липсва, е мекотелото.
3. Хойсин сос. Равни части сладко и солено, това е един от най-добрите заместители на соса от стриди. Уви, има разлика между соленото и солено, така че не е идеална заместител, но ще свърши работа. Най-хубавото е, че тази алтернатива може да бъде заменена в равни количества, така че все още можете да следвате рецептата си стъпка по стъпка.
най-красивите жени в индия
4. Соя и хойсин. Ако имате и двете подправки, комбинирайте соевия и хойсин сос в съотношение 1:1. Отново, сосът от стриди е основно неподражаемото проявление на умами, но ние запазихме най-доброто за последно и това комбо ще се доближи най-много до отметката на всички квадратчета.
Може да нямате сос от сламена стриди, но вече знаете как да накарате вкусовите си рецептори да пеят с някои подобни солено-сладки заместители. И така, кой приготвя пържени продукти за вечеря тази вечер?
СВЪРЗАНИ: Кой е най-добрият заместител на соевия сос? Ето 6 вкусни опции
