15 вида пържола, които всички домашни готвачи трябва да знаят

Най -Добрите Имена За Деца

Етаж:

Дата На Раждане:

Изпратете

Изпратете Ме По Имейл Показване На Сайта

Влизаме в месарницата (или месния отдел) с увереността на петзвезден готвач. След това разглеждаме безбройните опции и в паника осъзнаваме, Нямам идея какво правя!!! Решавайки да има пържола за вечеря е лесно, но изборът на действителното парче месо (и след това да се измисли как да го приготвите) може да бъде непосилно. Без притеснения: Ето 15 вида пържола, които всеки домашен готвач трябва да знае, плюс най-добрите начини за приготвянето им.

СВЪРЗАНИ: 16 вида супи, които трябва да знаете как да направите

жената рак най-подходяща за брак

1. Рибай пържола

Ribeyes понякога се обозначават като пържоли Delmonico и те са свързани с мазнини. Ribeyes имат много мраморност и следователно много вкус, така че има смисъл много хора да ги смятат за един от най-вкусните видове пържола.

Как се готви: Ако си купите риба с много мрамор, няма да имате нужда от повече от сол и черен пипер, за да го обличате. Гответе го на силен огън на скара или в чугунен тиган, за да се запече добре и не се притеснявайте да не го препечете, тъй като има достатъчно мазнина, за да остане сочен.

2. Стрип пържола

Известен също като New York Strip (когато е без кост), Kansas City Strip (когато е с кост) или Top Sirloin, стрип пържолата идва от късата част на кравата. Това е фаворит за пържоли, защото има силен силен вкус и приличен мрамор. Те имат сравнително нежна текстура, но запазват малко дъвчене и са доста лесни за приготвяне.

Как се готви: Можете да пържите на тиган, печете на скара или дори да приготвите пържола на стриптийз. Отнасяйте се с него по същия начин като с пържола рибай (сол и черен пипер, силен огън), но знайте, че тъй като има малко по-малко мазнини, е по-добре да сгрешите с по-рядката страна.

3. Стек от филе

Ако сте яли филе миньон, сте яли вид пържола от филе. Тъй като мускулите на кравешкия филе не получават много упражнения, тези малки момчета са изключително слаби и – изненада, изненада – нежни. Те се считат за по-малко ароматни от другите разфасовки, но компенсират това с гладката си, маслена текстура.

Как се готви: Тъй като пържолите от филе са доста лишени от мазнини, определено не искате да ги изсушавате. Започнете с чугунен тиган на силен огън и бързото запичане от всяка страна ще ви свърши работа.

4. Стек Портърхаус

Това голямо парче говеждо месо всъщност съдържа два вида пържола в едно: филе и пържола. Също така винаги се продава на кост. Макар и вкусно, това също затруднява готвенето, тъй като работите с две различни съдържания на мазнини. (Psst: Докато се използват взаимозаменяемо, porterhouse и T-Bone са технически различни. Porterhouse е по-дебел и се изрязва от задния край на късото филе, така че съдържа повече филе във всяка пържола.)

Как се готви: Можете да третирате портърхаус като стрип пържола, като го приготвите на силен, сух огън до средно запечен. За да сте сигурни, че филето и лентите се правят едновременно, поставете филето по-далеч от източника на топлина (и използвайте термометър за месо за да постигнете наистина готовност).

5. Стек за закачалка

Hanger steak – който идва от чинията или горната част на корема на кравата – има много силен вкус (някои казват, че има минерален вкус) и рехава текстура, която е добра за мариноване. Той е изключително нежен и традиционно се използва в мексиканската кухня.

Как се готви: Hanger steak е най-добре, когато се маринова в киселина (като цитрусови плодове или оцет) и се запържва на силен огън. Сервирайте го между средно и средно изпечено, за да не е прекалено мокро или прекалено сухо.

6. Пържола от пола

Яли ли сте някога фахитас? Ако отговорът е да, тогава вероятно сте опитали пържола от пола. Това дълго, тънко, супер мазно говеждо месо идва от плочата част на корема. Тъй като има много съединителна тъкан, той е наистина труден, но ако го приготвите правилно, може да се окаже крехък. Skirt steak има богат и маслен вкус благодарение на цялата тази мазнина.

Как се готви: Свободната текстура на пържолата на пола означава, че е добра за мариноване и ще искате да я готвите на много силен огън (запечена в тиган или на скара), за да се овъгли отвън, без да преварявате центъра. Справедливо предупреждение: Нарежете го срещу зърното или ще се дъвче.

7. Къси ребра

Знаете ли, че можете да печете къси ребра? Да, тази част от говеждо месо не е само за задушаване. Той е мрамориран като риба, с много вкус и плътна, месеста текстура (да не говорим, че е много по-евтин). Можете да си купите къси ребра, нарязани на дебело или тънко.

Как се готви: След като овкусите със сол и черен пипер, запечете къси ребра на горещ, но не горещ огън, като се стремите към средно рядка готовност. Нарежете срещу зърното, за да избегнете твърдост. Вкусни са с ярък сос чимичури, в случай че се чудите.

8. Flap Steak

Flap steak идва от дъното на филето, близо до хълбока. Има сладък и минерален вкус, с груба, рехава текстура, подобна на пържола или пържола. Това свободно, отворено зърно означава, че е добро за мариноване и държи подправки във всички тези кътчета.

Как се готви: Скарайте пържолата на силен огън до средна и я нарежете на тънки филийки срещу зърното, за да остане крехка.

9. Flank Steak

Flank steak много прилича на пържола от пола, но с няколко ключови разлики. Обикновено е по-дебел и по-широк с чисто изрязани ръбове и идва от задната част на корема на кравата. Приготвя се малко по-крехко от пържолата с пола, но има подобен мек вкус и се маринова добре.

Как се готви: Независимо дали печете на тиган или печете на скара, гответе пържола от фланга на високи температури до не повече от средна степен на готовност (или ще бъде дъвчаща). Нарежете го върху зърното, за да увеличите нежната му текстура.

10. Tri-Tip

Това супер ароматно говеждо парче е нарязано от печеното с три върха, намиращо се в долното филе на кравата. Съперничи на рибата по мраморност и вкус, но е много по-евтино. Освен това е много крехка, стига да не я препечете.

Как се готви: Три-накрайниците бяха предназначени за скара. Използвайте силен огън и внимавайте да не го приготвите след средно ниво за най-добра текстура и вкус. (Ако искате да го направите повече от това, опитайте да го мариновате за няколко часа преди това.)

11. Рампстейк

Румпата не е най-привлекателното име за пържола, но когато се приготви правилно, това е вкусно и евтино месо. (За каквото си струва, се нарича още кръгла пържола.) Тези пържоли са постни и умерено жилави, но са много подходящи за мариноване.

Как се готви: Румпстейковете са най-добри, когато се мариноват поне четири до пет часа преди готвене. Запържете пържолата в чугунен тиган на силен огън само до среден, след което я оставете да почине за 10 до 15 минути, преди да нарежете срещу зърното.

12. Горна пържола от филе

Има няколко вида разфасовки от филе, но горното филе е най-крехко. Това е постна пържола с прилично количество плътен вкус, като се има предвид относително евтината му цена.

Как се готви: Тъй като пържолата от филе е доста постна, ще искате да внимавате да не я препечете. Останете в диапазона на рядко до средно, за да избегнете суха пържола. Пригответе го на скара или го запържете в тиган и го облечете с разтривка или билки за допълнителен вкус. (Това също е добър избор да се превърне в кебап.)

13. Пържола Томахавк

Пържола томахавк не е нищо повече от пържола рибай с все още прикрепена кост. Той е добре мрамориран с добър вкус и обикновено е достатъчно голям, за да нахрани няколко души (в зависимост от това колко дебела е костта).

Как се готви: Можете да приготвите пържола томахавк като рибай, на силен огън на скара или в (голям) тиган. Ако е необходимо, винаги можете да го довършите във фурната след запичане.

катрин нютън лош учител

14. Денвър

Денвър пържола е малко новодошла – съществува само от около десет години – но става все по-достъпна (и по-популярна). Изрязва се от част от рамото на кравата, наречена око на чука, и макар да си мислите, че това ще го направи труден, обикновено се взема от най-слабо натоварената част на мускула. Това означава, че има добро количество мазнина мраморност и плътен вкус, но все пак е сравнително нежна.

Как се готви: Денвърската пържола се справя добре с много висока температура, така че я гответе на много гореща скара, запечете я или я запържете в тиган. Нарежете напречно на зърното за допълнителна нежност.

15. Cube Steak

Добре, технически, пържолите на кубчета са просто горно филе или горни кръгли пържоли, които са сплескани и начукани с омекотител за месо. Те имат малко мазнини и се готвят почти за нула време, така че е почти невъзможно да се постигне нещо по-малко от добре направено.

Как се готви: Направете пържоли от кубчета в пилешка пържена пържола, която се панира, пържи и сервира със сос.

Няколко последни съвета за готвене на пържола:

• Докато готовността на пържолите често се основава на лични предпочитания, тя може да има огромен ефект върху вкуса и текстурата на крайното ястие. Като общо правило, колкото по-малко мазнини и мраморност съдържа пържолата, толкова по-малко ще искате да я приготвите. (И обикновено не отиваме по-далеч от средното.)
• Печенето на скара не е единственият начин за приготвяне на пържола, но е предпочитано за придаване на много овъглен и опушен вкус. Ако готвите пържола на котлона, използвайте тиган с дебело дъно излято желязо , което ще задържи топлината и ще придаде на пържолата приятно запържване.
• Независимо какъв вид пържола готвите, оставете я да достигне стайна температура, преди да я приготвите, подправете я обилно със сол и винаги я оставяйте да почине, преди да я нарежете.
• Можете да проверите готовността на пържолите с термометър за моментално отчитане: 125°F за рядко, 135°F за средно изпечено, 145°F за средно, 150°F за средно добре и 160°F за добре изпечено. Свалете пържолата от котлона, когато е с около 5 градуса по-ниска от желаната степен на готовност.
• Когато се съмнявате, попитайте месаря ​​- те са експерти.

СВЪРЗАНИ: 15 бързи и лесни маринати за всякакъв вид месо

Вашият Хороскоп За Утре

Да Знам

Изпратете Ме По Имейл Показване На Сайта