Изисканите условия за готвене бавно проникнаха в любимите ни ресторантски менюта. Знаем, че искаме патешкото конфи, но не сме 100 процента сигурни какво точно означава конфи. Така че, в случай, че сте се чудили - защото имаме - ето най-накрая обяснени 19 фантастични термина за кулинари. И да, ще стигнем до дъното на конфито веднъж завинаги.
деца, които играят във вода
Андрю Скривани / The New York Times Конфи
Месо или домашни птици (често патешки), които се готвят и съхраняват в собствена мазнина.
Как да го кажа: кон-такса
зъбен камък
Нарязано на ситно сурово месо или риба.
Как да го кажа: катран
Забавен буш
Буквално означава да забавлявате устата, това е малка проба от храна, сервирана преди хранене, за да нажежи небцето.
Как да го кажа: ъ-ъ-муза буш
Ръководство за чист живот Шифонада
За нарязване на много тънки ивици
Как да го кажа: ши-фу-кимане
Под вакуум
Метод за готвене, който се състои в запечатване на храна в херметична пластмасова торбичка и поставяне на водна баня за дълъг период от време.
Как да го кажа: Сю-вид
СВЪРЗАНИ: 15 храни, които може да произнасяте погрешно
Храна52 червен
Основата за много сосове, приготвена чрез комбиниране на масло и брашно на огъня в паста.
Как да го кажа: улицата
Mirepoix
Смес, използвана за подправяне на супи и яхнии, приготвени с нарязани на кубчета моркови, лук, целина и билки, задушени в масло или олио.
Как да го кажа: meer-pwah
Фугираща смес
Гъст сос, приготвен от пасирани и пасирани плодове или зеленчуци.
Как да го кажа: ку-лий
Vidya Living Компот
Охладен сос от пресни или сушени плодове, приготвен в сироп.
Как да го кажа: гърне
Емулсия
Смесването на две течности, които обикновено не вървят заедно, като вода и мазнини. Майонезата е обикновена емулсия.
Как да го кажа: Точно както мислите, че се произнася
семена от кимион вода за отслабване
Бедфорд + Бауъри Омакасе
На японски език omakase означава, че ще го оставя на вас, което означава, че предоставяте вашето хранене (обикновено в суши ресторанти) в ръцете на главния готвач, който решава вашето меню.
Как да го кажа: о-му-ка-кажи
Билки от Прованс
Специфична смес от билки, произхождащи от южната част на Франция, която обикновено включва розмарин, босилек, градински чай и други.
Как да го кажа: erb day pro-vahnce
Шоколад и тиквички Гремолата
Италианска гарнитура от смлян чесън, магданоз, лимонова кора и настърган босилек.
Как да го кажа: гре-мох-ла-дух
Мацерат
Накисване на храни в течност, така че да приемат вкуса на течността.
Как да го кажа: маса-е-яде
Полулед
Богат кафяв сос от редуциран телешки и телешки бульон.
Как да го кажа: demee-glahss
Veghotpot фолио
Метод за готвене в запечатана пергаментова хартия.
Как да го кажа: на поп-и-оте
Раклет
Това е когато разполовено колело от сирене се нагрява и донася до масата от сервитьор, който изстъргва лепкавото сирене директно върху чинията ви. (Опитайте се да не се лигавите.)
Как да го кажа: багажник нека
как да растат ноктите по-бързо домашни средства
Meuniere
Френски метод на готвене, при който храните са леко набрашнени и след това пържени или сотирани в масло.
Как да го кажа: луна на земята
Установяване
Термин, който се отнася до всички съставки и инструменти, необходими за приготвянето на определена рецепта.
Как да го кажа: meez on plahss
