Животът в общежитието е толкова далеч в задно виждане, ъъъ, едва го има, но все още пеем хвалебствия както на микровълновата печка, така и на тостера. Голяма новина: И двата уреда вероятно току-що са били закупени от новодошъл. Да, говорим за фритюрника -друга безпроблемна опция, която може да приготви комфортна храна без затопляне на целия си дом. (Здравейте, пържено пиле в приятен летен ден.) И така, какво става с този кухненски помощник и как се сравнява с доброто старомодно печене на фурна? Прочетете, за да можете да изберете страна в дебата за фритюрник срещу фурна.
Какво е въздушен фритюрник?
Фритюрникът е компактен уред за плот, който може да се използва за бързо готвене (и претопляне) на широка гама от храни. По същество фритюрниците са просто миниатюрни версии на конвекционни фурни, чийто размер (заедно с няколко други разлики, описани подробно по-долу) им позволяват да вършат същата работа, но по-бързо. Тези удобни помощници в кухнята също са издълбали ниша за себе си, защото правят чудеса, когато става въпрос за получаване на храна хубава и хрупкава без галон масло. Всъщност един добър фритюрник в повечето случаи може да приготви храна без никакво масло. Точно така, фритюрникът може да извади храна, която много имитира дълбоко пържено ястие, без мазнината. Така че, ако искате замразени пържени картофи, които имат вкус на истинската сделка, или хрупкав пилешки котлет, който не е нужно да потупвате с хартиени кърпи, това устройство за готвене може да е точно във вашата алея.
Как фритюрникът се различава от фурната?
Методът на нагряване във фритюрник е почти същият като конвекционната фурна, тъй като и двете използват циркулираща суха топлина за приготвяне на храна. Въпреки това, малкият размер на фритюрника означава, че както храната, така и самият уред се загряват много по-бързо (което е много хубаво нещо, когато станете толкова клюкащи, че фазата на предварително загряване се чувства като чистилище). Друга разлика, която обяснява ефективността на фритюрника, е фактът, че – отново, поради по-малкия си размер – храната е много по-близо до самия нагревателен елемент, който се намира в горната част на уреда. Поради по-големите си размери, конвекционната фурна има нагревателни елементи както отгоре, така и отдолу, но когато използвате средната решетка за готвене - предпочитаното поставяне в конвекционна фурна - храната никога не е в толкова непосредствена близост до източника на топлина. Освен самата топлина, друга разлика е в начина, по който топлината циркулира: и в двата случая има вентилатор, който спомага за разпределянето на топлината за равномерно готвене, но вентилаторът на фритюрник, разположен директно под нагревателния елемент, работи значително по-голяма скорост (и е по-голяма). И накрая, въздушните фритюрници вършат толкова добра работа, за да получат храната допълнително хрупкава, защото разполагат с кошница в стил фритюрник, която позволява на горещия въздух да прониква, докато маслата падат в перфорирана тава отдолу. Това означава, че е необходимо по-малко хвърляне и обръщане през целия процес на готвене.
Кой е по-здравословен?
Готвенето с въздушен фритюрник вместо с конвекционна фурна не произвежда по-здравословна храна сама по себе си, но има предимство да използвате въздушен фритюрник, ако се опитвате да намалите калориите – а именно, че дизайнът не позволява на храната да седи и абсорбира излишното масло. С други думи, замразените пържени картофи, приготвени във въздушен фритюрник, ще бъдат по-здравословни от пържените в дълбоко пържен вид, които са накиснати в олио, за да се постигне тази задоволителна текстура. Въпреки това, когато става въпрос за здравни съображения, въпросът за фритюрника срещу фурната е някак спорен: Ако обикновено не използвате олио, когато загрявате замразени храни (като пилешки хапки, пържени картофи, пръчици моцарела и т.н.) в фурната, всичко, което въздушният фритюрник наистина ви дава, е по-хрупкава закуска, като същевременно ви спестява неудобството да се налага да го обръщате по средата на времето за готвене. Въпреки това, в случаите, когато добавяте олио към ястие, фритюрникът е по-здравословен... и винаги е по-добър за вас от дълбоко пържена наслада.
Какво мога да направя във фритюрник?
Като всеки здравомислещ човек, вие мразите да видите как пърженото пиле с ресторантско качество отива на вятъра, но само фритюрник наистина може да върне магията на затопляйте отново ...което вероятно е причината сега да имате такъв в кухнята си и се чудите какво друго може да прави това кученце. Добри новини: Можете да пожънете много награди от новия си приятел. Не ни вярвате? Просто вижте някои от тези вкусни рецепти за фритюрник за риба, пилешко и почти всичко останало. О, и не забравяйте десерта!
Долния ред
Ако ядете много замразени храни или редовно приготвяте ястия за придирчивите хора в дома си, фритюрника е удобен уред. Въпреки това тези момчета не са толкова малки като фурна за тостер, така че ще трябва да сте готови да пожертвате малко ценно пространство на плота, за да намерите дом за такъв. И въпреки че могат да направят доста (вижте по-горе), има и някои неща, които не могат да направят: По-малкото вътрешно пространство означава, че фритюрникът е най-подходящ за малки порции – така че няма да ви направи никаква услуга когато храните група. Фритюрниците също не са чудесен вариант, когато става въпрос за печене на торти или друга храна, която започва с течно тесто, освен ако не направите допълнителна стъпка и първо го замразите. И накрая, и по очевидни причини, големи печени и яхнии също се приготвят най-добре в конвекция. Но хубаво ли е да имаш фритюрник в дома си, когато се връщаш от вечерно излизане с малко намазан с бира рибен чипс, който не можеш да довършиш? Отговор: Да. Това означава ли, че фритюрникът си заслужава инвестицията (и кухненския имот)? Ще оставим това на вас.
СВЪРЗАНИ: 11 ОТ НАЙ-ДОБРИТЕ ОЦЕНЯВАНИ ФРИЮТНИЧКИ СПОРЕД МЕН, ЛЮБИТЕЛ НА ПЪРЖЕН ПЪРЖИ
