Бяхте усърдни да размразите този пакет пилешки гърди за вечеря, но плановете се промениха и все пак няма да го ядете тази вечер. Можете ли да замразите повторно месото или е по-добре това домашни птици да бъде в боклука? В USDA казва го мога върнете във фризера за още един ден - стига да е размразен правилно. Ето няколко важни неща, които трябва да знаете.
Можете ли да замразите повторно месо?
Да, с условия. Ако е месото размразени в хладилника , безопасно е да се замрази повторно, без да се готви първо, казва USDA. Всички храни, оставени извън хладилника за повече от два часа или за повече от един час при температури по-високи от 90°F, не трябва да се замразяват повторно. С други думи, сурово месо, домашни птици и риба могат да бъдат повторно замразени, стига да са били размразени безопасно на първо място. Суровите замразени продукти също са безопасни за готвене и повторно замразяване, както и предварително замразени варени храни.
Размразяването на месото в хладилника изисква малко предвидливост. (Представете си, че знаете какво ще ядете за вечеря след два дни.) Но това е най-безопасният метод и единственият начин месото да е безопасно за повторно замразяване. Просто преместете месото от фризера в хладилника, за да може постепенно да се понижи до по-топла температура за една нощ или в рамките на 24 до 48 часа (повече, ако размразявате нещо голямо, като цяла пуйка). След като се размразят в хладилника, смляното месо, задушено месо, домашни птици и морски дарове са безопасни за готвене за още ден-два. Печени, пържоли и пържоли от говеждо, свинско или агнешко месо ще се съхраняват в хладилника от три до пет дни.
Ако трябва да размразите нещо, но нямате цял ден за чакане, не се паникьосвайте. Размразяване на студена вода , което означава, че храната е в херметична опаковка или торба, потопена в студена вода, може да отнеме един до няколко часа, в зависимост от месото. Пакетите от един килограм може да са готови за приготвяне за по-малко от час, докато опаковките от три и четири паунда ще отнеме два или три часа. Просто не забравяйте да сменяте чешмяната вода на всеки 30 минути, за да продължи да се размразява; ако не, вашето замразено месо по същество действа просто като кубче лед. Ако имате още по-малко време, използвайте микровълнова печка може да спаси положението, само ако планирате да го приготвите веднага след размразяването. Ето нещото – храните, размразени със студена вода или размразяване в микровълнова печка, трябва не да бъдат повторно замразени, без да бъдат предварително приготвени, казва USDA. И никога, ама никога не размразявайте нищо на кухненския плот.
алое вера и рициново масло за коса
Как повторното замразяване на месото може да повлияе на неговия вкус и текстура
Така че, ако плановете ви се променят и отлагате срещата си с това замразено филе от сьомга, е напълно безопасно да замразите повторно, стига първоначално да се размрази в хладилника. Но само защото ти мога повторно замразяване на веднъж размразено месо, домашни птици и риба не означава, че ще искате. Замразяването и размразяването причиняват загуба на влага. Когато се образуват ледени кристали, те увреждат мускулните влакна в месото, което улеснява изтичането на влагата в тези влакна, както докато месото се размразява, така и при готвене. Резултатът? По-твърдо, по-сухо месо. Според Cook’s Illustrated , това се дължи на освобождаването на разтворими соли в протеиновите клетки на месото в резултат на замразяване. Солите карат протеините да променят формата и да се скъсяват, което прави по-твърда текстура. Добрата новина? Повечето от щетите се случват след едно замразяване, така че повторното замразяване няма да го изсуши много повече от първия кръг.
Ако искате да пропуснете размразяването напълно, повече мощност за вас. Месото, домашните птици или рибата могат да бъдат приготвени или претоплени в замразено състояние, казва USDA. Просто знайте, че ще отнеме около един и половина пъти по-дълъг да готвите и може да забележите разлика в качеството или текстурата.
Как да размразяваме месото безопасно
Методът на хладилника е единственият начин да отидете, ако има шанс да замразите повторно това, което сте размразили. Но има няколко начина за размразяване на месо, домашни птици и риба, които ще бъдат приготвени възможно най-скоро.
Размразете го в чиния на долния рафт на хладилника до два дни, преди да планирате да го приготвите. В оригиналната си опаковка половин килограм месо може да отнеме до 12 часа, за да се размрази в хладилника. Спестете много време за размразяване, като разделите говеждото месо на банички и ги замразите в затварящи се торби. Можете също така да потопите месото в херметичен плик в купа със студена вода, за да го размразите. В зависимост от това колко е дебел, ще отнеме 10 до 30 минути на половин паунд, за да се размрази. Ако нямате време, използвайте микровълновата печка. Поставете замразеното месо в чиния в подходяща за микровълнова печка, затваряща се торба с малък отвор за излизане на парата. Пуснете го за три до четири минути при размразяване, като обърнете месото наполовина. След това гответе незабавно.
Размразяването в хладилника ще отнеме минимум 12 часа, но това е най-добрият метод по отношение на безопасността и текстурата на храните. Просто преместете месото на долния рафт на хладилника в чиния до два дни, преди да планирате да го приготвите (не се колебайте да го замразите повторно, ако това не се случи). Потопете го в студена вода в херметичен плик, ако имате няколко часа време за изчакване и нямате потенциална нужда от повторно замразяване; смляното пиле ще отнеме около час, докато по-големите парчета могат да отнемат два или повече. Не забравяйте да опреснявате водата на всеки половин час или така. Ако нямате такова време, просто го гответе замразено – особено ако готвите бавно или задушавате. Сотирането и пърженето може да бъде трудно, защото допълнителната влага ще предпази пилето от зачервяване.
Пържола
Размразяването на пържолата в хладилника й помага да запази сочността си. Поставете го в хладилника върху чиния 12 до 24 часа, преди да планирате да го приготвите. Пържолите с дебелина един инч ще отнеме около 12 часа, за да достигнат температура, но по-големите разфасовки ще отнеме повече време.
Водният метод също ще работи за малко, ако имате няколко часа. Просто поставете пържолата в непропусклива торба и я потопете напълно в купа със студена вода. Размразяването на тънките пържоли ще отнеме час или два, а по-тежките ще отнеме около два пъти повече време. Ако ти си наистина ли притиснати от време, можете да се облегнете на настройката за размразяване на микровълновата печка и да го размразите за минути – просто знайте, че това може да намали сочността на месото и да ви остави с жилаво парче пържола.
Прехвърлете замразените филета в хладилника около 12 часа преди да планирате да ги приготвите. Оставете рибата в опаковката, поставете я в чиния и я поставете в хладилника. Един килограм риба ще бъде готов за приготвяне за около 12 часа, но по-тежките парчета ще се нуждаят от повече време, около цял ден.
Методът със студена вода ще ви отнеме около час или по-малко. Напълнете голям съд със студена вода, поставете рибата в херметичен плик и потопете. Претеглете го, ако е необходимо и сменяйте водата на всеки десет минути. Когато всяко филе е гъвкаво и меко в средата, те са готови за работа. Ако ще размразявате риба в микровълновата печка, не забравяйте първо да въведете нейното тегло. Спрете размразяването, след като рибата е студена, но гъвкава; очаквайте този метод да отнеме около шест до осем минути на килограм риба.
Тези малки момчета отнемат само около 12 часа, за да свалят температурата в хладилника. Извадете скаридите от фризера, поставете ги в съд с капак или купа, покрита с найлоново фолио и охладете. Ако имате по-малко време, поставете замразените скариди в цедка или гевгир и ги потопете в купа със студена вода за около 20 минути. Сменяйте водата на всеки десет минути и ги подсушавайте преди готвене.
О, не! Сутринта е на Деня на благодарността и почетният гост все още е замръзнал. Потопете птицата с гърдите надолу в студена вода (опитайте голяма тенджера или мивката) и въртете водата на всеки половин час. Очаквайте да изчакате около 30 минути на килограм. Можете също да го приготвите просто замразено, но това ще отнеме около 50 процента повече време, отколкото ако сте започнали с размразена пуйка. Например, размразен от 12 паунда отнема около три часа при 325 ° F, за да се готви, но замразен ще отнеме четири часа и половина.
домашен скраб за чувствителна кожа
СВЪРЗАНИ: Как да размразите замразен хляб, без да го разваляте
