добре броколи е тревиста, земна и назъбена, без да е прекалено нежна. Лошите броколи, от друга страна, са пределно кашави, безвкусни и мрачни. (Нищо чудно, че мразехме обикновените повторения на родителите си толкова много като децата.) За щастие, добре броколи е по-лесно да се постигне, отколкото изглежда, и има куп методи, които могат да се използват, за да се разбие. Прочетете, за да научите как да готвите броколи по пет различни начина, всеки от тях всъщност апетитен.
СВЪРЗАНИ: Как да готвите царевица 9 различни начина, от печене до микровълнова печка
Франческо Кантоне / EyeEmНо първо... Как да приготвим броколи
Преди да започнем да готвим, ще трябва да знаете как да подготвите и нарежете главата на броколи на цветчета. Когато пазарувате броколи в хранителния магазин, потърсете глави на броколи с твърди стъбла и плътно опаковани цветчета. Ако видите покафеняващо стъбло или пожълтели върхове, продължете да търсите. Сега, ето как да подготвите броколи за готвене:
Етап 1: Измийте старателно главата на броколи под течаща вода. Обелете всички външни листа на дръжката.
Стъпка 2: Отрежете долната част на дръжката, около ½-инч. Стъблата от броколи са напълно годни за консумация, просто са по-жилави от цветчетата. Така че, обръснете дръжката с ръчна белачка, за да не е толкова твърда, след това я нарежете на монети или ивици, ако искате да използвате всяка част от броколите. Изхвърлете дръжката, ако не планирате да я ядете.
Стъпка 3: Поставете главата на броколи настрани и отрежете цветчетата с един хоризонтален разрез. Нарежете или отчупете всички цветчета, като нарежете прекалено големите цветчета наполовина, както сметнете за добре. Чувствайте се свободни да измиете и изсушите отново цветчетата.
положителни училищни цитати за ученици
Сега, когато вашите броколи са готови за употреба...
Qwart/Getty Images1. Как да бланшираме броколи
Варенето на броколи е може би най-разпространеният начин за приготвянето им, но е и най-лесният начин да изсмучете цялата му текстура и вкус. Ключът? Не го препичате. Бланширането на броколите след като се сварят (известно още като потапяне в ледена баня направо от горещия съд) ще му помогне да запази част от своята хрупкавост, тъй като спира процеса на готвене, както и запазва яркозеления си цвят.
Етап 1: Сварете тенджера с подсолена вода на силен огън. Когато водата започне да кипи, добавете цветчетата броколи в тенджерата за около 5 минути или докато достигнат желаната от вас мекота.
Стъпка 2: Докато броколите кипят, напълнете голяма купа с хладна вода и лед. Когато броколите сварят, загребете цветчетата с решетъчна лъжица и ги поставете в ледената баня.
седмична диета за отслабване
Стъпка 3: Отцедете броколите преди да сервирате или да продължите да готвите с тях.
Опитай: Супа от броколи със спанак, кориандър и крутони
lucentius/Getty Images2. Как да приготвяте броколи на пара
Вместо да изхвърляте броколите в тенджерата с вряща вода, можете да я приготвите на пара отгоре тенджерата за по-хрупкав, по-свеж краен продукт—живият му цвят е само плюс. Това е така, защото парата готви зеленчука по-нежно, отколкото врящата вода. Ако имате параход, страхотно. ако не го направите , можете да използвате тенджера или тиган с капак и гевгир, който се побира вътре. Можете дори да го направите в микровълновата, ако се чувствате толкова склонни.
Етап 1: Добавете около два инча вода в голям съд и оставете да заври на силен огън. Поставете вашата кошница за пара върху тенджерата.
Стъпка 2: След като водата заври, добавете броколите в кошницата и покрийте за около 5 минути или докато достигнат желаната от вас мекота.
bb крем за кожа склонна към акне индия
Опитай: Приготвяне на храна Кремообразна салата от паста с броколи и стафиди
GMVozd/Getty Images3. Как да задушите броколи
Ако обичате броколите да покафеняват и са хрупкави, сотирането е най-бързият начин да поправите. Цветчетата ще бъдат равни части хрупкави и нежни, особено ако бързо приготвите на пара цветчетата след покафеняване, като добавите няколко капки вода и покриете тигана.
Етап 1: Добавете малко или две олио за готвене (EVOO или растителното масло работи добре) в голям тиган на среден огън. След като олиото е горещо и блестящо, добавете в тигана цветчетата броколи.
Стъпка 2: Гответе броколите, като разбърквате умерено, докато цветът му се подобри и цветчетата частично покафенеят, около 7 до 8 минути. Ако искате да приготвите броколите на пара, оставете да покафеняват за около 5 минути, след което добавете супена лъжица или две вода в тигана и покрийте с капак, докато броколите достигнат желаната от вас нежност. (Уверете се, че не слагате твърде много вода - това може да съсипе хрупкавите парченца, които вече сте покафенили.)
Опитай: Пикантно соте от броколи
Alice Day/EyeEm/Getty Images4. Как се пече броколи
Ако имате достатъчно свободно време, печенето на броколи осигурява хрупкава, нежна текстура и дълбок вкус, които не правят бланширането, варенето на пара и сотирането. Ние предпочитаме печенето му при по-висока температура за по-кратко време за готвене и безупречно покафеняване, но можете също така да изпечете броколите бавно на около 300°F, ако имате цяла нощ. Печенето му бавно и бавно ще концентрира вкуса му още повече и ще ви осигури всички видове карамелизирани, хрупкави запечени парченца.
Етап 1: Загрейте фурната до 425°F. Хвърлете броколите в олио за готвене и подправете, след което ги поставете върху облицована тава с ръбове.
Стъпка 2: Печете броколите, докато покафенеят и омекнат, около 15 до 20 минути. Разбъркайте наполовина, за да не загори. Ако забележите, че цъфтящите върхове потъмняват, преди дръжките да омекнат, не се колебайте да намалите котлона.
Опитай: Овъглени броколи със сос Sriracha-бадемово масло
shan.shihan/Getty Images5. Как да печем броколи на скара
Защо трябва царевица да се забавлявате? Броколите са точно такива на скара . Докато печете във фурната, ще получите подобни резултати, броколи на скара е чудесна идея за гарнитура, ако вече запалвате грила за основно. Ако печете на закрито на грил тиган или контактна скара , не се колебайте да използвате нарязаните цветчета както са. Ако използвате истинско барбекю с отворена решетка, тези цветчета вероятно ще паднат (освен ако не решите да ги набиете на шиш). Така че, вместо това нарежете главите броколи на пържоли: поставете броколите на върха и ги нарежете от стъблото надолу на дебели, плоски плочи, точно както бихте направили зеле или карфиол.
Етап 1: Загрейте скара или грил тиган на среден огън. Докато се загрява, хвърлете броколите в олио и подправете по желание.
Стъпка 2: Изпечете броколите на грил, докато се овъглят и омекнат с вилица, около 8 до 10 минути. Разхлабените цветчета могат да се приготвят по-бързо от дебели пържоли. Ако готвите пържоли, обърнете ги след около 5 минути.
куркума и зехтин за избелване на кожата
Опитай: Запечени броколи „Пържоли“ с чесново-сусамов винегрет
СВЪРЗАНИ: Как да приготвите сладък картоф за пухкава доброта във всяка хапка
