Когато е направено правилно, багажник от ребра осигурява вид плътско удоволствие, което може да съперничи на най-доброто филе миньон . За ваш късмет, вие ги приготвихте до пикантна възвишеност за снощната вечеря. И още по-добрата новина? Сега имате остатъци от тази облизваща пръсти храна в хладилника. Вашата сдържаност трябва да бъде възнаградена - но първо трябва да знаете как да затоплите ребра, така че да останат също толкова сочни и ароматни, както бяха вчера.
най-добрите романтични филми правени някога
Колко дълго издържат варените ребра в хладилника?
Останалите ребра трябва да издържат три до четири дни в хладилника, ако са увити плътно в пластмасова обвивка или фолио и се съхраняват в плитък, херметичен контейнер. Ако искате да издържат по-дълго, дръжте ги във фризера за два до три месеца.
Как да затоплите ребра във фурната
Фурната е безпроблемен и надежден метод за повторно затопляне на много различни видове месо и свинските ребра не са изключение. Когато става въпрос за затопляне на остатъчни ребра във фурната, методът отразява оригиналната техника на ниско и бавно готвене. Защо чакането? Ребрата съдържат много съединителна тъкан, която се нуждае от време, за да стане омекнала. Същото е вярно, когато става въпрос за повторното им нагряване, но тук има и друг проблем, с който трябва да се борим: влага. Прочетете, за да научите как да се справите и с двете.
Етап 1: Извадете ребрата от хладилника 30 минути преди повторното загряване, за да могат да достигнат стайна температура. Ребрата, които са имали известно време да висят на плота, ще се затоплят по-равномерно.
Стъпка 2: Загрейте фурната до 225°F. Ниската температура гарантира, че месото ще се затопли без допълнително готвене.
Стъпка 3: Поставете ребрата върху лист алуминиево фолио и добавете малко повече влага. Ако сте ги сервирали с сос за барбекю , намажете с друго палто. В противен случай изтърканите на сухо ребра могат да се потопят в остатъчна капка или да се поръсят с няколко супени лъжици вода.
Стъпка 4: Плътно увийте фолиото около навлажнените ребра, след което добавете още един слой фолио, за да сте сигурни, че няма да изтича течност по време на процеса на нагряване.
Стъпка 5: Поставете пакета с месо във фурната да се готви за около 30 минути. Знайте, че времето за готвене ще варира в зависимост от разфасовката и количеството на месото, така че следете внимателно пратката си (за резервните ребра ще е необходимо повече време от нарязаните ребра, например, защото са по-тлъсти). Ребрата са готови за разрушаване веднага щом се затоплят.
Как да затоплите ребра на скара
Запалете барбекю за остатъчни ребра, които имат същия вкусен опушен вкус, както когато са били прясно приготвени. Бонус: Този подход е бърз – идеален за случаите, когато искате да намалите прибързаността. Стъпките за повторно загряване на ребрата на скара са подобни на тези за метода на фурната с няколко корекции.
Етап 1: Увеличете решетката на високо и я оставете да се загрее, докато ребрата са на стайна температура за 30 минути. (Не ги изпращайте направо от хладилника върху огъня.)
Стъпка 2: След като хладът е отстранен от месото, налейте ребрата си със сос, поръсете ги с капки или ги наплискайте с няколко капки вода.
Стъпка 3: Увийте свободно ребрата в алуминиево фолио. Този път ти недей искате плътно уплътнение: Докато конвекционната топлина на фурната се затопля от всички посоки, скара ги затопля с директна топлина, така че е по-добре да дадете на ребрата малко място за дишане.
Стъпка 4: Намалете скарата на умерен огън и печете снопчето за осем до десет минути, като ги завъртите на половината.
Как да затоплите ребра в машина Sous Vide
Под вакуум е метод, който готвачите използват за затопляне на месо без допълнително готвене, което му помага да запази влагата и нежността си. По същество това е дълга, топла вана - мислете за това като изпращане на ребрата си за спа ден.
Етап 1: Подгответе ребрата, като ги доведете до стайна температура. Оставете ги да почиват на плота за 20 до 30 минути.
Стъпка 2: Запечатайте ребрата за накисване. Прехвърлете месото във вакуумно затворена торбичка. Все още няма да е необходимо да ги намазвате със сос, тъй като машината за сувиде няма да ги изсуши.
Стъпка 3: Напълнете съда sous vide с достатъчно вода, за да покриете напълно ребрата, след което настройте машината на 150°F. Поставете ребрата във водата и ги оставете да престоят.
Стъпка 4: Гледайте часовника. След около час (или 45 минути за всеки инч от дебелината на месото), ребрата ще имат достигне същата температура като водата и бъдете готови за ядене. Но не изпитвайте нужда да ги гледате: можете да ги оставите да киснат за два или три часа, ако е необходимо, без никакъв риск да изгорят или изсъхнат.
Мога ли да затопля ребра в микровълновата?
Не препоръчваме ядене, тъй като има тенденция да изсушава месото (дори ако намажете тези лоши момчета със сос). Вместо това, изберете един от методите по-горе за сочни ребра на ден втори и след това.
Готови ли сте за ядене? Ето седем гарнитури за ребра:
- Лека и пикантна зелева салата
- Сладък и пикантен царевичен хляб
- Запечени хапки от Mac-and-Cheese
- 15-минутно картофено пюре в микровълнова фурна
- Салата с грахово зърно със захарно ранчо Chèvre
- Опушена царевица на барбекю
- BLT макаронена салата
СВЪРЗАНИ: 9 лесни рецепти за първични ребра, които можете да овладеете у дома
