Наистина, няма нищо по-удовлетворяващо от зряла праскова - такава с малко хапка и сокове, които се стичат по цялата ръка. (Тоест нищо, освен парче топъл пай с праскови с ванилов сладолед.) Ето защо ставаме малко, хм, нетърпеливи, когато се върнем от фермерския пазар и открием, че извличането ни е тежко като кофа с камъни. Разбира се, можете просто да ги държите на плота за четири или пет дни и да изчакате да омекнат. Но независимо дали имаме готов тесто в съда за пай или просто нямаме търпение за хапка от любимия ни плод, ние винаги се опитваме да ускорим процеса на зреене. Ето как го правим.
Най-бързият начин за узряване на праскови
1. Вземете хартиена торба. Всяка чанта за пазаруване или хранителни стоки е подходяща, стига да е достатъчно голяма, за да сгънете горната част. Прасковите естествено отделят етиленов газ, а тънката хартия е чудесен начин да го уловите, без да създавате твърде много влага.
2. Хвърлете плодовете. Заредете торбата с всички праскови, които искате да узреете. (За да ускорите процеса, добавете вече узряла ябълка или банан; те отделят дори повече етиленов газ от прасковите, така че хвърлянето им с неузрелите плодове е промяна в играта.) Сгънете или смачкайте горната част на торбата, за да запазите газ вътре и сте готови.
3. Оставете ги да седят. Знаем: Да бъдеш в такава непосредствена близост до почти перфектният летен плод е истинско изпитание за търпение. Но узряването отнема време, дори при най-добри обстоятелства. Оставете прасковите си на хладно и сухо място и се заемете с работата си.
4. Проверете прасковите. След 24 часа отидете да погледнете малко на прасковите си. Ще разберете, че са готови, когато издадат сладък аромат (вече сме гладни) и са леко меки, когато ги натиснете. Ако все още не са готови, съберете силата на волята си и ги оставете за още 24 часа.
5. Насладете се. И воаля! Както обещахме, в рамките на ден-два трябва да имате красиви, узрели праскови. Те ще останат добри на стайна температура още няколко дни или можете да ги поставите в хладилника (но повече за това по-долу).
Но какво ще стане, ако нямам хартиена торба?
Няма проблем. Ако не можете да намерите добра хартиена торба, използвайте вместо това две чисти ленени салфетки. Разстелете една салфетка върху чиста повърхност. След това сложете прасковите в центъра на салфетката, така че нито една от тях да не се допира една до друга. След това покрийте прасковите с втора салфетка и пъхнете всички страни под снопа, така че да не влиза въздух. Забележка: Този метод отнема малко повече време (обикновено два до три дни), но често дава по-сладки плодове накрая.
Как да забавим процеса на зреене
Случва се: имате красива купа зрели праскови на кухненския плот, но докато стигнете до онези момчета на дъното, те са кашави, брашнени и напълно съсипани. Решението? Когато прасковите достигнат оптималната си зрялост, поставете ги в хладилника, ако не планирате да ги използвате в рамките на 24 часа. Те ще останат точно както ги харесвате до една седмица и няма да се налага да изхвърляте нито една от ценните си праскови. ( фу .)
Готови ли сте да използвате тези узрели праскови? Започнете с тези 5 рецепти
Сладоледи с праскови и сметана
Палачинки в тава с праскови и ягоди
Тиган печено пиле с праскови, домати и червен лук
Перлен кус-кус с нахут, патладжан и праскови
Мини торти с праскови с козе сирене и мед
