Как да съхранявате царевица на кочан (плюс как да изберете най-сладките уши)

Това е отличителен белег на лятното готвене и едно от най-сладките лакомства за сезона. Добър е на скара и още по-добре намазан с масло, което се стича по китката ви. Да, има няколко неща, които очакваме с нетърпение повече от сезонна царевица на кочани. Но след като отидете до фермерския пазар и обратно, как можете да запазите тази царевица свежа възможно най-дълго? Ето как да съхранявате царевица на кочан (и как да купите най-добрата царевица на първо място).

Първо, как избирате най-добрата царевица от кочана?

Въпреки че няма нищо лошо да купувате царевица на кочан в най-близкия магазин за хранителни стоки, ще получите най-добрия вкус и най-високо качество, ако я купите от ферма или фермерски пазар. (По този начин знаете точно откъде идва и колко е прясно.) Когато става въпрос за избор на уши, има няколко трика за избор на най-сладките, най-вкусните.

домашен лек срещу пърхот и косопад

един. недей изтрийте преди да купите. Въпреки че вероятно сте виждали други купувачи на царевица да белят кората, за да надникнат в ядките, ние ви молим: Не белете царевицата, ако няма да я купите! Това оставя тези сочни ядки податливи на увреждане и изсушаване.

две. направи стиснете ухото. Кошер е да *леко* стискате царевичен клас, за да усетите размера и текстурата на зърната. Вие се стремите към пълни и изобилни; ако усетите дупки от липсващи зърна, изберете друго ухо.

3. недей отидете на суха коприна. Царевичната коприна е този сноп от лъскави, подобни на нишки влакна (известен още като пискюл) върху горната част на ухото. Най-свежата царевица ще има кафява и лепкава коприна. Ако е сух или черен, е минал пика си.

Четири. направи погледни обвивката. Ако обвивката (външната част, която изхвърляте) е яркозелена и опъната, това е добро ухо. Наистина прясна царевица може дори да се почувства влажна на допир.

Как да съхранявате царевица на кочан:

Така че сте подбрали внимателно вашата царевица; сега сте готови да го донесете у дома. Ако няма да го готвите и ядете този ден (нашата препоръка), можете да съхранявате прясна царевица до три дни. Основното е да предотвратите изсъхването му.

един. Съхранявайте го на плота. Съхранявайте цели, неолющени царевични класове на плота до 24 часа. Съхранена по този начин, в идеалния случай трябва да консумирате царевицата в същия ден, когато я купите.

две. Съхранявайте го в хладилника. Можете да съхранявате излющени царевични класове в хладилника, увити плътно в найлонов плик. Яжте царевицата в рамките на три дни.

Можете ли да замразите царевица върху кочана?

Ако не планирате да ядете царевицата в рамките на три дни, можете – и трябва – да я замразите. Това може да стане по няколко различни начина.

един. Бланширайте и замразете целите класове. Бланширането (известно още като бързо кипене в подсолена вода) запазва текстурата и вкуса на царевицата при замразяването й. Сложете голяма тенджера със силно подсолена вода да заври, след което пуснете в нея цели, излющени царевични класове. Гответе за 2½ минути, след което веднага прехвърлете царевицата в купа с ледена вода, за да спрете процеса на готвене. Съхранявайте царевицата на кочан в торби Ziploc във фризера до една година.

две. Бланширайте и замразете само ядките. Това е същият метод като по-горе, но вместо замразяване на царевицата На кочана, отстранявате ядките от кочана с помощта на нож, преди да ги съхранявате в чанта Ziploc и да замразите до една година.

3. Замразете суровите ядки. Това е най-бързият начин за замразяване на царевица, но текстурата и вкусът няма да бъдат точно същото, когато го размразите. Просто отстранете суровите ядки от кочана, прехвърлете ги в торбичка Ziploc и замразете до шест месеца. Когато искате да използвате царевицата, препоръчваме да я задушите в сол, черен пипер и масло, за да й дадете нов живот.