А, чесън. Кога за последен път приготвихте вкусна вечеря, която не включваше поне една скилидка от тази ароматна и незаменима съставка за готвене? Точно така – този остър алиум прави почти всичко по-вкусно и по принцип не можем да живеем без него. Ето защо е крайно време да разберем как да съхраняваме чесъна по правилния начин, тъй като той винаги се мотае из нашата кухня и само чака да ни направи щастливи. Ето как да направите точно това.
Как да съхранявате цяла глава чесън
Когато се съхранява при идеални условия, цяла глава чесън може да издържи много месеци. Тези условия обаче не са много лесни за постигане. Но ако готвите често, не би трябвало да имате проблеми с използването на чесъна, преди да е гранясал или да поникне.
1. Намерете хладен и тъмен дом за вашия чесън. Чесънът вирее най-добре в среда, която има средна влажност и постоянни температури между 60 и 65 градуса по Фаренхайт. За разлика от много други храни, по-студеното съхранение не прави по-свежа скилидка (повече за това по-долу). Доста трудно е да се намери място, което постоянно регистрира такава умерена температура през всичките четири сезона, така че може да се наложи да проявите креативност. Но преди да го направите, ето няколко съвета:
- Изберете място за съхранение, което е по-близо до пода, тъй като ще бъде по-хладно от едно нагоре.
- Избягвайте да съхранявате чесъна си близо до печка, фурна или друг уред, който генерира топлина.
- Пазете главите чесън от пряка слънчева светлина на всяка цена.
- Имайте предвид, че вентилацията е друг ключов фактор. (Ето защо луковиците чесън обикновено се продават в тези смешни мрежести чорапи.) Когато е възможно, съхранявайте глави чесън насипно, а не в торба и ако изберете килера, опитайте се да не ги тъпчете с дузина кутии паста.
2. Не охлаждайте луковиците. Засегнахме това по-горе, но си струва да повторим: хладното е добро, студеното е лошо. Не съхранявайте глави чесън в хладилника, ако можете да го избегнете, тъй като това може да доведе до поникване. Чесънът, който е започнал да пониква, все още е безопасен за консумация, но е вероятно да има несъвършен и донякъде горчив вкус, който може да разстрои проницателното небце (но е по-добре от граняслите неща, които са резултат от прекомерна топлина). Ако трябва да охладите чесъна си, стремете се да го използвате в рамките на седмица или две за оптимален вкус.
3. Дръжте карамфилите заедно. Главите чесън са устойчиви по своя дизайн: когато са събрани заедно в тънките си като хартия кожи, скилидките вършат отлична работа за издържане на нежелани условия. Същото обаче не е вярно, след като ги разделите. И разбира се, рядък случай е, че някога бихте използвали цяла глава чесън за едно хранене (освен ако не разбиватеПилето на Ина Марбеятова е), но изводът е следният: Ако сте от типа, който дърпа глава чесън в търсене на скилидки, които са точно с точния размер за вашите цели на готвене (вдига ръка), сега е моментът да спрете да правите така.
Как да съхранявате обеления чесън
Може би случайно сте обелили повече, отколкото е необходимо за рецепта, или може би се надявате да получите предимство на утрешната вечеря. Така или иначе, ето как да съхранявате чесъна, след като кожата е отстранена, за да можете да продължите да готвите с него поне още един ден. Съвет: Това решение за съхранение в две стъпки работи дори за скилидки чесън, които са били счупени с нож (просто не очаквайте дълъг срок на годност).
1. Обелете скилидките чесън. Ако все още нямате обелен чесън на ръцете си и четете това с намерението да приключите с бъдещата подготвителна работа, започнете с беленето на скилидките. Ако решите, на този етап можете също да нарежете, нарежете на кубчета или кайма.
2. Съхранявайте карамфилите в херметически затворен съд. Прехвърлете обеления чесън - цял или нарязан - в херметичен контейнер за съхранение (стъклото е по-добро от пластмасата, тъй като е по-малко вероятно да абсорбира миризми) и го поставете в хладилника. сериозно обаче, херметичен ...освен ако не сте готини с мляко с аромат на чесън в купата си със зърнени храни. Обеленият чесън ще запази вкусния си вкус до два дни в хладилника, но се опитайте да не изкушавате съдбата – вместо това се стремете да го използвате в рамките на един ден, ако е възможно.
СВЪРЗАНИ: Как да съхранявате лука, така че всъщност да го използвате, преди да се развали
