Приготвяте обилна говежда яхния. Има добър вкус, но все още е малко течен дори след дълго варене. Естествено, искате вашата яхния да е по-гъста от обикновена стара купа супа - това е една от основните разлики между двете ястия, в края на краищата. И така, как да получите лъскавите, богати резултати, които искате? Ето как да сгъстите яхния (лесно е, обещавам).
Как да сгъстите яхния по 3 лесни начина
Преди да решите за метода на сгъстяване, направете равносметка (хех) за вида яхния, която готвите. На месна основа ли е (като пилешко или говеждо)? Означава ли да бъдете по-нахални или буни? И има ли някакви диетични ограничения? След това можете да изберете своя сгъстител.
топла вода с полезни свойства на меда
Как да сгъстим яхния с брашно
Брашното е традиционен сгъстител за яхния и може да се добави по няколко различни начина. Ще искате да използвате около 1½ чаени лъжици брашно на чаша течност, добавена към яхнията.
-
Ако яхнията е на месна основа, можете да добавите брашното, когато запържете месото (известно още преди да добавите каквато и да е течност). Това не само ще свари вкуса на сурово брашно и ще придаде обем на яхнията; също така помага на месото да развие вкусна златиста коричка. Потопете месото в достатъчно брашно, за да го покриете, преди да го запечете в тенджерата, в която правите яхнията си.
как да излязат пъпки по лицето
-
Направете ру, като смесите равни части брашно и масло. Разтопете маслото в тенджерата на среден огън, след това разбъркайте брашното и гответе, докато стане златисто кафяво и мирише на ядки. След това може да се добави течността за вашата яхния и да се разбърка, за да се комбинира.
-
Ако не запържвате месото първо, можете да добавите брашното на каша: Смесете равни части студена вода и брашно, като бъркате, докато се смеси добре без бучки. След това бавно изсипете кашата от брашното в кипящата яхния, като разбърквате, за да не се образуват бучки. След това яхнията трябва да се доведе до кипене, за да се свари брашното и да се активира нишестето.
-
Направете beurre manié, което е френско за омесено масло. Това е смес от равни части меко масло и брашно, подобно на ру, но се добавя след течността (и е по-малко вероятно да се слепва). Просто смесете равни части масло и брашно в малка купа, докато стане текстурата на тесто за игра, след което добавете към яхнията на малки добавки, докато се сгъсти по ваш вкус.
употреба на чесън за коса
Как да сгъстим яхния с царевично нишесте
Царевичното нишесте ще сгъсти яхнията подобно на брашното, но има допълнителното предимство, че е безвкусно и няма да замъгли течността толкова много. Освен това е без глутен, но трябва да се добавя внимателно, за да се избегнат бучки. Една супена лъжица царевично нишесте на чаша течност ще ви даде средно гъста яхния, която не е прекалено вискозна.
- Направете каша, като комбинирате равни части студена вода и царевично нишесте в малка купа и разбъркате добре, за да се комбинират. Изсипете кашата в яхнията, докато къкри, уискито непрекъснато, докато кипи напълно. Сварете яхнията поне една минута, за да сте сигурни, че царевичното нишесте е активирано (в противен случай няма да се сгъсти правилно).
Как да сгъстите яхния с Arrowroot
Arrowroot е почти идентичен с царевичното нишесте, но е по-гладък и дори по-чист. Освен това е без глутен, но не трябва да се използва в яхнии, съдържащи много млечни продукти (или може да стане лигаво). Подобно на царевичното нишесте, използвайте около 1 супена лъжица на чаша течност, добавена към яхнията.
- Направете каша, като комбинирате равни части студена вода и арарут в малка купа и разбъркате добре, за да се комбинират. Изсипете кашата в яхнията, докато къкри, уискито непрекъснато, докато кипи напълно. Сварете яхнията поне една минута, за да сте сигурни, че арарутът е активиран (в противен случай няма да се сгъсти правилно).
Как се сгъстява яхния в бавна готварска печка?
Без значение какъв сгъстител изберете за вашата яхния, всички те изискват висока температура, за да вършат работата си. Но какво ще стане, ако правите яхния в бавна готварска печка, където имате по-малко контрол върху температурата (и не е супер гореща в началото)? Ето как да сгъстите яхния в бавна готварска печка.
СВЪРЗАНИ: Как да сгъстите соса по 7 вкусни начина
