Включително как да ги използвате в кухнята
Любов Исаева/Гети изображенияThe Средиземноморска диета е на мода от доста време насам - и ако сте запознати с подобни рецепти, вероятно сте опитвали една или две маслини Каламата. Нещо повече, тези уникални гръцки маслини също са основна закуска за салатен бар, която е много подходяща за много сирене и дъски за колбаси . И така, какво точно представляват маслините Каламата? Е, те не са зелени и не трябва да се бъркат с нито един градински сорт черна маслина. Прочетете за пълната информация, включително всичко, което трябва да знаете за това как да ги използвате във вашия кулинарни начинания .
СВЪРЗАНИ
Зехтинът се разваля или изтича? Е, това е сложно
БРЕТ СТИВЪНС/Гети изображенияКакво представляват маслините Каламата?
Маслините Каламата са широко признат и много обичан вид гръцки маслини, които растат на лебед дърво и градушка от района на Пелопонес в Южна Гърция. (Забележка: никакви маслини, отглеждани извън тази област на Гърция, не могат да се наричат каламата, тъй като производството им попада под ЗНП или защитено наименование за произход). Има още много неща, които отличават каламата от другите видове маслини също – включително външния им вид, начина, по който са събрани и уникалния им вкусов профил.
как да премахнете черните глави
По отношение на външния вид, маслините каламата могат да бъдат разпознати по бадемовата им форма и характерния тъмнокафяво-лилав цвят, който се дължи на начина, по който са събрани. Всъщност, за разлика от други сортове маслини, маслините каламата се оставят на дървото, докато придобият по-наситен цвят, по-месеста текстура и по-богат вкус. Според експертите в Гръцки аромати , след това маслините Каламата се берат на ръка в началото на октомври – внимателно насрочена реколта, която оптимизира техния размер, вкус и хранителни ползи.
Веднъж събрани, естествено горчивите маслини каламата се накисват в саламура и се оставят да ферментират, за да се увеличи тяхното съдържание на натрий и вода, като същевременно се постигне по-плътен и по-вкусен краен продукт; едва тогава маслините са готови за консумация. (Забавен факт: изключително горчивият вкус на несаламурените маслини каламата се дължи на съдържащите се в тях полезни за здравето фенолни съединения, но повече за това по-долу.)
И така, как са на вкус, ще попитате? Маслините Kalamata се открояват със своя изключително богат, солен и плодов вкус - последният от които се дължи на включването на червен или бял винен оцет по време на процеса на саламура и ферментация.
как да премахнете космите от лицето за постоянно домашен лек
Какви са ползите за здравето от маслините Каламата?
Медицински източници като WebMD и MedicineNet потвърждават, че маслините Каламата могат да се похвалят с безброй ползи за здравето, а именно защото са богати на антиоксиданти и фенолни съединения, за които е установено, че помагат за предотвратяване на развитието на болестта на Алцхаймер и дори облекчават симптомите на тези, живеещи с дегенеративно състояние, както и насърчават сърцето здраве чрез понижаване на лошия холестерол, като същевременно повишава добрия.
Освен подобряващите здравето фенолни съединения, a Проучване от 2020 г публикувано в Journal of Nutritional Science заключава, че маслините каламата също имат значителна хранителна стойност, поради високата им концентрация на мононенаситени мастни киселини, диетични фибри и витамин Е.
Въпреки това, всички гореспоменати източници отбелязват, че ползите за здравето от маслините каламата се прилагат само когато се консумират умерено, тъй като техните високо съдържание на натрий може да има и значителни негативни последици.
Питър Адамс/Гети изображенияМаслини Каламата срещу черни маслини
Когато става въпрос за сравняване на маслини каламата и черни маслини, важно е да се отбележи, че маслините каламата наистина са вид черни маслини. Все пак не всички черни маслини са еднакви, поради което сортът Каламата има защитено наименование за произход.
отлепваща маска за акне
Наистина, каламата се отглеждат на различно място от другите черни маслини на пазара и, както беше споменато по-горе, те също се берат по различен начин; повечето други сортове черни маслини се берат, когато са все още зелени, докато каламатите не се берат, докато не се появи характерният им оттенък. Освен това други черни маслини обикновено се обработват в разтвор на луга, за разлика от саламура със солена вода, използвана за каламата. Крайният резултат е, че каламатите са по-месести и не толкова меки, колкото другите сортове черни маслини.
И накрая, поради редица фактори – включително естествените характеристики на сорта каламата, както и използваните методи за събиране и обработка – други сортове черни маслини обикновено имат по-приглушен и по-малко плодов вкус от силно ароматизираната каламата.
Enrique Diaz/7cero/Getty ImagesКак да добавите маслини Каламата към вашата диета
Маслините Каламата са лесни за включване във вашата диета, тъй като са отлични за пици и салати, любима съставка във всякакъв вид Средиземноморски ястия , и направи нещо средно тапенада също. Вижте по-долу някои от любимите ни рецепти с маслини Каламата.
- Гръцко пиле с фета и маслини каламата
- Поднос със сладки картофи, домати, зеле и халуми
- Keto Instant Pot Гръцки ориз от карфиол
- Гръцка клин салата
- Средиземноморски пита пици
- Печени с лимон картофи, пиле и спанак с дзадзики
- Перлен кус-кус с нахут, патладжан и праскови
52 рецепти за маслини, които ще променят начина, по който ги използвате завинаги
