Толкова много от любимите ни хранителни тенденции в Ню Йорк идват от Япония. Първо имаше суфле и палачинки, последвани от кацу sandos …и как бихме могли да забравим какигори ? Сега един познат десерт най-накрая претендира за светлината на прожекторите, която заслужава: мочи.
Популярно лакомство от векове, еластичното, меко тесто – обикновено направено от лепкав ориз, който е бил начукван отново и отново – е новогодишна традиция, за която се смята, че носи късмет през следващите месеци. И макар че вече е доста повсеместно разпространено в щата като топинг или под формата на сладолед с размер на хапка, Ню Йорк най-накрая вижда повече от своята възхитително дъвчаща гъвкавост, като нови екстри се появяват както на рафтовете на хранителните магазини, така и в местните пекарни.
СВЪРЗАНИ: 8 десертни бара в Ню Йорк, където лакомства и алкохол вървят ръка за ръка
С любезното съдействие на Ceremonia BakeshopWhole Foods пусна своя сладолед с мочи на самообслужване през 2017 г., My/Mochi дебютира халби сладолед, обсипани с парченца мочи през 2018 г., а Trader Joe's със закъснение скочи на пазара тази година, когато най-накрая пусна своя собствена линия от замразени десерти. с това, което може да бъде най-добрият му продукт за 2019 г., микс за торта мочи.
Както подсказва името му, тортата мочи – и нейният хавайски роднина, маслените мочи – олицетворяват най-доброто от двата свята с леко хрупкава външна част и неустоима дъвчене отвътре. И докато миксът за торти на TJ изглежда е оскъден напоследък (стискам палци да не е преустановен), нюйоркчани, които са се влюбили в тортата мочи, все още могат да я намерят в наскоро отворения Церемония в Bakeshop . Вдъхновена от лакомствата, които майка й е приготвяла, собственикът и сладкарят Ейми Батиста предлага две версии на хавайската закуска, една с наситено лилаво от убе и друга, наситена с ароматната тропическа билка пандана. Вкусовете и комбинацията от хрупкава външна част и дъвчащ център го правят наистина уникален, казва Батиста.
С любезното съдействие на Cha-An BONBONЧа-Ан бисквитки Томоко Яги се съгласява. Тя носи завидната титла на уагаши (японски сладкиши за чай) експерт и смята, че възобновяването на интереса към сладкарството идва от характерното му дъвчене. Тя също така посочва, че често е естествено веган и без глутен - две нередки проблеми в Ню Йорк. Екипът на Cha-An Bonbon, който е специализиран в вагаши, приготвя мочи на ръка всеки ден, като го пълни с пълнежи като черен сусам, Ърл Грей-шоколад и мача или навива тестото на топки за шишчета с пастелни нюанси данго .
Вижте тази публикация в InstagramПубликация, споделена от Alimama Tea (@alimama.nyc) на 4 април 2018 г. в 20:51 PDT
Друг популярен хибрид мочи си проправи път до Голямата ябълка чрез новия на Williamsburg Win Son Bakery и китайския квартал Alimama . И двете кафенета сервират - изчакайте - мочи тестени ядки . Сладкарят на Win Son Даниел Спенсър разточва еластична черна сусамова поничка, докато Alimama раздава версии, които ще искате в Instagram възможно най-скоро. (Помислете за брюле, покрити с ядлив златен прах или гарнирани с плодови камъчета.) Но истинските звезди на Alimama са мочи манчкините: подскачащи кълба от таро, мача или тесто с вкус на кралско мляко, които се пържат по поръчка.
С любезното съдействие на MochidokiЗа тези, които все още предпочитат своите мочи в замразена форма, ето някои вълнуващи новини: Мочидоки , производител на занаятчийски сладолед мочи, ще отвори първата си обикновена витрина в Сохо тази есен. Докато менюто на Mochidoki включва някои от по-традиционните вариации (матча, манго, червен боб), това са сезонните специални готвачи на марката, които го отличават от другите производители на мочи.
Още от първия ден знаех, че може да има безкрайни възможности за експериментиране и игра с вкусовите комбинации на сладолед мочи, казва основателят Кен Гордън. Тя може да бъде причудлива и забавна — идеалното лакомство без бъркотия за деца — както и изискано и изтънчено, дори стилно. За есента това означава сътрудничество с главния готвач, отличен със звезда Мишлен, Майкъл Лайсконис за два нови вкуса: тиква и бисквитки и черен меден орех.
Вкусовете може да са модерни, но списъкът със съставките остава кратък. В крайна сметка, както отбелязва Гордън, има красота в простотата на мочи.
СВЪРЗАНИ: 10 нови пекарни в Ню Йорк, които всеки любител на въглехидратите трябва да опита
