Независимо дали се сервират в такос, с паста или самостоятелно, ние обичаме да пъхнем в чиния сочни скариди. Имаме предвид скариди. Или чакай, какво имаме предвид? Ракообразните могат да бъдат объркващи. И макар да искаме дебатът за скаридите срещу скаридите да се сведе до въпрос за размера, това е малко по-сложно от това. Тъй като макар да има научни разлики между двете (които нямат нищо общо с размера), отговорът може всъщност да зависи от това къде се намирате. Прочетете за пълно образование за ракообразни.
И така, каква е разликата между скариди и скариди?
И скаридите, и скаридите са десетоноги (т.е. ракообразни с 10 крака), но имат анатомични различия, които се отнасят до структурата на хрилете и ноктите им. Телата на скаридите имат пластинообразни хриле с нокти на двата предни комплекта крака, докато скаридите имат подобни на клони хриле и допълнителен набор от нокти, като най-предната двойка е по-изразена от тези на скаридите. Но дори когато гледате сурови миди, ще е необходимо тренирано око, за да забележите някоя от тези разлики – всички те са практически незабележими, след като екземплярът от морски дарове е сготвен. Единственият начин за разграничаване на скариди от скариди без внимателно анатомично изследване е, че първата има малко по-изправено тяло, докато сегментираните тела на скариди им придават по-извит вид.
диета за бременни жени
Ето още една разлика между двете: Докато скаридите и скаридите могат да бъдат намерени както в солена, така и в сладка вода, повечето сортове скариди се намират в солена вода, докато повечето скариди живеят в сладка вода (особено видовете скариди, които обикновено ядем).
Какво ще кажете за размера? Може да сте чували, че скаридите са по-малки от скаридите и въпреки че това е вярно в повечето случаи, не е добър начин да различите тези ракообразни, тъй като може да има големи скариди, които са по-големи от стандартните ви скариди. Така че да, разграничаването между тези момчета не е лесен подвиг.
Можете ли да усетите разликата?
Не точно. Въпреки че различните сортове скариди и скариди могат да се различават по вкус и текстура в зависимост от тяхната диета и местообитание, няма ясно изразена разлика във вкуса между двете, което означава, че те могат лесно да се заменят един с друг в рецептите.
И кое да поръчам в ресторант?
Е, това зависи от това къде се намирате. Ето къде става допълнително объркващо: Въпреки че има научни разграничения между скариди и скариди, тази информация има много малко отношение към начина, по който двата термина се използват (т.е. взаимозаменяеми) в света на готвенето и храненето. Според експертите в Cook’s Illustrated : Във Великобритания и в много азиатски страни всичко е до размера: малките ракообразни са скариди; по-големи, скариди. Ако погледнете фактите, това просто не е вярно, но погрешното схващане е толкова разпространено, че може и да е така. С други думи, когато срещнете скариди в менюто - дори в Съединените щати - има приличен шанс терминът да е избран да обозначава по-голям вид черупчести (дори ако въпросното ракообразно всъщност е просто джъмбо скариди).
За допълнително усложняване на нещата, географията също влиза в игра, когато става въпрос за тези два термина както в рецептите, така и в настройките на ресторанта. Например скаридите е по-вероятно да се използват навсякъде в южните щати (включително като дескриптор за дребни черупчести), докато скаридите са предпочитаният всеобхватен термин за ракообразни на североизток.
Долния ред
Фактическите разлики между скариди и скариди е много по-вероятно да се появят в игра на любопитни факти, отколкото във вашата кухня, така че какво ще извлечете? Първо, ако поръчвате в ресторант и размерът има значение за вас, консултирайте се със сървъра си, за да определите размера на мидите в ястие, независимо дали виждате думата скариди или скариди в менюто. Въпреки това, вкусът на всяко дадено ракообразно е свързан с вида (и това, което е ял преди да ядете), а не с неговия размер или структура на тялото. Поради тази причина е напълно добре да използвате скариди и скариди взаимозаменяемо в рецептите – заключение, което тестовата кухня на Cook's Illustrated също потвърди, но с едно предупреждение: Няма значение дали използвате скариди или скариди, просто се уверете, че броят на мидите е същото като това, което изисква рецептата, така че времето за готвене не се влияе.
подстригана коса за овална форма на лицето
