Имате злобна жажда за торта . Имате и алергия към глутен. Макар че може да е било предизвикателство да се намери без пшеница брашно в супермаркета преди време, трудната част сега е да изберете кой да купите. Има a Вашият от различни опции за разглеждане в наши дни, но само някои ще ви дадат резултатите, които търсите. Ето девет от най-добрите брашна без глутен, които можете да закупите за торта, бисквитки, хляб и всичко между тях.
СВЪРЗАНИ: 25 лесни десерта без глутен, които имат вкус като истински
Какво е брашно без глутен?
Безглутеново брашно може да се направи от различни зърнени храни, нишестета и ядки. Не съдържа пшеница, което придава на стандартното брашно глутен. Единственият недостатък на това е това глутен осигурява структура, дъвчене и текстура на печените изделия. Когато се добави течност към пшеничното брашно, протеините в пшеницата оживяват и се прикрепват един към друг (това е глутен!). След като мокрото брашно се срещне с втасване – независимо дали е мая, сода за хляб или бакпулвер – глутенът улавя мехуристия въглероден диоксид, който произвежда заквасването, което е начинът, по който печените лакомства се издигат.
И така, как безглутеновите брашна го правят без глутена? В края на деня никой не може да повтори точно текстурата на стандартното брашно. Но колкото повече печете с него и следете напредъка си , толкова повече ще се приближите до копирането на любимите си лакомства. Печените изделия без глутен са склонни да бъдат по-ронливи от техните предшественици на основата на пшеница, така че много брашна без глутен съдържат ксантанова гума, свързващо вещество, което помага на тестото и тестото да останат заедно. Ксантановата гума също помага да се имитира характерното дъвчене на глутена.
Друга важна забележка: Всички брашно има известна степен на масло, което ще гранясва с времето, но брашната без глутен са склонни се зле много по-бързо от пшеничното брашно. Така че, купете торба с разумни размери въз основа на това колко често ще използвате брашното и не забравяйте да го съхранявате според инструкциите на опаковката - не всички брашна GF са стабилни на съхранение.
упражнения за бързо намаляване на мазнините в ръцете
Walmart/Фон: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images1. King Arthur Baking Company Универсално брашно без глутен
Най-доброто за безглутенови рецепти
Не е изненада, че тази марка е начело в нашия списък, тъй като е обичана не само заради своите звездни продукти, но и безкрайните си ресурси за печене и знания. Този избор без ГМО, направен от смес от оризово брашно, нишесте от тапиока и картофено нишесте, е чудесен за всякакви рецепти, които изискват специално брашно без глутен, дори и тези, които включват мая. Тъй като не съдържа свързваща ксантанова гума, тя не е чудесен заместител на пшенично брашно в съотношение 1:1, така че е най-добре за рецепти, които вече изискват брашно без глутен. (За да замените обикновеното брашно в рецептите, Мярката на крал Артур за измерване на брашно без глутен е по-добър избор.)
Amazon/Фон: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 2. Bob’s Red Mill Безглутеново брашно 1 към 1
Най-добър за замествания
Ако любимата ви рецепта изисква универсално брашно и искате да го направите без глутен, не търсете повече от 1 към 1 на Боб. Той е предназначен да замести пшеничното брашно във всяка рецепта, от браунита до мъфини към бисквитки. Това е смес от сладко бяло оризово брашно, пълнозърнесто кафяво оризово брашно, пълнозърнесто брашно от сорго, брашно от тапиока и картофено нишесте, плюс ксантанова гума. Така че няма да е необходимо да правите никакви промени или да добавяте допълнителни съставки, за да изпечете любимите си лакомства. Още по-добре е, че брашното се прави в напълно безглутеново съоръжение и всяка партида се тества, за да се гарантира, че не съдържа пшеница.
/22-унции четири пакета в Amazon
Amazon/Фон: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 3. Брашно от кафяв ориз на Антъни
Най-добре за готвене
Брашното от кафяв ориз е популярен избор, защото е минимално песъчливо и супер леко. Вкусът му е мек, за разлика от някои други алтернативи (хм, кокосово брашно). Anthony’s също не е ГМО и е направен от смлян на камък, среднозърнест кафяв ориз. Ниското съдържание на протеини в оризовото брашно означава, че то не дава най-добри резултати при печени изделия, тъй като няма да задържи тестото заедно, както други опции. Ако искате да използвате оризово брашно за печене, съчетайте го с други брашна без глутен, които могат да помогнат за структурата. Само по себе си, оризовото брашно е най-добро като сгъстител за супи, сосове и яхнии и като начин за драгиране на месо за пържене или за приготвяне юфка , въпреки че рецензентите на Антъни също казват, че е чудесен за палачинки. Бъди сигурен за магазин в хладилника до пет месеца или във фризера ви до една година.
Amazon/Фон: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 4. Крустеаз универсално брашно без глутен
Най-ценно
Ако сте нов в печенето без глутен и не искате да се разпилявате направо от портата, не можете да надминете цената на Krusteaz. При 13 цента за унция, тази универсална смес от пълнозърнесто брашно от сорго, брашно от кафяв ориз, брашно от пълнозърнесто просо и ксантанова гума е предназначена да замени брашното на основата на пшеница в равни части. Използвайте го за печене на бисквитки, хляб, кифлички, палачинки, браунита и отвъд.
Amazon/Фон: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 5. Брашно от маниока Otto’s Naturals
Най-подходящ за браунита, бисквитки и торти
Произведено от корен на юка, брашното от маниока е гладко, прахообразно вещество, което е подобно на брашното от тапиока. Той има мек земен вкус сам по себе си, но е по-неутрален, когато се пече. Otto’s Natural също не добавя други брашна към сместа – това е просто чист корен от юка без ГМО. Тъй като брашното от маниока абсорбира повече течност от пшеничното брашно, то е чудесно за печене на гъсти лакомства като бисквитки, сладкиши и браунита, а не такива с мая като хляб или понички. Можете също да го използвате за кори за пица, панировка или паста, тъй като те не изискват много повдигане.
Amazon/Фон: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 6. Terrasoul Superfoods Органично бадемово брашно
Най-доброто бадемово брашно
Ако нямате алергия към ядки, бадемово брашно определено си заслужава да се опита. Той предлага тласък на протеини и фибри към всяка рецепта, плюс има доста неутрален вкус, което го прави супер гъвкав. Бадемовото брашно на Terrasoul е направено от бланширани испански бадеми и има супер фина текстура. Освен това не съдържа химически остатъци, като пропиленов оксид, които са често срещани в други бадемови брашна. Въпреки че няма да можете да го замените едно за едно с пшенично брашно, добавянето на повече брашно от това, което се изисква в рецептата, може да ви помогне да получите по-твърдо тесто или тесто. Можете също да използвате ксантанова гума, яйчен белтък или прах от люспи от псилиум, за да постигнете по-здрава текстура. Използвайте бадемово брашно, за да направите бисквитки, палачинки, бързи хлябове и други печени изделия. (Ако не сте женени за използването на органично бадемово брашно, Син диамант също е солиден избор с тона положителни отзиви на клиенти.)
Amazon/Фон: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 7. Био кокосово брашно Viva Naturals
Най-доброто кокосово брашно
Кокосовото брашно има отчетлив вкус, който ще проникне във всичко, което правите с него. Така че, използвайте го в рецепти, които вече изискват кокос или рецепти, които биха се възползвали от неговия вкус, като макарони или бисквитки с шоколад. Кокосовото брашно също е чудесно за тортили, палачинки и чипс. Viva Naturals препоръчва замяна на ¼ чаша кокосово брашно и едно яйце на чаша пшенично брашно (протеинът от яйцето ще помогне в структурния отдел). Кокосовото брашно също има най-дълъг живот от почти всички брашна без глутен. Ще се съхранява в хладилника до една година - просто не го съхранявайте в килера, защото не е стабилен.
Amazon/Фон: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 8. Arrowhead Mills органично брашно от елда
Най-доброто пълнозърнесто брашно без глутен
Елдата не само е чудесен източник на протеини и фибри, но има и прекрасен орехов, земен вкус, който може да подобри рецептите за бисквити, соба юфка, палачинки, плосък хляб и дори торта и мъфини (печените продукти могат да се възползват от смесването им с друго брашно, като овес или ориз). Това конкретно брашно от елда може да се похвали с 30 грама пълнозърнести храни във всеки ¼ чаша. Съчетайте го със съставки, които ще допълнят вкуса му, като черен шоколад, препечени ядки или гъби. (P.S. Arrowhead Mills’s просо брашно има още повече пълнозърнести храни при 35 грама на порция.)
Amazon/Фон: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 9. Органично брашно от сорго Namaste Foods
Най-питателното брашно без глутен
Произвежда се от сорго, древно зърно, което е с по-високо съдържание на протеини и фибри от пшеницата. Във всеки ¼ има 4 грама протеин и 3 грама фибри; чаша брашно от сорго на Namaste Foods, срещу 3 грама протеин и ½ обикновеното AP брашно; грам фибри. Соргото също е богато на желязо, което може да се похвали с 8 процента от дневната препоръчителна доза на порция. Страхотно е за пица кори и плоски хлябове, които ще се възползват от земния му вкус. Подобно на амарант и овесено брашно, брашното от сорго може да се съхранява в хладилник или килер . При стайна температура ще се съхранява около два месеца - замразете го, за да удвоите срока му на годност.
/22-унции шест пакета в Amazon
СВЪРЗАНИ: 30 вегански рецепти без глутен, които нямат вкус като картон
