Беше мечта за пътуване: само моят приятел и аз в Париж за дълъг уикенд без деца. Първото нещо, което наредихме, бяха нашите резервации за ресторант.
Боулинг (което означава „церемония“ на иврит) беше начело в списъка и място, което се получаваше възторжени отзиви за своята близкоизточна кухня, фокусирана върху зеленчуците, и готвач, носител на звезда Мишлен. Отворената кухня, звездната храна (нека просто кажем, че Brulée de Cécile беше ястие, което се прави веднъж в живота), атмосферата на свещи – беше енергизиращо, вкусно и романтично едновременно.
Но нещо изненадващо се случи по време на десерта. Когато нашият сервитьор донесе ястието, нещо като шоколадов сладолед, тя го поля доста изкусно със зехтин. Не само това, беше доста щедро наливане.
Има Гамбуто
Поръсете люспеста сол за финал и тя си тръгна. Нашите вкусови пъпки и умове бяха взривени, зехтинът разви целия вкус на ястието. Защо не сме обмисляли тази комбинация преди?
Набрах експерт, за да разбера по-добре сдвояването: Андрю Бенин е главен изпълнителен директор и съосновател на благодат , висококачествена марка зехтин. Както той го обяснява, тази комбинация е изключително изобретателна и вдъхва нов живот на иначе познатия вкус. „Десертът може да стане много едностранен и сладоледът може да попадне в този капан“, казва той. „Най-добрият начин да подправите нещата е да вмъкнете неочаквани вкусове. С добър екстра върджин зехтин вие добавяте супер пикантни и тревисти нотки, което създава добре дошла сложност.“
Но сдвояването ли е ограничено до шоколад? Съвсем не, казва Бенин. Завършващият зехтин (срещу олио за готвене) просто подсилва всеки вкус, който обичате. Това означава, че можете да напръскате зехтин върху ванилов сладолед или ягоди също толкова лесно. „Зехтинът е умами бомба в допълнение към съдържанието на мазнини в сладоледа“, обяснява той. (Бенин също така препоръчва да изберете такъв, който съдържа маслини, които са събрани рано, за да се увеличи максимално вкусът – напр. този от Граца .)
Що се отнася до историята на произхода на тази възхитителна комбинация, зехтинът върху сладолед отдавна е европейска тенденция, по-специално в Италия и се сервира със сладолед . Това означава, че не, Tekés не е първият, който съчетава тези два контрастни вкуса заедно. Въпреки това мога лично да потвърдя, че са експерти в това да го направят правилно.
СВЪРЗАНИ24 фантастични френски рецепти, които можете да приготвите за по-малко от час
