Кое е най-доброто червено вино за готвене? Тези 4 разновидности са по същество безопасни

Най -Добрите Имена За Деца

Етаж:

Дата На Раждане:

Изпратете

Изпратете Ме По Имейл Показване На Сайта

Колкото и магическо да се пие червеното вино, то наистина може да направи чудеса в сосовете, яхнии и десерти . И след като времето се охлади, е сезонът за готвене с него при всяка възможност, която имаме. Няма недостиг на бутилки, които биха могли да работят за рецепта, но има няколко специфични стила, към които да се придържате, когато сте на лов за най-доброто червено вино за готвене: Мерло, Каберне Совиньон, Пино Ноар и Кианти. Прочетете, за да разберете защо работят и да получите нашите препоръки за бутилки (и рецепти).

СВЪРЗАНИ: Кое е най-доброто бяло вино за готвене? Ето най-добрите бутилки (и как да ги изберем, според 3 професионалисти в храните)

романтични сцени в английски филми

Как да изберем червено вино за готвене

Първо, нека да преминем през основите.

Защо на първо място да готвите с вино?

Виното не само придава тонове вкус и богатство на доматения сос, тестени изделия и сосове за тигани, но неговата киселинност всъщност е страхотна за омекване на месото . Подобно на други киселинни съставки като лимонов сок, оцет и кисело мляко, виното разгражда съединителните тъкани в месото (известни още като колаген и мускули) и му помага да задържи соковете си.

Червеното и бялото вино взаимозаменяеми ли са?

Въпреки че както червеното вино, така и бялото вино омекотяват и овлажняват, техните вкусови профили обикновено пасват на различни храни. Така че, само защото червеното и бялото вино имат сходни ефекти върху храната, не означава, че трябва да използвате старо вино. Така че не, не можете да замените червеното вино в рецепти, които изискват бяло – белите вина предлагат яркост, киселинност и лека мекота, докато червените вина се използват за смели, обилни ястия, които могат да издържат на горчивите му, интензивни вкусове. Тъй като червеното вино е по-таниново от бялото, то горчи по-бързо при готвене. Ето защо бялото вино е популярно в рецептите за морски дарове и пиле, докато червеното вино е от ключово значение при печени и месни яхнии. Червеното вино може да се използва и в маринати и глазури. Така че сухите червени вина с умерени танини са най-безопасни за включване в рецептите. Ако изберете вино, което е твърде горчиво и танино, храната ви може да се окаже повече или по-малко негодна за консумация.

Докато червеното вино може да разгради големи, мазни парчета месо, то може също да поддържа по-леките протеини като рибата супер влажни и да придаде страхотен вкус. Ето едно лесно ръководство за стил на червено вино, към което да се придържате, докато пазарувате:

Ако готвите телешко, агнешко или яхния, Каберне Совиньон и Пино Ноар са ваши приятели. Ако готвите пилешко, патешко или свинско, върви с Мерло. Ако готвите морски дарове, изберете Пино ноар. Ако готвите зеленчуци или сос, опитайте леко мерло или кианти.

естествени домашни средства за растеж на косата

Най-доброто червено вино за готвене

1. Мерло

Опитай: 2014 Quail Creek Merlot

Купете го (,99)

2. Каберне совиньон

Дойде зимата, считайте този стил за вашата нова дата за вечеря. Кабините са сложни, като по-интензивно мерло. Те остаряват красиво и са чудесни за обилни ястия. Когато се използва при задушаване, месото става крехко. Вината от Côtes du Rhône, смеси, произхождащи от лозя около река Рона, също са чудесни заместители на Cab. Обикновено са пълни и богати като Пино Ноар, но тъй като са направени от смес от грозде, а не само от едно, могат да помогнат за по-добър баланс на вкуса на вашето ястие. Не забравяйте да използвате Каберне, когато готвите ястия като пържола, къси ребра, гърди или яхния. Дъбовите нотки на този стил могат да станат сурови и дървесни, когато се приготвят твърде бързо или с по-слаби съставки, така че пропуснете соса за тигани и доматения сос.

Опитай: 2017 Carving Board Reserve Cabernet Sauvignon

ползите от ежедневното пиене на червено вино за кожата

Купете го (,99)

3. Пино ноар

Те са копринени, земни, киселинни, гладки и са с лека и средна плътност. Този стил е универсален, чудесен както за яхнии, така и за меки, мазни меса, благодарение на неговите омекчаващи свойства, както и за морски дарове и птиче месо. Има тенденция да бъде плодов и земен на вкус с нотки на горски плодове и гъби. Пино ноар, отлежал в дъбови бъчви, като Каберне, не е най-подходящ за бързи сосове, а по-скоро за ниски и бавни рецепти. Внимавайте и за червено бургундско, когато сте в магазина за алкохол - някои винопроизводители използват това име за Пино ноар след региона, в който се отглежда гроздето (може да е малко по-скъпо). Използвайте Пино Ноар за рецепти за сьомга, патица или яхния.

Опитай: 2017 Талбот Кали Харт Пино Ноар

шал за глава за жени

Купете го ()

4. Кианти

Ако никога не сте пили чаша покрай италианска вечеря, пропускате много време. Кианти е известен със своя тревист, земен, пиперлив вкус, но може да бъде и плодов, деликатен. Санджовезе вина, кръстени на основно грозде използвани в Кианти, имат характерна тръпчива киселинност и пикантност, които ги правят невероятна заместител на Кианти. Кианти е най-подходящ за доматен сос, паста и сосове за тигани, отколкото за обилни яхнии. Дори по-висококачественото Кианти, което е с по-танини и плътно тяло, не е достатъчно смело или плътно, за да върши работата на такси.

Опитай: 2017 Рока Ди Кастаньоли Кианти Класико

Купете го ()

Съвети за готвене с червено вино

Добре, сега знаете кои сортове да търсите следващия път, когато сте в магазина за алкохол или вино. Но има още нещо, което трябва да знаете, преди да отидете в кухнята. Ето още няколко основни правила, които да вземете под внимание:

Готвенето на вино и обикновеното вино са две различни неща- така че не трябва да ги заменяте взаимозаменяемо. Крис Мароко , старши редактор на храните в Bon App tit, съветва да стоите далеч от готвенето на вино изобщо. Топлината ще свари алкохолното съдържание на виното, така че няма нужда да започвате с вино за готвене без алкохол (това е видът, който ще видите в пътеката с оцет в супермаркета). Виното за готвене също съдържа сол и консерванти, които могат да променят цялостното ястие. Обикновеното вино предлага по-надеждна киселинност и вкус. Стойте далеч от Шираз, Зинфандел и изключително интензивни, наситени червени. Поради своята танинова природа, те могат да направят храната ви горчива или тебеширена. Ако едно от тях е всичко, което имате, използвайте го само за най-сърдечните ястия, като агнешки бут или гърди. Бъдете внимателни със сладки, ягодоплодни червени като Божоле Нуво и Гренаш също; те могат да превърнат ястието в прекалено сладко, ако рецептата не е достатъчно кисела, за да го балансира. Избягвайте използването на старо вино.Ако сте отворили бутилка преди повече от седмица, тя се окислява и вероятно има различен вкус, отколкото си спомняте. Когато се съмнявате, просто отворете нова бутилка - въпреки че не е опасно да използвате старо вино, дори ако вкусът се е променил, само в случай, че сте отчаяни. Не използвайте също скъпо или луксозно вино.Повечето от вкусните му тънкости и сложности ще бъдат сготвени, след като виното се загрее, така че наистина е загуба на качествено вино. Топлината може да направи неапетитните качества на нискокачественото вино по-очевидни, но обикновено цената няма голямо значение, стига да използвате правилния стил. Определено можете да намерите тонове твърди бутилки в диапазона от до , така че използвайте тези за готвене и запазете добрите неща за отпиване. Гответе виното бавно и бавно, без значение какво правите. Cook’s Illustrated тества тон червени вина за готвене и установява, че независимо от виното, приготвянето му на силен огън (да речем за сос за тиган или доматен сос) често ще доведе до остър, кисел вкус. Те дори тестваха една и съща рецепта за сос, като едната се задушава бързо, а другата бавно намалява, и откриха, че вкусът им е напълно различен. Гответе с вина, които обичате да пиете.Ако ви е вкусен от чаша, вероятно ще останете доволни от вкуса ви в храната ви.

Рецепти с червено вино

• 5-съставен сос от червено вино и червена боровинка
• Запечена сьомга със сос от червено вино и балсам
• Cheater’s Slow Cooker Beef Bourguignon
• Паста Болонезе в марокански стил на Антони Поровски
• Задушени телешки къси ребра в сос от червено вино
• Паста с червено вино

СВЪРЗАНИ: Кое е най-доброто вино за Деня на благодарността? Ето 20 страхотни опции според експерт по вино

Вашият Хороскоп За Утре

Да Знам

Изпратете Ме По Имейл Показване На Сайта