24 вида чушки, които всеки готвач трябва да знае (плюс в какви ястия се намират)

Най -Добрите Имена За Деца

Етаж:

Дата На Раждане:

Изпратете

Изпратете Ме По Имейл Показване На Сайта

Хапвате чушки, обичате топлината на халапеньо в домашна салса и някога сте се занимавали с поблано, но сте готови да се разпространите. Добра новина: В света има приблизително 4000 разновидности на чили чушки, като през цялото време се отглеждат повече. За да ви помогнем да се ориентирате в пикантния пейзаж, ето 24 вида чушки, които трябва да знаете (плюс за какво се използват).

СВЪРЗАНИ: 15 вида боб, които да направите от нулата (защото те просто имат по-добър вкус по този начин)

1. Бели чушки

Също наричан: Сладък пипер, сладък пипер

Характеристики: Белите чушки са големи в сравнение с други люти чушки и могат да бъдат зелени, жълти, оранжеви и червени (а понякога и лилави) на цвят. Те не са напълно узрели в зеленото си състояние, така че имат горчив вкус, но докато узреят, стават сладки. Чушките не са пикантни, но придават цвят и сладост на рецептите (и са страхотни, когато са пълнени).

Топлинни агрегати на Scoville: 0

2. Бананови чушки

Също наричан: Жълт восъчен пипер

Характеристики: Тези средни чушки са пикантни и меки с ярко жълт цвят (оттук и името). Те стават по-сладки с узряването и често се сервират мариновани - и се оказват отличен източник на витамин С.

Топлинни агрегати на Scoville: 0 до 500

3. Пикило чушки

Също наричан: n/a

Характеристики: Испанските пикило чушки са сладки без топлина, като чушките. Най-често се сервират печени, обелени и варени в олио, като тапас или с месо, морски дарове и сирене.

анимационни филми за възрастни

Топлинни агрегати на Scoville: 0 до 500

4. Чушки Фригитело

Също наричан: Сладки италиански чушки, пеперончини (в САЩ)

Характеристики: Произхождащи от Италия, тези ярко жълти чушки са само малко по-люти от чушките, с леко горчив вкус. Те често се мариновани и продавани в буркани, а в Съединените щати са известни като пеперончини (въпреки че това е името на различен, по-пикантен пипер в Италия).

Топлинни агрегати на Scoville: 100 до 500

5. Черешови чушки

Също наричан: Пипер, пипер

Характеристики: Докато pimiento е испанската дума за пипер, в англоезичните страни тя се отнася до черешовия пипер с форма на сърце. Леко пикантен, използва се в сирене пименто и често се продава маринован в буркани. Също така е съставка на специалитета от паста в Сиракуза, Ню Йорк, пилешки риги .

Топлинни агрегати на Scoville: 100 до 500

6. Шишито чушки

Също наричан: Shishitōgarashi, kkwari-gochu, черешов пипер

Характеристики: Тези източноазиатски чушки обикновено се берат, докато са зелени, и имат леко горчив вкус с лека топлина - статистически една от десет чушки шишито е пикантна. Често се сервират овъглени или с мехури, но могат да се консумират и сурови.

Топлинни агрегати на Scoville: От 100 до 1000

7. Излюпете чушки

Също наричан: Ню Мексико чили

Характеристики: Люпените чушки са вид новомексиканско чили и са основен продукт в региона. Те са леко пикантни като лук, с фина пикантност и опушен вкус. Лютивите люти чушки се отглеждат в долината на Хач, регион, който се простира по протежение на река Рио Гранде, и е много търсен заради качеството и вкуса си.

Топлинни агрегати на Scoville: От 0 до 100 000

8. Анахайм Пепърс

Също наричан: Ню Мексико чили

Характеристики: Анахаймските чушки са вид новомексикански пипер, но се отглеждат извън Ню Мексико. Те не са толкова пикантни, колкото, да речем, хабанеро, но по-пикантни от чушка. Често ще ги видите като консервирани зелени чушки или сушени червени чушки в хранителния магазин.

Топлинни агрегати на Scoville: 500 до 2500

9. Чилака чушки

Също наричан: Пасила (когато е изсушена)

Характеристики: Тези набръчкани люти чушки са само леко пикантни, с вкус на сини сливи и черен цвят на месото. В изсушената си форма, често се комбинират с плодове за приготвяне на сосове.

Топлинни агрегати на Scoville: От 1000 до 3999

как се прави капал бхати

10. Поблано чушки

Също наричан: Ширина (когато е изсушена)

Характеристики: Тези големи зелени чушки идват от Пуебла, Мексико, и макар да са относително меки (особено в неузряло състояние), те стават по-люти, когато узреят. Poblanos често се пече и се пълнят или добавят към мол сосове.

Топлинни агрегати на Scoville: От 1000 до 5000

11. Унгарски восъчни чушки

Също наричан: Лют жълт пипер

Характеристики: Унгарските восъчни чушки лесно се бъркат с банановите чушки заради външния си вид, но имат много по-люти вкус. Тяхната топлина и флорален аромат ги правят толкова важни в унгарската кухня, колкото и червен пипер (който често се използват за приготвяне).

Топлинни агрегати на Scoville: От 1000 до 15 000

12. Mirasol Peppers

Също наричан: Гуахило (когато е изсушен)

Характеристики: С произход от Мексико, леко пикантните чушки миразол най-често се срещат в изсушено състояние като чушки гуахило и могат да се използват в маринати, разтривки и салса. Те имат остър и плодов вкус, когато са сурови, но стават по-богати, когато са изсушени.

Топлинни агрегати на Scoville: 2500 до 5000

13. Фресно чушки

Също наричан: n/a

Характеристики: Този роднина на чушките Anaheim и Hatch е роден в Ню Мексико, но расте в цяла Калифорния. Той е зелен, когато не е узрял, но ще се промени в оранжево и червено, когато узрее, с високо съотношение на плът към кожата, което го прави подходящ за пълнене. Червените фресно са по-малко ароматни и по-пикантни от джалапеньо, така че са добри, когато искате да добавите ритник към ястие.

Топлинни агрегати на Scoville: От 2500 до 10 000

14. Чушки Халапеньо

Също наричан: Chipotle (при изсушаване на дим)

Характеристики: Пиперът халапеньо е мексикански чили, който се откъсва от лозата, когато е все още зелен (въпреки че ще стане червен, докато узрее). Често използвани в салса, те са пикантни, но не също пикантен, с изтънчен плодов вкус. (Според нас също така е чудесно за оживяване на мак и сирене.)

Топлинни агрегати на Scoville: 3500 до 8000

15. Чушки Серрано

Също наричан: n/a

Характеристики: По-пикантни от джалапеньо, тези малки чушки могат да опаковат доста. Те са често срещани в мексиканската кухня (където са местни) и правят отлично допълнение към салсата поради своята плътност.

Топлинни агрегати на Scoville: От 10 000 до 23 000

16. Кайенски пиперки

Също наричан: Чили на пръстите

Характеристики: Вероятно познавате това пикантно червено чили най-добре в неговата изсушена форма, която е популярна подправка в много кухни. Това е основна съставка в чили на прах, което е смес от подправки, а не самото чили.

Топлинни агрегати на Scoville: 30 000 до 50 000

17. Птичи пиперки

Също наричан: тайландско чили

Характеристики: Популярни в азиатските кухни, тези малки червени люти чушки са изненадващо люти за размера си. Използват се в самбали, сосове, маринати, пържени картофи, супи и салати и могат да се намерят пресни или сушени. Въпреки че са безспорно пикантни, те също са плодови... ако успеете да преодолеете топлината.

Топлинни агрегати на Scoville: 50 000 до 100 000

различни видове целувки на устните

18. Пери-Пери

Също наричан: Пири пири, пили пили, африканско птиче око

Характеристики: Тези португалски чушки са малки, но мощни и вероятно най-известни с киселия, пикантен африкански лют сос, който са свикнали да правят.

Топлинни агрегати на Scoville: 50 000 до 175 000

19. Чушки Хабанеро

Също наричан: n/a

Характеристики: Тези малки портокалови чушки са известни с това, че са изключително пикантни, но също така са ароматни и ароматни, с флорално качество, което ги прави добри за люти сосове и салса. Те са популярни в мексиканския полуостров Юкатан, както и в Карибите.

Топлинни агрегати на Scoville: От 100 000 до 350 000

20. Scotch Beanies

Също наричан: Бони пипер, карибски червен пипер

Характеристики: Въпреки че изглежда подобно, шотландският капак не трябва да се бърка с habanero - той е също толкова пикантен, но има по-сладък вкус и отчетлива плътна форма. Той е популярен в кулинарията на Карибите и е от съществено значение за подправката на шутове и получава името си от плоската шотландска шапка (наречена tammie), на която прилича.

Топлинни агрегати на Scoville: От 100 000 до 350 000

21. Табаско чушки

Също наричан: n/a

Характеристики: Този пикантен малък пипер е най-известен като основа за лют сос Табаско. Те са единственият вид чили пипер, който е сочен отвътре, вместо сух, и тъй като вездесъщият лют сос съдържа и оцет, той укротява значително топлината им.

как да си направим домашен скраб

Топлинни агрегати на Scoville: 30 000 до 50 000

22. Пекини чушки

Също наричан: Пикин

Характеристики: Пекиновите чушки са малки, но изключително люти и често се използват в мариноване, салса, сосове и оцети - ако някога сте яли лют сос Cholula, вие сте опитали пипер от пекини. Освен тяхната пикантност, те също са описани като цитрусови и орехови на вкус.

Топлинни агрегати на Scoville: 30 000 до 60 000

23. Чушки рокото

Също наричан: Космат пипер

Характеристики: Тези големи чушки са подли - изглеждат като чушка, но са почти толкова пикантни като хабанеро. Предлагат се в нюанси на оранжево, червено и жълто и имат поразителни черни семена отвътре. Тъй като са големи, те имат много хрупкава плът и се използват популярно в салса.

Топлинни агрегати на Scoville: 30 000 до 100 000

24. Призрачни чушки

Също наричан: Бут Джолокия

Характеристики: Дори любителите на топлина се страхуват от чушката призрак, която е 100 пъти по-люта от халапеньо и 400 пъти по-люта от соса Табаско. Той е роден в Североизточна Индия и се използва умерено в кърита, кисели краставички и чътни - малко е много важно.

Топлинни агрегати на Scoville: 1 000 000

СВЪРЗАНИ: 25 различни вида плодове (и защо трябва да ядете всеки един от тях)

Вашият Хороскоп За Утре

Да Знам

Изпратете Ме По Имейл Показване На Сайта