15 ВИДА БОБ И КАК ДА ГО ПРИГОТВИМ

Бургери от черен боб. Чили за бавно готвене. Супа леща . Тези ястия доказват, че бобът може да направи почти всичко и след като знаете как да го приготвите от нулата (не че не обичаме да използваме консервиран боб в крак), ще отключите всякакви свежи идеи за вечеря. Ето 15 вида боб, които да си направите у дома, плюс някои от любимите ни рецепти, в които да ги използвате.

СВЪРЗАНИ: Как да готвите сушен боб (защото да, това е най-добрият начин да ги ядете)

Какво е точно бобът?

Знаете какво представлява бобът на основно ниво, но нека се изперкаме за секунда: бобът е вид бобово растение, което означава, че се отглежда на шушулки; бобът са семената, намиращи се в растението шушулка. Има около 400 известни вида ядливи зърна, така че няма недостиг на рецепти, в които могат да се използват. Като цяло те са с ниско съдържание на мазнини и са страхотни източници на растителни протеини и фибри. Фасулът е популярен в цял свят, особено в латинската, креолската, френската, индийската и китайската кухня.

Продават се както сушени, така и консервирани. Консервираният боб е готов за консумация, докато сушен боб имат нужда от малко TLC, преди да могат да бъдат изядени. Първо, те трябва да се накиснат за една нощ във вода, за да започнат да омекват (въпреки че ако сте притиснати от време, кипването им и оставянето им да се накиснат за един час ще свърши работа). След това зърната трябва да бъдат отцедени, подправени и сварени с прясна вода или допълнителни съставки като месо и бульон, които ще засилят вкуса им. В зависимост от вида и размера на зърната, готвенето им може да отнеме от един до три часа. След като приключите, те трябва да са крехки и сготвени, но все още малко ал денте - не каша. Могат да се съхраняват в хладилник за една седмица, във фризера за три месеца или да се поглъщат веднага. Ето 15 вида боб, за да започнете.

Видове боб

Westend61/Getty Images

1. Черен боб

На порция на ½-чаша: 114 калории, 0 g мазнини, 20 g въглехидрати, 8 g протеин, 7 g фибри

Те са родом от Южна и Централна Америка, така че не е изненада, че са звездата на толкова много латино и карибски ястия. Те имат мека, нежна текстура и кремообразен, мек вкус - като много зърна, те приемат вкуса на всичко, с което са приготвени. Популярни ястия, които включват черен боб са кубински конгри , супа от черен боб и такос.

Опитай

Такос от сладък картоф и черен боб с крем със синьо сирене
Бургери от черен боб
Бърза и лесна пикантна кокосова супа от черен боб

Michelle Lee Photography/Getty Images

2. Канелини боб

На порция на ½-чаша: 125 калории, 0 g мазнини, 22 g въглехидрати, 9 g протеин, 6 g фибри

Фасулът Cannellini е обичан заради своята гъвкавост, мека ореховост и пухкава текстура. Произхождащи от Италия, те са станали обичайни в САЩ, често се използват за ястия с паста, яхнии и традиционна супа минестроне. Фасулът Cannellini може лесно да бъде объркан с морски или страхотен северен боб (и трите са видове бял боб), но всъщност са много по-месни и по-земни от двете. Понякога ги наричат и бял боб, само в случай, че видите това етикетиране във вашия супермаркет.

Опитай

Задушени зърна канелини с прошуто и билки
Салата от печена тиква с бял боб, галета и консервиран лимон
Наденица с броколи и бял боб

Tharakorn Arunothai/EyeEm/Getty Images

3. Фасул

На порция на ½-чаша: 307 калории, 1 g мазнини, 55 g въглехидрати, 22 g протеин, 23 g фибри

Ако някога сте се чудили откъде са получили името си, това е защото фасул са оформени точно като малки бъбреци. Родом от Централна Америка и Мексико, те са меки и леко сладки на вкус и се приготвят кремообразни и нежни. Ще ги намерите в тонове рецепти с чили, както и супа минестроне, паста и фагиоли и къри.

Опитай

Неха Гупта/Гети Имиджис

4. Боб Гарбанзо

На порция на ½-чаша: 135 калории, 2 g мазнини, 22 g въглехидрати, 7 g протеин, 6 g фибри

Може би им се обади нахут вместо. Така или иначе, тези зърна са наистина вълшебни, вкусни и многофункционални. Меките, ядкови бобови растения са крайъгълен камък както на средиземноморската, така и на близкоизточната кухня, но са популярни в цял свят. Разбийте ги на хумус, изпечете ги до хрупкавост, използвайте ги в яхнии, къри или салати, превърнете ги в бургери или фалафел – килерът е вашата стрида.

Опитай

Нахут и зеленчуково кокосово къри
Бургери с нахут
Лесен домашен хумус с чипс Za'atar Pita

Sasha_Litt/Getty Images

5. Морски боб

На порция на ½-чаша: 351 калории, 2 g мазнини, 63 g въглехидрати, 23 g протеин, 16 g фибри

Военноморските зърна (известни още като фасул) произхождат от Перу преди хиляди години. Въпреки името си, те са бели на цвят и обикновено се бъркат с други бели зърна, като канелини и големи северни. Те имат кадифена, нишестена текстура и неутрален, меко орехов вкус, който може да придобие вкуса на всичко, в което са приготвени. Най-вероятно ще ги срещнете в рецепти за печен боб и супа, но могат да се използват и в повечето рецепти за бял боб. Морски боб пай също е популярна рецепта в мюсюлманската култура.

Опитай

Звонимир Атлетик/EyeEm/Getty Images

6. Голям северен боб

На порция на ½-чаша: 149 калории, 1 g мазнини, 28 g въглехидрати, 10 g протеин, 6 g фибри

В случай, че все още не сте се наситили на бял боб, ето още един вид, който е чудесен за включване в яхнии, супи и люти чушки. Те държат добре формата си и са страхотни в абсорбирането на целия вкус на какъвто и да е бульон, в който са приготвени. Известни също като голям бял боб, те произхождат от Перу и са с размер между малки морски зърна и по-големи зърна канелини. Те имат деликатен, мек вкус, който ги прави предпочитани за френско касуле.

Опитай

Бял боб с розмарин и карамелизиран лук
Яхния от домати и бял боб върху препечен хляб
Бяло пуешко чили с авокадо

Роберто Мачадо Ноа

7. Пинто боб

На порция на ½-чаша: 335 калории, 1 g мазнини, 60 g въглехидрати, 21 g протеин, 15 g фибри

Вероятно сте ги яли в бурито с боб или като гарнитура към пържен боб в любимата си местна кантина. Пинто боб, който се отглежда в цяла Южна и Централна Америка, е супер популярен в мексиканската, тексаско-мексиканската и латиноамериканската кухня. Те са по-ароматни от някои други видове боб, разклащайки земен, богат, орехов вкус, който никога не разочарова.

Опитай

Силвия Елена Кастанеда Пучета/EyeEm/Getty Images

8. Боб Лима

На порция на ½-чаша: 88 калории, 1 g мазнини, 16 g въглехидрати, 5 g протеин, 4 g фибри

Тези уникални вкусови зърна направиха пътуването от Южна Америка през Мексико и американския югозапад. Те са нещо като нахут в смисъл, че нямат вкус, хм, бобени, поради липса на по-добра дума - те са орехови и сладки с гладка, кремообразна текстура (стига да не са препечени, което може да ги нагорчи.) Бобът Лима е задължителен за масления боб в южен стил, наречен заради кремообразната, декадентска текстура, която бобът получава при готвене, както и сукоташ. Те също са чудесни за яхнии, супи и дори дип от боб.

Опитай

Kjerstin Gjengedal / Getty Images

9. Фава боб

На порция на ½-чаша: 55 калории, 0 g мазнини, 11 g въглехидрати, 5 g протеин, 5 g фибри

Известен също като широк боб, фава боб се берат в цялото Средиземно море за техните сочни, уголемени семена. Те са често срещани в средиземноморски и близкоизточни ястия, но също така правят звездни добавки към всяка пролетна салата или супа. Зърната Fava имат месеста, дъвчаща текстура и орехов, сладък и леко горчив вкус. Предполагам, че има добра причина Ханибал Лектър да ги обича толкова много.

Опитай

MirageC/Getty Images

10. Само боб

На порция на ½-чаша: 359 калории, 1 g мазнини, 65 g въглехидрати, 25 g протеин, 17 g фибри

Тези малки зелени зърна са масово популярни в Източна и Югоизточна Азия, както и в Индийския субконтинент. Те носят много имена (зелен грам! мааш! монго!) и имат леко сладък вкус. Всеки, който е гледал Офиса може също да се чудите дали миришат на смърт, но не се страхувайте - само покълнали зърна мунг без достатъчна циркулация на въздуха или изплакване ще миришат. Когато се приготвят правилно, миришат на земно и растително. Мунг бобът е популярни добавки към яхнии, супи и къри, плюс често се превръщат в паста за различни азиатски десерти.

Опитай

Мишел Арнолд/EyeEm/Getty Images

11. Червен боб

На порция на ½-чаша: 307 калории, 1 g мазнини, 55 g въглехидрати, 22 g протеин, 23 g фибри

Някои хора смятат, че червеният боб и бобът са едни и същи, но всъщност са доста различни. Червеният боб (наричан още боб адзуки) е по-малък, има по-добър вкус на боб и има по-ярко червен цвят от зърната. Те произхождат от Източна Азия и имат гладка, но брашнеста текстура. Червеният боб и оризът са креолски основни продукти, но червеният боб също е чудесен за салати, бобови купи, къри или дори хумус. Пастата от червен боб също е много разпространена в някои азиатски десерти, като тайяки.

Опитай

Изабел Розенбаум/Гети Имиджис

12. Зърна Flageolet

На порция на ½-чаша: 184 калории, 4 g мазнини, 28 g въглехидрати, 10 g протеин, 11 g фибри

Тези малки, леки зърна са супер популярни във Франция, тяхната страна на произход. Те се берат преждевременно и веднага се изсушават, така че запазват зеления си цвят, въпреки че са вид бял боб. Веднъж обелен и сварен, зърната флажолет са меки, кремообразни и деликатни с твърда текстура, подобна на тъмно синьо или канелини. Използвайте ги в супи, яхнии и салати или ги пригответе самостоятелно като гарнитура.

Опитай

Tharakorn Arunothai/EyeEm/Getty Images

13. Соя

На порция на ½-чаша: 65 калории, 3 g мазнини, 5 g въглехидрати, 6 g протеин, 3 g фибри

Ето едно бобово растение, което може да направи всичко, от мляко до тофу до брашно. За първи път соевите зърна са били събрани от китайски фермери, но те са населени в цяла Азия. Те имат много фин орехов вкус, което им позволява да поемат вкуса на всичко, с което са приготвени. Добавете ги към яхнии и кърита или ги похапвайте самостоятелно след бързо печене във фурната. (P.S.: Когато соевите зърна се берат незрели и се оставят в шушулките си, те се наричат едамаме.)

Опитай

Creativ Studio Heinemann/Getty Images

14. Черноок грах

На порция на ½-чаша: 65 калории, 0 g мазнини, 14 g въглехидрати, 2 g протеин, 4 g фибри

Черноокият грах е роден в Африка, така че не е загадка защо остава душевна храна основен продукт днес. Всъщност много южняци и чернокожи американци готвят тенджера всяка година на Нова година за късмет. Те имат пикантен, земен вкус и нишестена, зъбна текстура. Препоръчваме да ги имате в южен стил с ориз и зеленина, особено ако сте за първи път.

Опитай

натурални марки фъстъчено масло

Габриел Вергани/EyeEm/Getty Images

15. Леща

На порция на ½-чаша: 115 калории, 0 g мазнини, 20 g въглехидрати, 9 g протеин, 8 g фибри

Лещата се събира в едно и също семейство с боб и грах, тъй като са бобови растения и растат на шушулки. Те идват от цяла Европа, Азия и Северна Африка и в много различни разновидности, обикновено наречени заради цвета си. Всеки вид се различава по вкус, така че те могат да варират от сладки до земни до пиперливи. Лещата се използва най-често в рецептите за супи и яхнии, но не се колебайте да я хвърлите върху студена салата или да я добавите към всякакви вегански гювечи или печене. Страхотно са вкусни и с яйца, на препечен хляб и в купички с ориз.

Опитай