Готвите се да приготвите известния пай с пекан на леля Беки, когато изведнъж осъзнавате, че ви липсва една ключова съставка: царевичен сироп. Опа! Разбира се, ти бих могъл обадете се и я попитайте какво да използвате вместо това, но само ако искате да слушате петминутна лекция за това как готвачът винаги трябва да има напълно зареден килер (хм, какъв килер?). Спокойно, ние сме ви покрили. Ето седем страхотни заместители на царевичния сироп, които ще спасят деня на пая.
Царевичен сироп срещу царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза
Първо, нека направим това важно разграничение. Царевичният сироп е захар, получена чрез извличане и рафиниране на глюкозата от растението. Царевичният сироп е захар, която е извлечена от царевица и преработена в течна форма. Това, което остава, е гъст и лек сироп, който е 100 процента глюкоза. Това не е същото нещо като много зловещият царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза (HFCS), който е бил обработен допълнително, за да превърне част от тази глюкоза във фруктоза, като по този начин я направи още по-сладка. Докато можете да си купите царевичен сироп в магазина за хранителни стоки, HFCS обикновено се използва от производителите на храни в преработени стоки. Изследванията показват, че HFCS може да допринесе за затлъстяване както и диабет , но обикновеният царевичен сироп попада в същата категория като захарта (за да знаете, наслаждавайте се умерено).
дневна рутинна диета за отслабване
Царевичният сироп е това, което се нарича инвертна захар, което означава, че е течен при стайна температура и предотвратява образуването на захарни кристали (което го прави чудесен за приготвяне на бонбони). Може да се използва и за добавяне на блясък и тяло към рецепти (да речем в шоколадов сос), както и за кремообразна текстура на замразени десерти. Но какво правите, ако едно ястие изисква царевичен сироп, а вие нямате такъв у дома? Вместо това сменяте една от тези съставки, ето какво.
1. Захар и вода
За всяка чаша лек царевичен сироп заменете с 1 чаша гранулирана захар, разтворена в ¼ чаша топла вода. Имате нужда от тъмен царевичен сироп? Заменете 1 чаша опакована кафява захар с гранулираната захар и я разтворете в ¼ чаша вода. Този сироп е чудесна помощ за печени продукти (като пай с пекан), но тъй като захарта кристализира при високи температури, той няма да работи за рецепти за бонбони, които трябва да преминат етапа на мека топка (т.е. 235°F) .
2. Скъпа
Царевичният сироп и медът са равни заместители (което означава, че можете да замените 1 чаша мед с 1 чаша царевичен сироп). Но подобно на захарта, медът няма да предотврати кристализацията, така че не е най-добрият избор за приготвяне на карамел или бонбони, но може да работи добре в други рецепти, стига да нямате нищо против неговия отличителен вкус. Съвет: Като общо правило, колкото по-лек е медът, толкова по-мек е вкусът.
гореща вода сутрин
3. Нектар от агаве
Един към един заместител, сиропът от агаве (известен още като нектар от агаве) има мек вкус, който работи чудесно в повечето рецепти, които изискват царевичен сироп. (Но отново, не бонбони.).
4. Сироп от кафяв ориз
Ако търсите заместител на царевичния сироп, който ще работи в рецепти за бонбони, които трябва да преминат на етап твърда топка, изберете сироп от кафяв ориз. Тази лепкава смес има същите химични свойства на царевичния сироп и ще предотврати кристализацията. Въпреки това има леко орехов вкус, който може да не работи за всички рецепти (или хей, може да работи дори по-добре).
причините за преждевременно побеляване на косата
5. Златен сироп
Основен продукт в килера в Обединеното кралство, този маслен сироп може да бъде заменен едно към едно с царевичния сироп и може да се използва и при приготвянето на бонбони.
6. Сироп от тръстика
Тази популярна южна съставка има вкус, подобен на меласата и може да замени царевичния сироп в равни количества. Но отново, този заместител няма да работи в рецепти за бонбони, тъй като няма да предотврати кристализацията.
7. Кленов сироп
Любимият ни топер за палачинки може да се използва като индивидуален заместител на царевичния сироп в повечето рецепти (но не и при приготвянето на бонбони). Само имайте предвид, че кленовият сироп има доста силен, земен вкус.
Готови ли сте за печене? Ето четири рецепти, които обичаме.
- Кленов пай с пекан
- Мини карамелени пайове с пекан с кора за пай с канелено руло
- Шоколадови вафли на Дисни със замразен мус от еспресо
- Торта с балончета с пай с пекан
