Може би го обичаш. Може би го мразиш. Може би нямате представа, че това е нещо. Но сиренето върху ябълков пай има дълга история - и е толкова обичано, че мнозина смятат, че емблематичният десерт е непълен без чедър топпер. И така, защо някои американци обичат ябълков пай със сирене? Ето краткото описание на тази неочаквано вкусна традиция, плюс няколко начина да я изпробвате този Деня на благодарността.
СВЪРЗАНИ: 49-те най-добри рецепти за пай за всеки сезон
Защо сиренето се сервира с ябълков пай?
Сиренето, по-специално остър чедър, се сервира с ябълков пай в САЩ още през 1800-те. Но комбинацията вероятно е родена в Англия през 17-тетивек; традицията за използване на сосове на млечна основа в пайове се превърна в афинитет към заливката на пай със сирене.
Атлас Обскура отбелязва примери в литературата на поети и автори, изразяващи любовта си към съчетанието. (Писателят Джон Т. Едж написа по време на обяд или вечеря, че си мислех, че парчето пай е голо, ако не е увенчано със свръхестествено портокалов резен чедър.) Така че не само беше нещо, но беше и нещо. сериозно нещо. В крайна сметка пайът сам по себе си (особено ябълковият) се смяташе за символ на американския просперитет. Разбира се, скептици и хейтъри винаги са съществували - предполагаме, че са харесвали техния пай а ла режим. Но фризерите не бяха често срещани в домовете до 20-тетивек, така че топка ванилов сладолед почти не можеше да става за повечето семейства дотогава. Ябълковият пай също не е вкусен по начина, по който имаше навремето, тъй като ябълките всъщност не бяха сладки, докато Red Delicious не беше създаден в 19тивек .
Райони с много млечни ферми, като Нова Англия, Пенсилвания и Средния Запад, се превърнаха в горещи точки за кисел ябълков пай. Днес традицията изглежда е най-силна в Нова Англия (регион, който също е известен с производството на млечни продукти и ябълки) и Средния Запад, както и части от Англия и Канада. В останалата част на САЩ - особено на юг - това не е толкова често. И за някои това е поляризиращо като ананас върху пица.
Но чуйте ни: Тази тенденция има смисъл. Помислете за лепкавата, сиропирана сладост на пълнежа и маслената, люспеста коричка. Сега си представете какво е да захапете резен портокалов чедър: солено, пикантно, острота. Съберете двете заедно и може да бъде най-доброто от двата свята. Имали сте ябълки сирене на скара и на дъските за сирене преди, нали? Това е същата концепция, само обвита в кора за пай и направена с много повече захар и подправки.
Сали's Пристрастяване към печене Как да комбинирате сирене и ябълков пай
Най-лесният начин за начинаещите да опитат тази традиция е просто да попълнят пая си с резен остро сирене чедър. Може да разтопите филийката отгоре, да я държите на студено или сервирайте го отстрани . Ако искате да го повишите, можете добавете сирене към ябълковия пълнеж или направете а пикантна кора чедър от които никой няма да се оплаче.
И докато острият чедър е традиционен (и хм здравей, вкусен), има много алтернативни сирена, които можете да опитате вместо това. Гауда предлага орехови, карамелени нотки, които ще се поддадат доста добре на ябълков пай. Пармезанът е също толкова орехов, но увеличава соления фактор до максимум. Gruyère е земен, сладък и кремообразен, което създава сложна комбинация, която няма да разочарова. Дори рокфор, интензивно, ароматно сирене с плесен, подобно на синьо сирене, може да си струва да се раздробява върху празничния си десерт. В най-добрия случай опитате сирене върху ябълков пай и сте приятно изненадани. В най-лошия случай не можете да застанете зад комбото и никога да не го опитвате отново. винаги има ванилов сладолед , нали?
СВЪРЗАНИ: Рецептата за ябълков пай на Disney от Whispering Canyon Café е различна от всяка, която някога сте опитвали
