КАК ДА КАРАМЕЛИЗИРАМЕ ЛУКА

Сложният и естествено сладък, карамелизиран лук има способността да балансира солени и кисели вкусове и прави красив акцент към почти всяко хранене...когато се прави правилно, т.е. За съжаление, един грешен ход и вашият остъклен златен шедьовър ще се превърне в изгоряло и горчиво разочарование. Не се притеснявайте: Разбрахме как да карамелизираме лука, така че ще можете да го приготвяте красиво всеки път.

Как да карамелизирате нарязан лук на котлона

Време за приготвяне: 10 минути; Време за готвене: 20 минути

Карамелизираният лук изисква търпение и бдително око - но когато се направи правилно, печалбата си заслужава труда. Ето безупречна разбивка какво да направите, за да можете да вкусите сладките плодове (или корени) на труда си.

1. Обелете и подгответе

Отстранете кожата от лука, преди да го разрежете наполовина през края на корена. След това започнете да ги нарязвате по дължина на ¼ до ⅛ инча резени. Имайте предвид, че по-тънък резен ще се карамелизира по-бързо, но много по-лесно ще се изгори – така че внимавайте за лука си съответно.

2. Пригответе тигана

Загрейте чугунен тиган или тиган на среден огън и добавете 1-2 супени лъжици масло – особено добър избор, като се има предвид, че топлината не е твърде висока и маслото е вкусно – или всяко масло по ваш избор.

короната сезон 2 епизод 6

3. Сотирайте и разбъркайте

Когато олиото започне да блести, хвърлете лука в тигана една шепа наведнъж - добавяйки още резени, веднага щом последната китка започне да омеква. След като всички резени лук са добавени в тигана, продължете да ги готвите на среден огън, като бъркате често. Сериозно, не изоставяйте публикацията си: чугунените тигани са особено предразположени към развитие на горещи точки и не искате нито един резен лук да седи в едно твърде дълго.

4. Гледайте и чакайте

Следете внимателно лука - достатъчно лесно, защото все още бъркате доста често - и намалете котлона веднага, ако видите (или помиришете), че започва да гори. Що се отнася до времето за готвене, Национална асоциация на лука казва, че карамелизирането на печката може да бъде постигнато за около 20 минути - но ще знаете със сигурност, че сте приготвили вкусни бонбони с лук, когато придобие наситен, златист оттенък.

как да премахнете следите от пъпки за един ден

5. Добавете довършителни щрихи

В този момент вашият лук е готов за сервиране, но не се колебайте да продължите карамелизиращото действие за още 5 минути за още по-дълбок, по-сладък вкус - просто опитайте, докато ходите, за да сте сигурни, че лукът не горчи. (Всъщност можете да продължите да карамелизирате още по-дълго, но може да се наложи да добавите малко вода, за да предотвратите залепването на лука към тигана.) След като прекосите финалната линия, сервирайте вкусната си награда с почти всичко. ..но повече за това по-долу.

Как да карамелизирате цял лук на котлона

Време за подготовка: 5 минути; Време за готвене: около 20 минути

Не харесвате идеята да нарежете шест глави лук? ние не ви обвиняваме. За щастие не е нужно. Джо Бранкачо (готвач и собственик на Хранителен магазин на Бранкачо ) предлага да изпечете малки лукчета циполини цели на печката за вкусно карамелизирано лакомство с минимална подготвителна работа. Бранкачо предпочита този метод, защото целият печен лук осигурява максимална сладост и топяща се в устата текстура. Ето как да го направите.

1. Пригответе лука

Отрежете малко всеки край на лука циполини и обелете твърдите външни слоеве. Поставете обеления лук в купа и го поръсете с 1 супена лъжица зехтин и балсамов оцет, ако желаете. (Забележка: Балсамовият оцет ще подобри сладкия карамелизиран вкус, но главният готвач казва, че не е задължителен, тъй като всеки лук има естествени захари, което означава, че не се нуждаят от никаква помощ, за да направят своето.)

2. Започнете да карамелизирате

В тиган загрейте 1 супена лъжица зехтин. Продължете да готвите лука на среден огън, като намалете огъня, ако е необходимо, за да предотвратите изгаряне. Разбърквайте и обръщайте лука от време на време и гответе до златисто кафяво от всички страни. Не правя „колко време?“, казва Бранкачо, добавяйки, че едно от предимствата на печенето на печка е, че е по-лесно да се определи кога са готови. И така, какво търсите? Идеалният пример е малък лук с карамелизиран отвън и мек отвътре. Надуйте златисто-кафяви циполини с вилица на около 20-минутната граница - ако е мека на допир, е готова за сервиране.

Как да използвате карамелизиран лук

Карамелизираният лук е невероятно гъвкав - сервирайте го като елегантна гарнитура или го включете в рецепта като вкусен аналог на други съставки. Можете да похапнете с вкусно карамелизирания си лук направо от тигана, но не забравяйте да запазите малко за една от следните рецепти за максимално удоволствие.