СВЕТОВЕН ДЕН НА СЪРЦЕТО 2019: РАФИНИРАНОТО МАСЛО ПОЛЕЗНО ЛИ Е ЗА ЗДРАВЕТО НА СЪРЦЕТО?

За бързи сигнали Абонирайте се сега

Хипертрофична кардиомиопатия: симптоми, причини, лечение и профилактика Вижте пробата за бързи сигнали ПОЗВОЛЕТЕ ИЗВЕЩЕНИЯ За ежедневни сигнали

Просто в

Преди 6 часа Chaitra Navratri 2021: Дата, Мухурта, ритуали и значение на този фестивал
Преди 7 часа Hina Khan се засили с медна зелена сянка на очите и лъскави голи устни. Погледнете в няколко прости стъпки!
Преди 9 часа Ugadi и Baisakhi 2021: Подправете празничния си вид с традиционни костюми, вдъхновени от знаменитости
Преди 12 часа Дневен хороскоп: 13 април 2021 г.

Трябва да гледаш

Не пропускайте

У дома Здраве Уелнес Уелнес oi-Amritha K By Амрита К. на 24 септември 2019 г.| Прегледан от Аря Кришнан

Световният ден на сърцето се отбелязва на 29 септември всяка година. Готвенето с подходящ вид масло е от решаващо значение, тъй като то има голямо значение за храната по отношение на вкуса, вкуса и нейния здравословен коефициент. С безкрайния избор на рафтовете на магазините може да стане трудно да изберете правилния. Един от правилните (и лесни) начини да изберете правилния вид готвене здравословно (и това е здравословно) е като изберете течност, която остава течна вместо твърда при стайна температура.

От традиционното олио за готвене до рафинираното масло, ние получаваме свободата да изберем най-доброто от партидата. Не всеки вид масло обаче може да бъде от полза за цялостното ви здраве. Днес ще разгледаме връзката между рафинираното масло и здравето на сърцето. В крайна сметка сърцето ви е най-засегнато от мастни киселини.

И така, какво е рафинирано масло?

Рафинираното масло не е нищо друго освен „рафинираната“ версия на нормалното масло. Процесът на рафиниране включва химикали, които в определени количества са вредни за нашето здраве. 'Пречистването' на маслото се извършва чрез обработка с киселина, алкали или чрез избелване. Рафинираното масло също се неутрализира, филтрира или дезодорира. Всички тези процеси включват химикали като хексан ^[1] .

Съществуват различни видове рафинирани масла на растителна основа, включително масло от рапица или рапица, соево масло, масло от рапица, царевично масло, слънчогледово масло, шафраново масло и фъстъчено масло. Рафинираните масла са стабилни при по-високи температури.

Различни проучвания посочват, че рафинираното масло е най-често използваният вид олио за готвене, тъй като хората са склонни да го избират за готвене поради „рафинирания“ му характер. Въпреки че Научният панел по маслата и мазнините към Индийския орган за безопасност и стандарти на храните (FSSAI) заяви, че рафинираните масла са безопасни за използване като масло за готвене, отрицателните ефекти на маслото подчиняват правдоподобните му положителни ефекти ^[две] .

Широкият процес на рафиниране превръща маслото в транс-мазнини чрез окисляване, което след това се дезодорира, за да се премахне гранясалата миризма на транс-мазнини ^[3] . Какъвто и да е източникът на маслото, било то авокадо, сусам или маслини, рафинираното масло е подложено на дълъг процес на пречистване, който по ирония пречи на качеството на видовете масла. Някои рафинирани масла се подлагат на процес на хидрогениране, който допълнително уврежда мастните киселини в маслата, създавайки трансмастни киселини ^[две] ^[4] .

как да отслабнете бързо без упражнения

Странични ефекти от рафинирано масло

Интензивният химически и механичен процес, участващ в рафинирането, не подобрява качеството на маслото. Рафинираните масла са с високо съдържание на възпалителни омега-6 мастни киселини и са произведени с помощта на токсични химикали, които могат да увеличат възпалението на тялото, да повишат кръвните триглицериди и да влошат нарушената инсулинова реакция. Проучванията свързват консумацията на рафинирано масло с диабет, рак и сърдечни заболявания ^[5] .

Натриевият хидроксид, използван в процеса на рафиниране, може да причини язви, гастроентерит и други стомашни смущения. Химикалите също са склонни да развиват респираторни заболявания и възпрепятстват процеса на кръвообращение в мозъка ви.

Рафинираното масло полезно ли е за сърцето ви?

Рафинираните масла се извличат с помощта на разтворители, които след това се подлагат на механичен процес на избелване, дезодориране и т.н. Този процес намалява вкуса, цвета и миризмата на оригиналното масло и дори някои от полезните антиоксиданти. Много изследвания са изследвали влиянието на консумацията на рафинирано масло върху здравето на сърцето. И се твърди, че в сравнение с животинските мазнини рафинираните растителни масла са по-склонни да причиняват сърдечни заболявания. Едно от проучванията сравнява консумацията на масло с тази на рафинирано растително масло и е установено, че последното увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания ^[6] ^[7] .

Снабдено с изобилие от транс мазнини, рафинираното масло повишава риска от инфаркт и смърт от сърдечни заболявания. Това мнение обаче противоречи на различните компании, които определят рафинираното масло като здравословно за сърцето. Това е така, защото проучванията свързват полиненаситените мазнини с намален риск от сърдечни проблеми в сравнение с наситените мазнини. Все повече изследвания обаче свързват рафинираните масла с повишен риск от сърдечни заболявания поради омега-6 мазнините в него ^[8] .

Противоречивите възгледи за рафинираното растително масло и здравето на сърцето могат да бъдат доста объркващи, като научните възгледи вървят напред-назад между неговото положително и отрицателно въздействие върху здравето на сърцето. Едно такова проучване разкри, че заместването на наситени мазнини с полиненаситени мазнини намалява риска от сърдечни проблеми със 17 процента, но няма значителни ефекти върху риска от смърт от сърдечни заболявания ^[8] .

Традиционното олио за готвене е по-добрият вариант!

Неотдавнашно проучване на връзката между рафинираното масло и традиционното олио твърди, че маслото от гхи, кокос и горчица са по-здравословните и по-добри възможности вместо рафинираното масло. Изследване, публикувано в Indian Heart Journal (IHJ), посочва, че е препоръчително да се избягва рафинирано масло - което губи качеството си и генерира токсични химикали при рафиниране ^[9] ^[10] .

Лесното разграждане на тези рафинирани масла е нездравословно за вашето сърдечно-съдово здраве, както и за цялостното ви здраве ^{[единадесет]} .

На последна бележка ...

В сравнение с всеки друг вид масло, рафинираните масла увеличават най-много риска от сърдечни заболявания. Въпреки това, умереният прием може да не навреди значително на вашето здраве. Но за да бъдете сигурни, приемете по-здравословни опции като EVOO (екстра върджин зехтин), зехтин, кокосово масло, фъстъчено масло, соево масло и органично масло. И избягвайте хидрогенираните масла на всяка цена. В крайна сметка всичко и всичко, консумирано в големи количества, никога не може да бъде полезно за вашето здраве!

Индийска диета в 8-ия месец на бременността

Често задавани въпроси относно рафинираното масло и здравето на сърцето

В. Кое е най-здравословното олио за готвене за сърцето ви?

ДА СЕ. Експертите по хранене и готвене са единодушни, че едно от най-гъвкавите и здравословни масла, с които да готвите и да ядете, е зехтинът, стига да е екстра върджин. Изключително лекият зехтин и слънчогледовото масло са подходящи за пържене в дълбочина поради високите си точки на дим. А маслината е най-добрият вариант за плитко пържене.

Въпрос: Безопасен ли е зехтинът за сърдечно болни?

ДА СЕ. Екстра върджин зехтинът е чудесен източник на мононенаситени мастни киселини и доказано помага да се намали рискът от сърдечни заболявания ^[12] .

В. Слънчогледовото масло вредно ли е за сърцето ви?

Той доставя малко мононенаситени мазнини (20 процента) и е с ниско съдържание на наситени мазнини (11 процента), което го прави като цяло полезна за сърцето опция ^[13] .

Инфографика от Шаран Джаянт

Вижте препратки към статии

[1]Ng, T. K. W., Appukutty, M., Shyam, S., Voon, P. T., & Selvaduray, K. R. (2019). Готварски масла в здравето и спорта. В Хранене и подобрено спортно представяне (стр. 751-756). Академична преса.
[две]Hashempour-Baltork, F., Torbati, M., Azadmard-Damirchi, S., & Savage, G. P. (2016). Смесване на растителни масла: Преглед на физикохимичните, хранителните и здравните ефекти. Тенденции в науката и технологиите за храните, 57, 52-58.
[3]Sharma, S. K., Shukla, D. D., Khatri, K. K., & Rajput, N. S. (2017). Оценка на производителността на дизелов двигател, използващ биодизелово гориво, получено от отпадъци от готвене рафинирано соево масло Международна J. Mech. Прод. Инж. Рез. Dev, 7, 103-110.
[4]de Alvarenga, J. F. R., Lozano-Castellón, J., Martínez-Huélamo, M., Vallverdú-Queralt, A., & Lamuela-Raventós, R. M. (2018). Кулинарна практика и матричен ефект върху здравните свойства на средиземноморската диета: Проучване в доматен сос. В напредъка в растителните феноли: от химията до човешкото здраве (стр. 305-314). Американско химическо общество.
[5]Marliyati, S. A., Martianto, D., Andarwulan, N., & Fauzi, S. (2016). Ефикасност на немарково готварско масло, обогатено с каротин от RPO върху кръвен ретинол и IgG при деца на възраст 7-9 години. Пакистански вестник за храненето, 15 (5), 419-426.
[6]Шилинг, Р. (2016). Избягвайте този инфаркт.
[7]Sharma, M., Khurana, S. M., & Kansal, R. (2016). Избор на качествено масло за добро здраве и дълъг живот. Индийски вестник за здравето и благосъстоянието, 7 (2).
[8]Hooper, L., Martin, N., Abdelhamid, A., & Smith, G. D. (2015). Намаляване на приема на наситени мазнини при сърдечно-съдови заболявания. Кокрановска база данни за систематични прегледи, (6).
[9]Patterson, E., Wall, R., Fitzgerald, G. F., Ross, R. P., & Stanton, C. (2012). Здравни последици от високо диетичните омега-6 полиненаситени мастни киселини. Вестник за храненето и метаболизма, 2012.
[10]Guasch-Ferré, M., Hu, F. B., Martínez-González, M. A., Fitó, M., Bulló, M., Estruch, R., ... & Fiol, M. (2014). Прием на зехтин и риск от сърдечно-съдови заболявания и смъртност в проучването PREDIMED. BMC медицина, 12 (1), 78.
[единадесет]Mensink, R. P., & Katan, M. B. (1990). Ефект на хранителните трансмастни киселини върху нивата на липопротеините с висока плътност и ниска плътност при здрави индивиди. New England Journal of Medicine, 323 (7), 439-445.
[12]De Souza, R. J., Mente, A., Maroleanu, A., Cozma, A. I., Ha, V., Kishibe, T., ... & Anand, S. S. (2015). Прием на наситени и транс ненаситени мастни киселини и риск от всички причини за смъртност, сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2: систематичен преглед и мета-анализ на наблюдателни проучвания. Bmj, 351, h3978.
[13]Kleber, M. E., Delgado, G. E., Lorkowski, S., März, W., & von Schacky, C. (2015). Трансмастни киселини и смъртност при пациенти, насочени за коронарна ангиография: Проучване на риска за Ludwigshafen и сърдечно-съдово здраве. Европейски сърдечен вестник, 37 (13), 1072-1078.