Обичате да ядете паста...но знаете ли, че избраният от вас вид юфка е също толкова важен, колкото и да го вкарате в устата си възможно най-бързо? (И не, нямаме предвид само, че предпочитаме ригатони пред зити.) Традиционните италиански ястия с паста се основават на високо научно уравнение на сос + форма на юфка = вкусдве, а вида сос – насипен! кремообразен! chunky! — всъщност е това, което диктува избора на паста. За да ви помогнем да снабдите килера си с всичко най-важно, ние измислихме 11-те вида юфка, които винаги трябва да имате под ръка, за да сте готови за всеки вкусен сос, който животът ви поднася.
СВЪРЗАНИ: 9 прости рецепти за паста, които можете да направите с 5 съставки
как да почистите камък за пица
Дигитално изкуство от София Краушаар/Getty Images1. Спагети
Вие казвате спагети, ние казваме, наистина универсални и в нашия килер по всяко време. Името идва от италианската дума за канап и е основен продукт за много класически тестени ястия като карбонара, cacio e pepe и aglio e olio. Ако някога сте виждали номерирани кутии спагети в пътеката за хранителни стоки, тези числа се отнасят за дебелината на пастата (и колкото по-малко е числото, толкова по-тънки са спагетите).
Използвайте го в: Дългата, тънка паста иска по-леки сосове на базата на сметана или масло, но класическият домат също работи. Няма как да сбъркате със спагети и кюфтета в един тиган.
Разменете го: Ангелската коса е като спагети, но по-слаба; spaghetti rigate има ръбове, а bucatini е по-дебел и кух; всички правят отлични заместители на спагетите.
СВЪРЗАНИ: 12 рецепти за спагети, достатъчно лесни за седмицата
Дигитално изкуство от София Краушаар/Getty Images2. Тирбушон
Cavatappi, или тирбушон, е основно версия на макарони с форма на спирала. Това е сравнително нов вид юфка, датираща само от 70-те години на миналия век (и всъщност е изобретена от Barilla).
Използвайте го в: Ще намерите каватапи, използван най-често в ястия с паста на базата на домати, особено тези със сирене. Но не бихме казали „не“ да го извадим от кутията (хе), като тази салата с паста от авокадо и черен боб.
Разменете го с: Fusilli е подобно на тирбушон; макароните имат тръбна форма.
Дигитално изкуство от София Краушаар/Getty Images3. Юфка
Tagliatelle в превод означава да режа, а дългите плоски панделки често се режат на ръка в родния им регион Емилия-Романя. Текстурата обикновено е пореста и груба и макар да можете да я намерите изсушена, тя е особено вкусна, когато е направена прясна.
Използвайте го в: Най-традиционното съчетаване на сос за талиатели е Сос за месо , но всеки месен сос ще свърши работа, както и кремообразни и сиреневи сосове.
Разменете го с: Fettucine е почти идентичен, но малко по-тесен.
Дигитално изкуство от София Краушаар/Getty Images4. Химикалки
Може би най-вездесъщата юфка в блока, тръбната паста е кръстена на химикалка или перо, защото е предназначена да имитира формата на писалките, когато е създадена. Ще откриете два основни типа: гладка (гладка) и райе (ръбесто). Формата на тръбата го прави добре адаптиран към всички видове сосове.
Използвайте го в: Penne е идеален за насипни, кремообразни сосове и рецепти със ситно нарязани на кубчета съставки, както и за пълнени или печени ястия като това пене с пет (или шест) сирена.
Разменете го: Mezze rigatoni е късо и по-широко; paccheri е изключително широк и гладък.
как бързо да отглеждате дълги нокти
СВЪРЗАНИ: 17 рецепти за паста Penne, които не сте опитвали преди
Дигитално изкуство от София Краушаар/Getty Images5. Макарони
Макарони ли е просто изисканата италианска дума за макарони? Да, да, така е. Късите макаронени изделия с форма на тръба се предлагат във всякакви форми и размери - някои са ръбести, извити или прищипани в единия край - в зависимост от това как са били екструдирани. Няма да се гмуркаме два далеч в етимологията му, защото всичко, което трябва да знаете, е, че името се смята, че произлиза от гръцкия корен за благословен.
Използвайте го в: Лекави, кремообразни, сирни сосове са съвпадение, направено на небето за кухите вътрешности на макерони. Десетминутни макарони и сирене в чаша, някой?
Разменете го: Mini penne е с подобен размер и форма; conchiglie е еднакво добър в улавянето на сосове
Дигитално изкуство от София Краушаар/Getty Images6. Пеперуди
Независимо дали го смятате за папийонки или пеперуди, farfalle е една от най-старите и най-популярни форми на паста, които все още съществуват. Предлага се в широка гама от размери, но средното разнообразие е най-често срещано в и извън Италия.
Използвайте го в: Farfalle се съчетава с кремообразни сосове, месни сосове и всичко, което ще се сгуши в кътчетата на папийонките. Благодарение на дъвчащата си текстура, той също е любим избор за студени ястия с паста, като тази салата с паста от салам, артишок и рикота.
Разменете го с: Fusilli има същите способности за грабване на сос; radiatore има подобна дъвчаща хапка.
домашен пакет за лице за чувствителна кожа
Дигитално изкуство от София Краушаар/Getty Images7. Черупки
Раковини...конкили...разбра ли? Тези момчета с форма на черупка са професионалисти в събирането на всякакви сосове както в кухите си вътрешности, така и с ръбести отвън.
Използвайте го в: Комбинирайте конкили с гъсти, кремообразни сосове, за да сте сигурни, че всяка хапка е вкусна. Или се запасете с големи черупки и направете този номер с пълнеж от спанак и три сирена.
Разменете го: Conchigliette е миниатюрна версия на conchiglie; макарони се съчетават с подобни сосове.
Дигитално изкуство от София Краушаар/Getty Images8. Fusilli (известен още като Rotini)
Благодарение на своите кътчета, fusilli попада в същата категория като farfalle, просто се случва и на имам Зайнфелд епизод, кръстен на него . Макароните, подобни на тирбушон, са идеални за събиране на парченца в по-крупни сосове. И забавен факт, това, което американците знаят като фузили, всъщност се нарича ротини.
Използвайте го в: Тъй като жлебовете му са сравнително малки, фузилите се съчетават най-добре с малки, ситно нарязани съставки (като песто или печена паста с домати и патладжани на Ina Garten).
Разменете го: Fusilli bucati е подобна форма на тирбушон с кух център.
Дигитално изкуство от София Краушаар/Getty Images9. Пръстени
Може да не го знаете по име, но вероятно сте го имали в кутия спагети. Anelli се превежда като малки пръстени и е част от група от малки формички за паста, наречени пастин, които са идеални за натрупване на прости супи с бульон.
Използвайте го в: Италианците често го използват в супи, салати и печени тестени изделия, но ние няма да ви виним, че приготвяте домашно Spaghetti-Os .
Разменете го с: Диталините са по-малки и по-пълни; farfalline са очарователни малки папийонки.
Дигитално изкуство от София Краушаар/Getty Images10. Ригатони
Ригатони е популярен в Сицилия и Централна Италия и вероятно можете да се досетите, че името означава ръбест. Ригатони е основен продукт в килера, защото е универсален и лесно се съчетава с подходящи за деца месни сосове (или просто старо масло).
Използвайте го в: Тези ръбести страни са идеални за събиране на настъргано сирене, поради което обичаме да го използваме вместо зити в тази лесна рецепта за зити, изпечени в един тиган. По-широката му ширина го прави чудесна двойка за обилни, буни месни сосове.
Разменете го с: Mezze rigatoni е по-къс; penne rigate е по-слаб; ziti е по-гладка и по-тясна.
здравословни храни за ядене през нощта
Дигитално изкуство от София Краушаар/Getty Images11. Лазаня
Лазаня (множествено число лазаня И ) е широк, плосък и е необходим за приготвянето на лазаня. Смята се, че е един от най-старите видове тестени изделия, датиращи от Средновековието.
Използвайте го в: Лазанята всъщност не се използва за нищо друго освен за едноименния гювеч, но ястието има толкова много вариации, колкото и формите за паста. Рагу и бешамел са често срещани, но сосовете на основата на спанак, рикота и други зеленчуци са еднакво вкусни.
Разменете го: За съжаление няма форми на паста, подобни на лазанята. Какво можем да кажем? Тя е една на милион.
СВЪРЗАНИ: 15 рецепти за паста за ангелска коса, които никога не сте опитвали
