Макензи КорделОткакто си спомняме, зехтинът е златният стандарт, когато става въпрос за мазнина за готвене – както за превъзходния вкус, така и за ползите за здравето. Виждали сте да го изискват в милион рецепти и с добра причина: мек е, но не е напълно безвкусен, той е добре за сърцето ти а Ина Гартен купува *добрите* неща на практика на едро. Така че, когато авокадо масло се появи на сцената, бяхме любопитни за относителния новодошъл (и не само защото се наслаждаваме на парче препечен хляб с аво от време на време). Когато става въпрос за масло от авокадо срещу зехтин, едното е по-здравословно (или по-вкусно) от другото? Ето какво разбрахме.
Масло от авокадо срещу зехтин: Каква е разликата?
И двете масло от авокадо и екстра върджин зехтин са растителни масла, които се получават чрез пресоване на месестата част на съответните им плодове. (Да, и авокадото, и маслините се считат за плодове.) И двете са течни при стайна температура, налични в нерафинирани (студено пресовани) и рафинирани разновидности и в по-голямата си част са сходни по цена.
Единствената реална (и очевидна) разлика между маслото от авокадо и зехтина е, че те са направени от различни плодове, а маслото от авокадо е малко по-зелено на цвят от зехтина. Но изненадващо, въпреки че идват от различни източници, може да не сте в състояние да разберете разликата само от хранителните им профили.
Каква е хранителната информация за маслото от авокадо?
Според USDA , ето какво съдържа една супена лъжица масло от авокадо:
цитати от група най-добри приятели
Каква е хранителната информация за зехтина?
Според USDA , ето какво съдържа една супена лъжица зехтин:
Единият по-здрав ли е от другия?
Гледам към просто числата, авокадото и зехтина изглеждат почти идентични. Помолихме двама регистрирани диетолози да претеглят (знаете, за всеки случай) и двамата имаха сходни отговори.
как мога да контролирам падането на косата си
И маслото от авокадо, и зехтинът са сходни по хранителна стойност и осигуряват множество ползи за здравето, каза ни Британи Михелс, регистриран диетолог от Vitamin Shoppe. Зехтинът осигурява малко повече витамин Е, но е важно да се отбележи, че може да се загуби при готвене при високи температури.
Ребека Блейкли, също регистриран диетолог за Vitamin Shoppe, се съгласи: И маслото от авокадо, и зехтинът са отличен избор за включване в здравословната диета. Те са много сравними, като и двете съдържат сходни нива на здравословни за сърцето мононенаситени мазнини и антиоксиданти. Основната разлика е в техните димни точки. (Но повече за това след минута.)
И така, ето вашият отговор: маслото от авокадо не е по-здравословно от зехтина и обратно. От гледна точка на храненето, наистина не можете да сбъркате нито с едното, нито с другото. Където е вашият избор прави въпрос? Предпочитание за вкус и приложение за готвене.
Как са на вкус?
Виждали сте пътеката със зехтин в магазина: има милион разновидности. Вкусът им може да бъде значително различен от една бутилка в друга, вариращи от тревисти през ядки до растителни, но като цяло, екстра върджин зехтин (бутилката ни по избор) има лек, пиперлив и зелен вкус.
Маслото от авокадо, от друга страна, има много вкус на авокадо. Той е леко тревист и изключително мек, без характерната хапка, с която е известен зехтинът. Това не означава, че е напълно неутрално (като масло от рапица), но определено е меко във вкуса.
И така, с коя трябва да готвите?
Помните ли цялото нещо за точките за дим? Ето защо има значение. Точката на дим е температурата, при която вашето олио за готвене ще спре да блести и ще започне да пуши. Това не винаги е лошо (понякога искате нагорещен тиган), но трябва да вземете предвид. Отидете твърде далеч покрай точката на дим и маслото ще започне да се разпада, ще има тръпчив вкус, ще освободи свободни радикали и ще се приближи до запалване (ууу). По принцип има лош вкус и е лошо за теб.
Маслото от авокадо има по-висока температура на димна точка от зехтина, казва Блейкли, а зехтинът започва да се разпада и разгражда при по-ниска температура. За да бъдем точни, нерафинираното масло от авокадо има точка на дим от около 480 ° F, докато екстра върджин зехтин се движи около 350 ° F.
Това означава, че зехтинът се използва най-добре в сурови приложения (като дресинг за салати) или за готвене при ниски температури (като печене, олио и бавно печене). Друго нещо, което трябва да се отбележи: Михелс казва, че допълнително малко витамин Е в зехтина всъщност може да бъде загубено при готвене при високи температури, така че е особено важно да запазите своя фантастичен EVOO за студени приложения, ако искате да увеличите максимално ползите за здравето му. Кое звучи по-добре: салата от черни смокини и домати или гола торта с лимон и зехтин? (Въпрос - уловка.)
прическа за лице с форма на яйце
От друга страна, маслото от авокадо може да се справи с готвене от умерена до висока температура, но ние все пак не бихме го препоръчали за свръхвисоки температури (така че без пържене или дълбоко пържене, нали?). Блестя в сота, чудесно е за печене на зеленчуци и може да се пече с него. Като за начало, ние използваме нашите, за да направим тези пикантни броколи на скара.
И така, кое олио за готвене да изберете? Изводът е, че както маслото от авокадо, така и зехтинът са здравословни опции, пълни с полезни за вас антиоксиданти и полезни за сърцето ненаситени мазнини. Изберете този, който е най-вкусен за вас, отговаря на вашия бюджет и работи с вашата рецепта.
AmazonИзбор на редактора, масло от авокадо
Масло от авокадо La Tourangelle
Избор на редактора, зехтин
Brightland Awake 100% екстра върджин зехтин
СВЪРЗАНИ: 9 здравословни масла за готвене (и как да ги използвате)
най-доброто време за сутрешна разходка
