Всеки готвач трябва да има добър тиган с незалепващо покритие в колекцията си. Защо? Почиства се лесно, храната няма да залепва по повърхността и има по-малко нужда от масло или олио (ако някога сте пържили яйца, знаете, че незалепващата повърхност е от съществено значение). Но с толкова много опции на пазара, може да бъде малко (добре, много) непосилно, когато решавате какво да купите. И така, посегнахме Барбара Рич, главен готвач в Институт за кулинарно образование , за да разберете всичко, което трябва да знаете за съдовете за готвене с незалепващо покритие, за да можете да изберете най-добрите тигани с незалепващо покритие за собствената си кухня.
Нашите любими съдове за готвене с незалепващо покритие с един поглед
- Най-добър като цяло : Нашето място Винаги Пан
- Най-добра естетика на кухнята: Caraway Home 10,5-инчов тиган
- Най-добре направи всичко: Основен тиган с равни части
- Най-добро нетоксично незалепващо средство: Комплект за тенджери с незалепващо покритие GreenPan Lima
- Най-добри дръжки: Микеланджело Ултра незалепващ меден тиган за сос с капак
- Най-добро гърне за работен кон: Алуминиева тенджера с незалепващо покритие Bialetti с капак на цедка
- Най-добър бюджет: Комплект за тенджери с незалепващо покритие за кухня Utopia
- Най-добро за професионална употреба: HexClad хибриден незалепващ съд за готвене 12-инчов тиган
- Най-добро екологично: Голям тиган за пържене Great Jones
- Най-добър лек вариант: Изработен от синя въглеродна стомана 10-инчов тиган
- Най-ценно: OXO Good Grips 12-инчов тиган с незалепващо покритие с капак
Какво точно представляват съдовете с незалепващо покритие?
Най-голямото предимство на съдовете за готвене с незалепващо покритие е, че можете да покафенявате храната, без да залепва по тигана. Докато стандартните тенджери и тигани изискват някакъв вид мазнина за готвене (като олио или масло), за да се предотврати залепването на храната към тигана, версиите с незалепващо покритие са покрити с хлъзгава повърхност по време на производството.
Когато мислите за незалепващо покритие, вероятно се сещате за тефлон (PTFE или политетрафлуоретилен, ако ви харесва), химикал, който е стандарт за съдове за готвене с незалепващо покритие от 40-те години на миналия век. Но това не е единственият вариант: има и тигани с керамично, емайлирано и силиконово покритие, както и подправен чугун и анодизиран алуминий.
Безопасни ли са тиганите с незалепващо покритие?
Краткият отговор е да. през 2019 г., FDA установи, че някои от химикалите, използвани в производството на тефлон, са токсични за околната среда и нашето здраве. В резултат на това тези химикали (по-специално PFOA) се премахват постепенно, но не забравяйте да прочетете етикета на продукта, преди да закупите.
дрехи за ниски жени
Съвременните съдове за готвене с незалепващо покритие са безопасни, когато се използват правилно. Въпреки това е от решаващо значение да не прегрявате тиган с незалепващо покритие (като тефлон). Когато тефлонов тиган се нагрее над около 500°F, покритието ще започне да се разпада на молекулярно ниво и ще отделя токсични частици и газове (някои от тях канцерогенни) - хей.
Друго нещо, за което трябва да внимавате, е случайно надраскване на покритието... никой не иска да изяде яйцата си лесно с поръска тефлон. Ако не забравяте да готвите на слаб до среден огън и не използвате метални прибори, съдовете с незалепващо покритие са безопасни.
Значи най-накрая сте готови да направите инвестицията с незалепващо покритие? Тези 11 марки правят най-добрите съдове за готвене с незалепващо покритие на пазара:
Нашето място1. Нашето място винаги Пан
Най-добър като цяло
Казахме го веднъж и ще го кажем отново: Обичаме този тиган. (Съдейки по многобройните запаси, ние не сме единствените.) Единственият тиган на Our Place върши работата на комплект съдове за готвене от осем части и се предлага както с кошница за пара, така и с дървена шпатула, която лежи на дръжката на тигана . Разбира се, той е очарователен (и се предлага в пет красиви цвята), но също така е безопасен за съдомиялна машина и съвместим с всички готварски плотове, а марката е собственост на BIPOC и жени. Той постига идеалния баланс между естетика, качество и гъвкавост (и всъщност ще се побере във вашите кухненски шкафове).
Caraway Home2. Caraway Home 10,5-инчов тиган
Най-добра естетика на кухнята:
Предлагат се в набор от модерни цветове (салвия! крем! перакота!), това са тигани с незалепващо покритие за комплекта Millennial. Нетоксичното керамично покритие е безопасно за фурна до 650°F и задържа топлината и имате възможност да закупите един тиган или целия комплект, който включва магнитни поставки за тигани и държач за капак за съхранение. Как се готви? Открих, че мога просто да хвърля куп зеленчуци и да ги задуша, без дори да добавям масло, казва Джилиан Куинт, главен редактор на PampereDpeopleny.
Свързани: Съдовете за готвене от ким са разкошни, екологични и толкова незалепващи, че не е нужно да използвате масло
Равни части3. Основен тиган с равни части
Най-добрият 'Направи всичко'.
Наскоро тествахме тази нова линия, насочена директно към потребителите, и бяхме сериозно впечатлени от хлъзгавата повърхност. 10-инчовият Essential Pan с високи страни е тиган, който се загрява бързо и равномерно, с внимателни дизайнерски елементи като разсейваща топлина и лесна за хващане дръжка. Безопасно е само във фурна до 450°F, но за бързо запичане на печката е мечта. Има пет вечни, но модерни стила, от които да избирате и работи на газови, електрически и индукционни горелки. Освен това е нетоксичен и идва в екологична опаковка (хубав бонус).
Amazon4. Комплект керамични тенджери с незалепващо покритие GreenPan Lima 1QT и 2QT
Най-доброто нетоксично незалепващо средство
Колекцията GreenPan Lima е много обичана сред готвачи и домашни готвачи (здравей, Ина градина ), и с добра причина: GreenPan е един от OG на нетоксични, незалепващи съдове за готвене. Марката фирмено керамично покритие , наречен Thermolon, е устойчив на надраскване и не рискува да отдели токсини в храната ви - дори ако случайно прегреете тигана. (Той може да издържи на температури до 600°F.) Освен това ни харесва, че дръжките имат изрези, така че тези тигани да могат да се окачат на съхранение и че тези бебета могат да се мият в съдомиялна машина и във фурна.
Amazon5. Микеланджело Ултра незалепващ меден тиган за сос с капак
Най-добрите дръжки
Хващането на капака без подходящо защитно оборудване е едно от най-мъчителните наранявания при готвене, с които сме се сблъсквали... докато не открием Саксия с незалепващо покритие Микеланджело . Дългата дръжка от неръждаема стомана на тази тенджера остава хладна, дори когато тенджерата е на печката, и е ергономична за естествен захват. Вентилираният капак е изработен от стъкло, така че можете да наблюдавате какво се готви, без да го повдигате излишно, а шикозният меден интериор напълно върви с кухнята ни гръб .
Amazon6. Алуминиева тенджера с незалепващо покритие Bialetti с капак на цедката
Най-добра тенджера за работен кон
Вдъхновен от италианския стил и дизайн, този съд за паста с незалепващо покритие се отличава с овална форма, която ви позволява да готвите всички форми и размери на паста, без да е необходимо да разчупвате юфката. Харесваме неговия интелигентен дизайн, който разполага с капак, който се заключва на място за източване, без да разлеете това, което сте приготвили. Тенджерата е проектирана с оглед на гъвкавостта и има две дебели странични дръжки за наливане на гореща вода, без да губите хватката си. Дръжките остават хладни на допир, за да можете да държите тенджерата безопасно, а алуминиевата му конструкция гарантира, че тенджерата ще се нагрява бързо и равномерно. Никога не сме срещали въглехидрати, които да не харесваме, и тази тенджера ни дава извинение да сготвим паста през цялото лято .
Amazon7. Комплект за тенджери с незалепващо покритие за кухня Utopia
Най-добър бюджет
Въпреки че тези тигани от алуминиева сплав са по-малки от някои опции, те имат дебелина от 3 милиметра и топлоустойчива боя отвън, за да сте сигурни, че няма да ви начупят, надраскат или деформират. Прозрачните капаци ви позволяват да проверявате храната, без да нарушавате готвенето, а незалепващото покритие на тиганите е с дебелина два слоя, което позволява лесно почистване със сапун и вода в кухненската мивка. Да не говорим, за две издръжливи тенджери е доста трудно да се намери - доказателство, че вие недей трябва да похарчите цяло състояние за незалепващо покритие.
Amazon8. 12-инчов тиган с хибриден незалепващ съд за пържене с HexClad
Най-добър за професионална употреба
Ако някога сте били хващани да стържете на тиган с незалепващо покритие с метална шпатула (уууу!), HexClad има вашето име навсякъде. Съдовете за готвене от търговски клас са гравирани с шестоъгълен модел, който не е само супер незалепващо, но устойчиво на надраскване и безопасно за метални прибори. (По време на демонстрация в офиса на PampereDpeopleny, представител на HexClad всъщност взе електрически ръчен миксер и го постави на високо, смилайки го в тигана. Без забележки, кълнете се!) Линията печели бонус точки за това, че може да се мие в съдомиялна машина.
Велик Джоунс9. Голям тиган за пържене Great Jones
Най-добро екологично
Според марката този тиган с незалепващо покритие е здравословен както за вас, така и за планетата Земя ( Прочети : без лоши химикали или тефлон). С напълно изпечена външна част от неръждаема стомана и нетоксичен, незалепващ керамичен интериор без нитове, този тиган обещава да загрее храната ви равномерно, без да се начупва или надрасква. Любимата ни част? Той е удобен за индукция, фурна и съдомиялна машина, а характерната му дръжка означава, че е оптимизирана за ергономичност.
Произведено в10. Изработен от синя въглеродна стомана 10-инчов тиган
Най-добрият лек вариант
Не сте запознати с въглеродната стомана? Той има същите способности за запазване на топлината и незалепване като чугун, но лекото усещане и скорост на готвене на неръждаема стомана. (Това е любимо на професионалистите в областта на храните.) Безопасно е да се използва при температури до невероятните 1200°F и преминава безпроблемно от котлон към фурна. Единственото предупреждение? Преди употреба трябва да се подправи като чугун и не може да се почиства в съдомиялна машина (но изтриването на гладката повърхност е лесно).
Amazon11. OXO Good Grips 12-инчов тиган с незалепващо покритие с капак
Най-ценно
Ако не сте на пазара за звънци и свирки, но все пак искате тиган, който е функционален и издръжлив, тиганът с незалепващо покритие OXO е този тиган. Той е лек, но здрав и ако спазвате правилата за незалепващо покритие (без метални прибори!), покритието му ще издържи. Бихте си помислили, че захващащата се дръжка означава, че не е подходяща за фурна, но всъщност е топлоустойчива до 390 ° F. То е само ръчно пране и няма да работи на индукционна плоча, но с вкусна цена от 50 долара, не можете да сбъркате.
Кога трябва да използвам съдове за готвене с незалепващо покритие?
Според Рич, трябва абсолютно да посегнете към тиган с незалепващо покритие, когато готвите яйца: Използвайте съдове за готвене с незалепващо покритие 100 процента от времето, когато готвите яйца. В Института по кулинарно образование използваме тигани с незалепващо покритие по време на уроците си по яйца. Незалепващото също е чудесно за готвене на риба, казва тя, поради деликатната си природа. И не забравяйте за сиренето, което е известно със залепването и изгарянето на тигани.
Кога трябва да не използвате незалепващо?
Пропускане с незалепващо покритие за готвене на висока температура или прехвърляне от печката във фурната. Ако имате съдове за готвене, направени с тефлон или с покритие, изобщо не бих препоръчал да ги поставяте във фурната, казва ни Рич. Изпичане на пържола на печката и довършване във фурната? Използвайте неръждаема стомана или излято желязо за това. Всъщност съдовете от неръждаема стомана като цяло са по-добър избор за запичане на месо и готвене на мазни храни или сосове, които не са склонни да залепват на първо място.
Как да се грижим за своите съдове за готвене с незалепващо покритие:
За да запазите тиганите си с незалепващо покритие като чисто нови, ръчното миене е правилният начин. Тъй като се избърсва като никой, вероятно няма да имате нужда от съдомиялна машина. Използвайте сапунена вода и неабразивна гъба, за да поддържате покритието, и покрийте вътрешността с хартиени кърпи, ако планирате да подреждате по време на съхранение.
Когато готвите с тигани с незалепващо покритие, имайте предвид, че покритието е предразположено към надраскване. Важно е да използвате прибори, които не надраскват, като гумени шпатули или дървени лъжици, когато готвите върху съдове с незалепващо покритие, препоръчва Рич. Не смесвайте нищо с вилица или метален прибор. Не го слагайте във фурната и не го загрявайте предварително. И не използвайте спрея за готвене с незалепващо покритие: той може да се свърже с повърхността, когато се нагрее, оставяйки лепкав остатък, който няма да можете да изтриете (и прави това някога хлъзгаво покритие почти безполезно).
Изводът при избора на съдове за готвене с незалепващо покритие:
Когато купувате съдове за готвене с незалепващо покритие, трябва да помислите за какво ще ги използвате, казва Рич. В днешно време тези, които са с покритие или тефлон, са най-малко разумни за закупуване, защото можете да го повредите, като използвате гъба, която е твърде абразивна, или метален прибор като вилица или щипки. Тя предпочита керамичен или подправен чугун. Когато търсите керамика, потърсете такива, които не са с покритие, казва тя. Покритието обикновено е боядисано и тогава трябва да внимавате, защото може да се надраска.
Свързани: Окончателното ръководство за всеки тип тенджера и тиган (и какво можете да направите във всеки)
Тази статия отразява цени при публикуване, които могат да се променят.
