Сред шест вида горчица, буркан мистериозно сладко и безброй други подправки, вие се опитвате да бутнете бутилка с размер Costco аз съм върба във вратата на вашия хладилник. Има ли соев сос всъщност трябва ли да се охлади обаче? Изведнъж не сте толкова сигурни (и това не е само защото хладилникът ви е твърде пълен). Приятелю, имаш късмет, но ни позволи да обясним.
Трябва ли соевият сос да се съхранява в хладилник?
Краткият отговор? Не, соевият сос не трябва да се съхранява в хладилник... през повечето време.
Едно от готините неща за ферментиралите храни като рибен сос а мисо е, че технически могат да бъдат оставени на стайна температура за известно време, без да се развалят. Тези микроорганизми, които висят в храната, не просто й придават вкус; те всъщност помагат и за запазването му.
Соевият сос се прави от ферментирала паста от соеви зърна, печени зърна, саламура (известна още като солена вода) и мухъл, наречен kōji. Процесът отнема месеци и солената кафява течност всъщност се вари за продължителни периоди при стайна температура. Така че не, не е нужно да влиза в хладилника ви. Няма да е зле при стайна температура (помислете за пакетите, които получавате с китайската си храна за вкъщи – обикновено не са студени). Може да загуби малко вкус, но няма да се развали, с няколко предупреждения.
Една неотворена бутилка соев сос може да издържи до две или три години (по принцип завинаги) и можете спокойно да оставите отворена бутилка извън хладилника до една година. Но ако една бутилка издържа по-дълго от това във вашето домакинство, вероятно трябва да направите място сред другите си охладени подправки, за да запазите пикантния и вкусен вкус на този соев сос.
Как да съхранявам соевия сос при стайна температура?
Точно като зехтин и кафени зърна , соевият сос трябва да се съхранява далеч от топлина и пряка слънчева светлина. Хладен, тъмен шкаф е по-добър избор за гнездене, отколкото до вашия плот или на перваза на прозореца, защото светлината и топлината ще влошат качеството му много по-бързо. И ако по някаква причина сте се напълнили с една галонна кана от нещата, предлагаме да я декантирате в по-малка бутилка и да приберете останалото в хладилника (знаете, ако ще се побере там).
Има ли други подправки, които мога да извадя от хладилника?
Вие залагате. Лютият сос, друга ферментирала подправка, може да остане в килера (и това включва шрирача). Същото важи и за меда, който всъщност ще кристализира при ниски температури. И въпреки че фъстъчено масло и зехтинът ще издържи по-дълго в хладилника, технически могат да висят на стайна температура съвсем добре. Какво е това? Трябва ли да организирате хладилника си? Добре, разбираме.
СВЪРЗАНИ: 12 храни, които не е нужно да съхранявате в хладилник, от масло до лют сос
