Маслата за готвене са основен продукт, когато става въпрос за кухнята. Основното е да използвате масла, които са подходящи за вас и вашето семейство. Това също зависи от вашия стил на готвене, ястията, които обикновено приготвяте, кухнята и други подобни. Също така, как боравите с олиото си за готвене, независимо дали го загрявате над точката на пушене или изобщо не го загрявате, дали използвате екстра девствено или студено пресовани продукти. Това, което олиото за готвене работи за вас, сега може да работи за вашия партньор или членове на вашето семейство. Въпреки това можете изберете най-добрите масла за готвене като разгледаме тези фактори:
Образ: Unsplash -
Мононенаситени мастни киселини (MUFAs)
-
Полиненаситени мастни киселини (PUFAs)
-
Точки за дим
Сега, нека разгледаме най-добрите масла за готвене, които можете да добавите или включите в рутината си за здраво сърце:
един. Зехтин
две. Масло от канола
3. Масло от авокадо
Четири. Слънчогледово олио
5. Орехово масло
6. Ленено масло
7. Сусамово масло
8. ЧЗВ:
Зехтин
Образ: Unsplash Смята се за едно от най-универсалните и най-здравословните готварски масла, които могат да се използват, смятат готварските експерти и диетолозите зехтинът е най-добрият можеш да избираш. С вариации като върджин и екстра върджин, което означава, че не са рафинирани, следователно с високо качество. Екстра върджин зехтин има големи количества мононенаситени мастни киселини и полиненаситени мастни киселини, което допринася за здравословно здраве на сърцето . Зехтинът обикновено има по-ниска точка на дим, което означава, че е най-добре да ги варите на среден огън.
Масло от канола
Образ: Unsplash Маслото от канола е най-сигурният залог за тези, които страдат от сърдечни заболявания или холестерол. Произвежда се от рапица и съдържа „добрите мазнини“, за разлика от други масла, които са силно рафинирани и преработени. Освен това няма холестерол и всъщност е богат на витамини като Е и К. Въпреки това, повечето масла от рапица са силно рафинирани и следователно техните хранителни стойности намаляват. В такъв случай е най-добре да потърсите „студено пресовани“ масла от рапица. От по-светлата страна той има по-висока точка на дим и следователно може да се използва при по-висока топлина.
Масло от авокадо
Образ: Unsplash Авокадото е полезно не само за плодовете и гуакамолето, но е известно и със своите масла за готвене. Маслата от авокадо имат едно от най-високото съдържание на мононенаситени мазнини сред другите масла за готвене. Въпреки че няма плодов вкус в маслото си, той е доста известен с ястия, които се нуждаят от пържене. Плюс точка? Той е изключително богат на витамин Е – полезен за кожата, косата, сърцето и здравето!
Слънчогледово олио
Образ: Unsplash Една чаена лъжичка слънчогледово масло съдържа 28% от дневния препоръчителен прием на хранителни вещества за човек. Това го прави силно питателно и укрепващо сърцето олио за готвене на блока. Отново, богат на витамин Е, Слънчогледово олио може да се използва гъвкаво при готвене. С богатото си съдържание на омега-6-мастни киселини, той може да се окаже малко възпалителен и следователно трябва да се има предвид, докато се намаляват пропорциите.
Орехово масло
Ореховото масло има ниска точка на пушене, което означава, че ще достигне своя пик на кипене доста скоро, което означава, че не може да се използва за готвене на висока температура. Въпреки това, можете да използвате орехово олио за готвене като дресинг олио за вашите салати, палачинки или дори сладолед, както желаете. Също така има a здравословен баланс от омега-3 и омега-6 мастни киселини, което означава, че е безопасно и противовъзпалително.Ленено масло
Изображение: 123RF Отново, ленените масла не са подходящи за готвене на по-висок пламък и следователно могат да се използват по друг начин. Техните противовъзпалителни и ниско холестеролни качества се дължат на доброто съдържание на омега-3 мастни киселини. Можете да използвате ленено масло в дресинг и готвене на ниска температура.
Сусамово масло
Образ: Unsplash сусамово масло е и едно от широко използваните готварски масла. Известен е със силния си вкус. Въпреки че е богато на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, маслото по-специално няма особени хранителни свойства. Поради по-високата си точка на дим, той е по-лесен за използване в рецепти с по-висока топлина, без да генерира токсини, причинени от топлина в храната.
ЧЗВ:
Изображение: 123RF В. Колко масла можем да използваме за ядливи цели?
ДА СЕ. Органът по безопасност на храните и стандартите на Индия (FSSAI) уведоми Virgin Кокосово масло , кокосово масло, памучно масло, фъстъчено масло, ленено масло, масло от махуа, рапично масло синапено масло (Sarson ka tel), рапично или синапено масло - ниско ерукова киселина, зехтин, олио от зехтин от кюспе, девствен зехтин, Екстра върджин зехтин , Обикновен необработен зехтин, рафиниран зехтин, рафинирано масло от зехтин от кюспе, масло от маково семе, масло от шафраново семе (горски кател), масло от шафраново семе (високо олеинова киселина), масло от тарамира, масло от джигит или сусам, нигерово семе Масло (Sargiyakatel), соево масло, царевично масло, бадемово масло, масло от семена на диня, палмово масло, палмолеин, масло от палмови ядки, масло от слънчогледови семки като някои от хранителните масла за готвене, освен споменатите по-горе.В. Защо е необходимо да консумираме масла и мазнини в ежедневната си диета?
ДА СЕ. Според FSSAI маслата и мазнините са жизненоважни за поддържане на добро здраве. Те са най-богатите на енергия компоненти на нашата диета, осигурявайки приблизително девет kcal/g, докато въглехидратите и протеините осигуряват само 4 kcal на грам. Те също така осигуряват субстрати, необходими за производството на биологични мембрани като фосфолипиди и холестерол, жизненоважни за създаването на клетъчните мембрани, които участват в човешкия метаболизъм. Маслата и мазнините служат като средство за мастноразтворимите витамини A, D, E и K, както и за ароматни компоненти.В. Колко масло трябва да ядем?
ДА СЕ. В Индия, препоръчан диетичен насоките на ICMR (2010) за общия прием на мазнини с храната е 30% от общия енергиен прием на ден. Това означава, че 30% от общия дневен енергиен прием трябва да идва от диетични източници на масла и мазнини.В. Какво е рафинирано растително масло?
Образ: Unsplash ДА СЕ. Рафинирано растително масло означава всяко растително масло, което е получено чрез пресоване или екстракция с разтворител на материали, съдържащи растително масло, обезкиселено с алкали, физическо рафиниране или чрез мицела рафиниране с помощта на разрешени хранителни разтворители и дегумиране с помощта на фосфорна или лимонена киселина и всяка подходяща хранителен ензим; последвано от избелване с адсорбираща пръст и/или активен въглен или и двете и дезодорирано с пара. Не се използва друг химичен агент. Също така, когато продавате олио за готвене за храна, името на растителното масло, от което е произведено рафинираното масло, трябва да бъде посочено на етикета на контейнера.
В. Безопасни ли са рафинираните масла за здравето?
ДА СЕ. Да, всички рафинирани масла, които отговарят на стандартите на FSSAI, са безопасни за здравето. Рафинирането увеличава стабилността на съхранение. Въпреки това, най-добре е да потърсите необработени или екстра върджин готварски масла, когато е възможно, за по-богата на хранителни вещества състав на маслата.Прочетете също: #IForImmunity - Укрепете имунитета си с кокос
