Печене на хляб за начинаещи: всичко, което трябва да знаете (включително 18 лесни рецепти за хляб, които да опитате възможно най-скоро)

Най -Добрите Имена За Деца

Етаж:

Дата На Раждане:

Изпратете

Изпратете Ме По Имейл Показване На Сайта

Правите ли хляб за първи път? Супер плашещо. Но с малко практика и правилната рецепта определено можете да приготвите някои от любимите си блатове у дома. Представяме ви нашето ръководство за печене на хляб за начинаещи, плюс 18 рецепти – от хляб за сандвич до кифлички с гевреци – които доказват колко лесно може да бъде. (Наистина ли.)

СВЪРЗАНИ: 27 бързи рецепти за хляб, които са безпроблемни и бързи

Съставки

брашно: Разбира се, универсалното брашно върши работата през повечето време. Но няма по-добър избор от брашно за хляб когато става въпрос за хляб с мая. Брашното за хляб има по-високо съдържание на протеин (около 12 до 14 процента), което води до много производство на глутен и допълнително усвояване на течности. Допълнителният глутен прави тестото супер здраво и еластично, знак, че крайният ви продукт ще се издигне до съвършенство и ще има мека, пухкава текстура. Ако правите бърз хляб без мая, продължете и вместо това използвайте универсално брашно.

мая: Някои пекари предпочитат жива мокра мая за вкус и текстура; има вероятност да го намерите близо до киселото мляко в супермаркета. Но сухата мая също е напълно приемлива. Ако нямате незабавни, заменете с равно количество активна суха мая вместо това, казва Печене на крал Артур .

Сол: В този конкретен случай готварската сол е ваш приятел. Той ще реагира с брашното и маята, както и ще придаде вкус на хляба. Но люспеста сол винаги изглежда по-красива отгоре.

вода: Тъй като водата е необходима за ферментацията на дрожди, производството на глутен не би могло да се случи без нея. Някои рецепти също изискват да поставите гореща вода във фурната с хляба, докато се пече, за да създаде пара. Парата помага на кората да получи точния цвят и блясък, плюс насърчава по-обемното вдигане на тестото.

Допълнителни функции: Масло, яйца, билки и други. Само не забравяйте, че кратък списък със съставки не означава непременно лесна рецепта. Някои хлябове, като фокача, са естествено лесни за печене, тъй като не се нуждаят от изискана коричка или впечатляващо втасване (по дяволите, някои дори могат да се пекат на лист за печене).

Оборудване и инструменти

Тава за хляб : Страхотен е за стандартен, правоъгълен хляб. Дълбочината на формата за хляб и високите стени помагат за оформянето на хляба, докато втаса.

Холандска фурна : Занаятчийските хлябове никога не са били по-лесни за изваждане. Капакът на тенджерата помага за образуването на много пара, което прави коричката напукана и деликатна. Предварителното загряване на съда преди печене ще помогне да се създаде още повече пара.

Машина за хляб : Мързеливи пекари, радвайте се! Тези машини могат да месят, месят, втасват и пекат тестото вместо вас. Машините за хляб също предлагат лесно почистване, спестяват време, тъй като няма да ви се налага да правите всичко на ръка и не нагрявайте кухнята си, както фурната.

Цифрова везна : Измерването на съставките по тегло вместо по обем дава на пекаря повече контрол и оставя по-малко място за грешки. Хлябът е чувствително животно, така че колкото по-прецизен, толкова по-голям е шансът за успех.

Термометър за бързо четене : Това е най-сигурният начин да разберете дали вашият хляб с мая е готов. Извадете питката да се охлади, след като е 190°F в центъра, казва Крал Артур Печене.

Допълнителни функции: тестова кошница (помага на кръглите хлябове да запазят формата си), хляб куц (за отбелязване на дизайни върху тестото), в легнало положение (за покриване на тестото по време на втасване), камък за печене и кора (създава страхотна кора, като a камък за пица )

Как се пече хляб

Наистина зависи от вида хляб, който печете, но има някои основни правила, на които да се придържате независимо:

1. Ако не използвате мигновено, вероятно ще трябва доказателство на маята . Това означава да го комбинирате с топла вода (ако е твърде гореща, ще убие маята) и малко захар, преди да го използвате. Само след няколко минути маята ще започне да се пени, тъй като започне да яде захарта и да ферментира. Уверете се, че маята ви не е с изтекъл срок на годност и не е била изложена на влага, преди да започнете.

2. Отделете малко време за правилно замесете тестото . Това е толкова просто, колкото да вземете тестото отгоре, да го сгънете до дъното и след това да го натиснете надолу и напред. След това завъртете тестото и повторете от всяка страна. Месете по-бързо, като поддържате формата си, докато тестото може да се разтегне около 4 инча, без да се счупи.

модерни топове за носене с дънки

3. Не подценявайте значението на застой на тестото . Разточването, този период от време, през който тестото почива преди да влезе във фурната, позволява на глутена да се отпусне и води до ефирен, пухкав краен продукт. Но прекомерната или недостатъчната защита също може да доведе до бедствие. Ако боднете питката с пръст и тестото се върне бавно, то е почти готово за печене. След като тестото удвои първоначалния си размер, ударете го с кокалчетата си, за да освободите малко излишен въздух, след това го оформете в тавата и го изпратете направо във фурната.

4. Винаги дръжте под око фурната . Наблюдавайте го внимателно, за да се уверите, че хлябът се запича равномерно и ако не е, завъртете го.

5. След цялата тази упорита работа, вие ще искате да сте сигурни, че вашият домашен хляб ще издържи възможно най-дълго, без да застоява. Съхранявайте хляба в кутия за хляб, ако ще свършите питката след няколко дни или я държите в фризер за няколко месеца.

Готови ли сте да се изпечете? Ето няколко прости рецепти, с които няма да имате проблем.

1. Чудотворен хляб без месене

Хайде, това изисква само четири съставки. Не става по-лесно от това.

Вземете рецептата

2. Без месене на хляб с розмарин

Около милиард пъти по-добре от закупеното от магазина.

Вземете рецептата

3. Класически сандвич хляб

Правете няколко хляба наведнъж и съхранявайте екстрите във фризера. Те ще се съхраняват до три месеца.

Вземете рецептата

4. Хлебче с бриош с канела за една нощ

Пригответе всичко предишната вечер и го изпечете на следващия ден.

Вземете рецептата

5. Царевичен тиган с мътеница с домати и зелен лук

Бързите хлябове не изискват мая за втасване, което означава, че няма да е нужно да чакате маята да цъфне или тестото да почине. Чугуненият тиган също гарантира хрупкави ръбове.

Вземете рецептата

6. Плосък хляб с лук и лук

Сега най-накрая можете да влезете в тенденцията за градинска фокача.

Вземете рецептата

7. Лесни рулца за вечеря

Не Денят на благодарността разпространението е пълно без тях.

Вземете рецептата

8. Cheater’s Brioche Buns с плодова глазура

Тези кифлички използват много по-малко масло от традиционните бриош, така че няма да ви се налага да правите тестото преди време и да го охлаждате с часове.

Вземете рецептата

как да използвате слънцезащитен лосион

9. Лесни кифлички гевреци

Можете да ги направите като рулца за вечеря, но по-големият размер работи чудесно за топли сандвичи.

Вземете рецептата

10. Рулца с карфиол „Everything Bagel“.

Търсите ролка, която вашите безглутенови роднини да ядат този празник? Карфиолният ориз ще ви помогне с тази рецепта без мая. Сместа от подправки ги извежда на съвсем ново ниво.

Вземете рецептата

11. Английски мъфини

Хубави неща идват при тези, които чакат. Но тестото се нуждае само от час, за да втаса.

Вземете рецептата

12. Шоколадови рулца с шишарки

Предназначени за коледна сутрин.

Вземете рецептата

13. Ябълкова фокача със синьо сирене и билки

Най-трудната част от тази рецепта? Изчаква се една нощ тестото да втаса.

Вземете рецептата

14. Ирландски соден хляб на баба

Psst: Искате ли да знаете тайна? Този основен продукт за Деня на Свети Патрик е бърз хляб.

Вземете рецептата

15. Млечен хляб (японски Shokupan)

Толкова меко. Толкова хлабав. Толкова лека. Ние сме в рая на въглехидратите.

Вземете рецептата

16. Скъпа хала

Това Ханука miracle се събира добре в миксера - не се изисква месене.

Вземете рецептата

17. Хляб с квас

Всичко се свежда до твоето закваска закваска . Естествено срещащите се бактерии (известни още като лактобацили) са това, което му придава характерния привкус.

Вземете рецептата

18. Домашни франзели

Дъвчещ и мек отвътре, хрупкав и златисто-кафяв отвън.

Вземете рецептата

СВЪРЗАНИ: Ето как да си направите хляб с квас от нулата, защото по този начин е още по-добър на вкус

Вашият Хороскоп За Утре

Да Знам

Изпратете Ме По Имейл Показване На Сайта