Кремообразното, пикантно и понякога сладко, киселото мляко е основната храна в хладилника, към която посягаме редовно. Вкусно като бърза закуска, основата за здравословна закуска, охлаждаща подправка за пикантни и солени ястия (като този вкусен кус-кус) и дори в някои от любимите ни кремообразни десерти, киселото мляко може да е най-универсалната съставка в нашия хладилник. Но това, което отличава киселото мляко е това също е много добре за вас : Този богат на протеини млечен продукт е богат на хранителни вещества и съдържа щамове бактерии и дрожди (т.е. пробиотици ), които насърчават храносмилателното здраве. Така че да, ние сме доста големи фенове на нещата. Въпреки това понякога купуваме повече кисело мляко, отколкото можем да свършим за една седмица. И така, това, което наистина искаме да знаем, е: Влошава ли се киселото мляко? Спойлер: Отговорът на този въпрос е да, но има нещо повече от това. Прочетете за всичко, което трябва да знаете за киселото мляко и безопасността на храните, за да можете да се възползвате максимално от вкусните млечни продукти, които имате в хладилника.
Влошава ли се киселото мляко?
Колеги любители на киселото мляко, съжаляваме, но ето го отново: киселото мляко наистина се разваля и ако ядете лошо кисело мляко, това е лоша новина (повече за това по-късно). Може би се чудите как нещо, което идва при вас, пълно с бактерии и дрожди, може да се развали. Работата е там, че киселото мляко е пълно с добре бактерии, но това не го прави магически устойчив на отглеждане на лошия вид. Както всеки млечен продукт, определени условия (особено високи температури) насърчават развитието на лоши бактерии. Освен това отвореното кисело мляко ще се развали по-бързо от неотворен контейнер и според USDairy.com , бактериите... могат да растат по-лесно в кисели млека с добавена захар и плодове. И така, какво се случва, когато оставите киселото си мляко да остане добре дошло в хладилника (или по-лошо, никога не му давате достатъчно хладно място, за да го нарече дом)? По принцип отваряте вратата за плесени, дрожди и бавно растящи бактерии, които да растат и да развалят вашето кисело мляко. Гадост. Но никога не се страхувайте от приятели: За пълна печалба, без болка танго с любимия си остър млечен продукт, просто се уверете, че го съхранявате правилно и го дайте веднъж, преди да се задълбочите.
Как да съхранявате киселото мляко за максимален срок на годност
За оптимална свежест и срок на годност киселото мляко изисква незабавно охлаждане при температура от 40 градуса по Фаренхайт или по-ниска. (Съвет: Ако хладилникът ви е по-топъл от това, нещо не работи както трябва.) С други думи, поставете този литър кремообразна гръцка доброта в хладилника веднага щом се приберете от магазина и го върнете в предпочитания от него хладен климат веднага щом приключите да го сипете в купа по време на закуска. Когато се съхраняват по този начин, експертите от USDairy.com и USDA и кажете, че срокът на годност на киселото мляко е седем до 14 дни от деня, в който го отворите, независимо от датата на продажба.
И така, каква е сделката с датата на продажба?
Добър въпрос, изненадващ отговор. По USDA По собствено признание, всяка дата, която виждате на опаковката на храната си, има много малко общо с безопасната консумация. (Как не знаехме това по-рано?) Само да повторя: датите на годност, продажба, замразяване и срок на годност нямат никакво значение за безопасността на храните. (Ето защо също е напълно безопасно за ядене шоколад , кафе и дори подправки минали най-добрите им дати, FYI.) Всъщност тези дати са предназначени само да осигурят неясен график за оптимално качество както на търговците на дребно, така и на потребителите – и те се определят от производителите според мистериозно, неразкрито уравнение, което включва разнообразие на фактори. В крайна сметка: Датите за опаковане трябва да се приемат с недоверие.
Как да разберете дали вашето кисело мляко вече не е прясно
Експертите са съгласни, че датите на опаковане са проклети, имате от 7 до 14 дни, за да консумирате отворения си контейнер с кисело мляко. Но какво ще стане, ако очите ви са по-големи от стомаха и се отдалечите от недовършена купа с кремообразните неща? Отговор: Може би ще можете да се насладите на тази млечна храна друг ден. Според професионалистите в USdairy.com, киселото мляко, което е изпуснато, все още може да се съхранява в хладилник за бъдеща наслада, стига да не е престояло на стайна температура повече от два часа (или един час при температура от 90 градуса по Фаренхайт и повече ). Само имайте предвид, че това време за плота ще намали значително срока на годност на вашето кисело мляко, така че не очаквайте да преглеждате остатъците две седмици по-късно – вместо това планирайте да направите кратка работа с това кисело мляко в рамките на ден или два.
Ако смятате, че сте следвали всички най-добри практики за съхранение на кисело мляко, но все още имате смешно усещане за литъра в хладилника си, просто следвайте тези съвети за проверка и ще можете да разберете къде попада в спектъра на свежест.
Какво да очаквате, ако случайно изядете развалено кисело мляко
Ако вашето развалено кисело мляко идва от неотворен контейнер, тогава най-вероятно ще страдате само малко от стомашно разстройство, специалистът по безопасност на храните Бенджамин Чапман, д-р, професор в Щатския университет на Северна Каролина, казал Женско здраве . Ако ядете развалено кисело мляко от отворен контейнер, тогава може да имате някои болезнени стомашни спазми и диария (вероятно гадене) скоро след поглъщането. Но и в двата случая киселото мляко ще има лош вкус - което означава, че вероятно дори няма да искате да го ядете на първо място.
Забележка: Ако се чувствате зле след хранене непастьоризиран (т.е. сурово мляко) кисело мляко, симптомите ви вероятно ще бъдат по-тежки. Според CDC , всяко кисело мляко, приготвено с непастьоризирано мляко, може да бъде заразено с някои доста неприятни микроби – листерия, салмонела, кампилобактер и E. Coli , за да назовем няколко. Потърсете лекарска помощ, ако изпитвате симптоми на дехидратация, свързани с хранителни заболявания.
СВЪРЗАНИ: 8-те най-добри кисели млечни продукти без млечни продукти, които можете да закупите
