Содата за хляб винаги е била основен продукт в домакинството: Този удобен прах може да ви помогне да подобрите своята фурна , съдомиялна и дори UGG ботуши , оставяйки всички да изглеждат като нови. Въпреки това, когато става въпрос за разбиване на вкусно лакомство, содата за хляб често може да бъде объркана с друга набухвател, бакпулвер. И така, содата за хляб е същата като бакпулвера? Разберете как се различават по-долу (и какво да направите, ако имате нужда от едно, но имате само другото).
Какво е сода за хляб?
Според производителя на сода бикарбонат Ръка и чук , този основен домакински продукт е направен от чист натриев бикарбонат. Содата за хляб, известна още като сода бикарбонат, е бързодействащ набухвател, който реагира веднага щом се смеси с влага и киселинни вещества като мътеница, мед, кафява захар или оцет (последният е особено полезен при приложения за почистване). Този малък поток от мехурчета, който се появява, когато смесите сода за хляб с течност, е това, което придава на тестото или тестото леката пухкава текстура, която кара Пол Холивуд да припадне. И тъй като содата за хляб е бързодействаща, трябва да сте сигурни, че сте поставили тестото или тестото във фурната, преди тези мехурчета да намалеят.
какво е дълбоко кондициониране
Какво е бакпулвер?
Бакпулверът, от друга страна, е комбинация от сода за хляб, киселинни соли или сухи киселини като крем от зъбен камък и някаква форма на нишесте (най-често царевично нишесте). Тъй като бакпулверът съдържа както натриевия бикарбонат, така и киселината, необходими за втасането на тестото или тестото, той обикновено се използва в рецепти за печене, които не изискват допълнителни киселинни вещества като мътеница или меласа. Помислете: захарни бисквитки или брауни попс.
Има два вида бакпулвер - с едно и двойно действие. Бакпулверът с едно действие е подобен на содата за хляб, тъй като създава мехурчета въглероден диоксид веднага щом се смеси с влага, така че трябва бързо да поставите тестото или тестото във фурната.
За сравнение, двойното действие има два периода на втасване: Първата реакция се случва, когато смесите сухите и мокрите си съставки, за да направите тесто. Второто се случва, след като тестото достигне определена температура във фурната. Двойното действие е най-често използваното от двете и вероятно това, което седи в шкафа ви в момента. Въпреки това, ако попаднете на рецепта, изискваща бакпулвер с еднократно действие, можете лесно да замените с двойно действие, без да коригирате измерванията, нашите приятели в Bakerpedia кажи ни.
Двете съставки взаимозаменяеми ли са?
Простият отговор е да. Има обаче няколко предупреждения, които трябва да вземете предвид. Смяната на тези две съставки може да бъде катастрофална, но е възможно - стига да сте точни с измерванията си. Тъй като химичният им състав е различен, заместването не е директно преобразуване едно към едно.
Ако рецептата ви изисква сода за хляб, но имате само бакпулвер, професионалистите на Майсторски клас силно препоръчваме да запомните, че първият е по-силен набухвател, така че ще ви трябва около три пъти количеството бакпулвер, отколкото бихте искали сода за хляб. Например, ако рецептата изисква една чаена лъжичка сода за хляб, опитайте да замените с три чаени лъжички бакпулвер. Недостатъкът на това е, че ако измерванията са изключени, ще имате много горчив сладкиш на ръцете си.
упражнения за загуба на мазнини от корема за жени
От друга страна, ако се опитвате да замените бакпулвера със сода за хляб, не само трябва да помните да поставите по-малко сода за хляб, отколкото бихте направили на прах, но също така трябва да имате предвид, че трябва да добавите киселина към рецептата — мътеница, мед и т.н. Неспазването на това ще доведе до метален вкус, плътни и твърди печени изделия. Arm and Hammer препоръчва за всяка чаена лъжичка бакпулвер, който използвате ¼ вместо това сода за хляб, плюс ½ чаена лъжичка крем от зъбен камък. Няма крем от зъбен камък? Няма проблем. Ето още шест заместители на бакпулвера които са също толкова добри, колкото и истинското нещо.
Не забравяйте да проверите срока на годност
Независимо дали планирате да изпечете купа захарни бисквитки с помощта на бакпулвер или имате упадъчна торта с канелени листове с глазура от сайдер, не забравяйте да проверите дали избраният от вас набухвател е изтекъл, преди да започнете да печете. Двата са склонни да имат относително дълъг срок на годност, така че е лесно да се заобиколи срокът на годност.
Ако не можете да намерите срока на годност, можете да проверите дали вашата сода за хляб все още е добра, като изсипете три супени лъжици бял оцет в малка купа и добавите ½ чаена лъжичка сода за хляб. Ако сместа реагира, можете да тръгнете. Ако не стане, време е за попълване на запасите. Използвайте същия метод, но заменете оцета с вода, за да тествате бакпулвера си.
СВЪРЗАНИ : Мед срещу захар: Кой подсладител наистина е по-здравословният избор?
