Като редактор на храни, аз постоянно сортирам рецепти, които имат повече от 20 съставки, списък със стъпки за пране и най-нечестивото от всички, рецепти в рецепти. Макар че ризотото от тиква и хрупкав праз е несъмнено вкусно, това също отнема малко време за понеделник вечер, а предпочитаният от мен M.O. е много по-просто: по-малко съставки, бързо време за готвене и минимално почистване.
Аз също ще бъда първият, който признава това просто готвене, докато не скучно е , често може да се възползва от малко подправяне. Поръска пресни билки или малко лимонов сок може да бъде много полезна, както и люспеста сол (винаги люспеста сол).
Така се роди моята любима вечеря perker-upper. Въведете соса от кисело мляко от три съставки, който отнема две минути. Той е кремообразен, ярък, гъвкав и персонализиран. Съчетава се с месо, домашни птици, зеленчуци и зърнени храни; укротява пикантната храна и добавя добре дошъл охлаждащ елемент към всичко печено или карамелизирано. В най-основната си форма това дори не е рецепта. Това е просто кисело мляко плюс цитрусов сок плюс кошер сол.
Често се случва това: ще мисля на глас за потенциална идея за вечеря (пикантни сладки картофи, печени с мед и нахут?), думите сос от кисело мляко ще бъде хвърлен в разговора и девет пъти от десет, той си пробива път до последното хранене. Моето мото? Никога, ама никога не е лош момент за сос от кисело мляко.
Ето как да го направите.
Сос от кисело мляко с 3 съставки
Съставки:
1 чаша обикновено пълномаслено гръцко кисело мляко (аз използвам Fage)
1 лимон, наполовина
Кошер сол
Стъпки:
1. Вземете малка купа и бъркалка, лъжица или вилица. Сложете киселото мляко в купата, след което изстискайте сока от лимона в купата. (Преливам сок върху ръцете си, използвайки пръстите си, за да хвана семките. Можете да използвате цедка, сокоизстисквачка за цитрусови плодове или райбер, ако искате.)
2. Разбийте или разбъркайте, докато сосът се смеси. Подправете на вкус с кошер сол и коригирайте с още лимон, ако искате да е по-остър.
вариации:
- Използвайте лайм вместо лимон.
- Добавете скилидка чесън, настърган на ситно Микроплан .
- Добавете прясно смлян черен пипер.
- За кисела консистенция разредете соса си с вода.
- За по-богат сос добавете малко зехтин.
- Добавете асортимент от нарязани пресни билки, като кориандър, магданоз, мента или естрагон.
Можете да получите толкова сложни, колкото искате, но аз обикновено се придържам към основната формула кисело мляко-цитрусово-сол. След като сте се спрели на своя вкусов профил, приложенията са безкрайни: Сервирайте го с ориз, кус-кус или киноа; разредете го, за да направите кремообразен дресинг за обикновена зелена салата (мисля го като изискано ранчо); насипете го в пюрирана супа като джинджифил от моркови; използвайте го за гарниране на пържола, пилешко или агнешко; или моят личен фаворит, поставете обилен слой в купа и го натрупайте с печени зеленчуци и хрупкав нахут. Копайте. Повторете.
СВЪРЗАНИ: Аз съм хранителен редактор и никога не беля джинджифил. Ето защо и вие не трябва
