Киселите краставички са не само хрупкави, освежаващи и направо възхитителни, но и доста здравословни за вас. Сокът от кисели краставички не е по-различен и има вероятност да сте превъртали няколко плъха от фитнес зала във вашата емисия в Instagram, които се кълнат в предимствата му за здраве. Но дали това е просто безпочвена тенденция? Говорихме с д-р Фелисия Столър, DCN, регистриран диетолог, диетолог и физиолог за упражнения, за ползите от сока от туршия и неговите ограничения.
Ползите от сока от туршия
Почти всички ферментирали зеленчуци могат да помогнат за здравето на червата, ако са направени в саламура със солена вода. Това е благодарение на здрави бактерии, подобно на това, което се намира в други богати на пробиотици, полезни за червата храни, като кисел лук , кисело мляко и кимчи. Казват, че естествено киселите и ферментирали храни потискат възпалителните реакции срещу алергии, сърдечни заболявания и рак, плюс помощ в имунния отговор.
Но вероятно сте виждали да се пие сок от туршия като средство за хидратиране (знаете ли, когато не сте в бар). Хората използват сока от туршия като средство за получаване на електролити. Помислете за Gatorade без сладкото, казва Столър. Чудесно е за тези хора, които се уморяват от сладки спортни напитки. Това вероятно обяснява защо можете да си купите консервиран сок от туршия, който е готов за пиене.
Само киселите краставички са само краставици, казва Столър, което обяснява високото им съдържание на вода и витамини. В саламурата [киселите краставички] имат същия ефект [богат на електролити] като [сок от кисели краставички], казва Столър. Маринованите краставици също са свързани с намаляване на стреса и тревожността и облекчаване на менструалните спазми, както и регулиране на кръвната захар.
индийска диета за здрава кожа и коса
Недостатъците на рутинната консумация на сок от туршия
Ето уловката: Само някои киселите краставички и сокът от кисели краставички могат да се похвалят с тези потенциални предимства. На първо място, оцетът убива повечето от здравословните бактерии, които са от полза за червата, така че саламурите, които го съдържат, не са толкова добри за вас. Обработени кисели краставички обикновено съдържат оцет и повече натрий от домашно приготвените, плюс те обикновено се третират с консерванти. Домашните кисели краставички, направени в саламура със солена вода, обикновено съдържат повече пробиотици и по-малко натрий, така че ако сте обсебени от кисели краставички, вървете по пътя на „Направи си сам“, когато е възможно. Повече за това по-късно.
Но дори и да смучете домашно приготвен сок от туршия, той все още може да съдържа *hella* сол. Киселите краставички и краставиците са чудесна закуска с ниско съдържание на калории. Проблемът е нивото на натрий, казва Столър. Знаем, че високият прием на натрий допринася за хипертония, задържане на вода и др.
Според Американска сърдечна асоциация , девет от всеки десет американци консумират твърде много натрий, повече от 70 процента от него под формата на преработени или ресторантски храни. Прекомерният прием на сол може да доведе до задържане на вода, което може да причини подпухналост, подуване на корема и наддаване на тегло. Дългосрочната висока консумация на натрий ви излага на риск за всичко - от главоболие и остеопороза до високо кръвно налягане, инсулт, бъбречно заболяване и сърдечна недостатъчност. Ограничаването на приема на натрий, както и консумацията на наситени мазнини, трансмазнини, червено месо и захар, може да направи чудеса за сърцето ви, особено ако приемате също така препоръчваните от вас ежедневно плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и постни протеини. .
TLDR: Разбира се, сокът от туршия има някои предимства, но неговите негативи правят редовната консумация доста безплодна и прекомерната консумация опасна. Столър казва, че няма полза от рутинната консумация на кисели краставички или сок от туршия, а именно поради високите нива на натрий. Но глътка след тренировка или копие и глътка с обяд от време на време няма да навредят - просто го правете пестеливо, ако имате високо кръвно налягане.
как да стегнем увисналите гърди
Има също така много солидни алтернативи, които ще попълнят вашите електролити без цялата тази сол, предизвикваща подуване. Столър препоръчва умна вода , за който тя казва, че има електролити на по-управляемо ниво без вкус на сол. P.S. Ако усетите, че жадувате за солена глътка (или кисели краставички) през цялото време, това може да означава, че тялото ви е така дехидратиран . Натрият е важен електролит, който повишава хидратацията, а жаждата за солена храна може да означава, че ви липсва.
глицерин лимон и розова вода за лице
Как да си направим лесни домашни кисели краставички
Разбира се, можете да вземете буркан от рафта на супермаркета и да го наречете един ден. Ако го направите, ние тествахме на вкус най-добрите кисели краставички от копър можете сами да намерите в хранителния магазин и открихме пет марки, които издухаха 15 други от водата. Но е по-лесно да направите домашно приготвени кисели краставички, отколкото си мислите. Ето как да направите литър кисели краставички в три стъпки. (За ваше сведение, нашата рецепта е по същество сигурна.) Можете да замените краставиците с червен или перлен лук, халапеньо, репички, цвекло, моркови, зеле или дори брюкселско зеле. Без значение как се справяте с рецептата, не се колебайте да оставите оцета напълно, ако планирате да ядете киселите краставички и да пиете саламурата по здравословни причини. Това ще убие благоприятните за червата пробиотици, които търсите на първо място.
Съставки
- 12 краставици кирби
- 3 скилидки чесън
- 2 супени лъжици синапено семе
- 1 стрък пресен копър
- 2 чаши ябълков оцет
- 1¼ чаши вода
- 1 супена лъжица сол
- 2 супени лъжици захар
Упътвания
- Опаковайте плътно краставиците в топлобезопасен стъклен литровен буркан (или два пинта буркана). Добавете чесъна, синапеното семе и стръка копър в буркана.
- Сложете оцета, водата, солта и захарта да заври на средно силен огън в малък съд.
- Изсипете саламурата върху краставиците и затворете буркана. Охладете поне два дни преди отваряне и до две седмици.
Ако не можете да изчакате 48 часа за поправката на туршията, винаги има бързо мариноване . Просто добавете за кратко краставиците към врящата саламура, за да омекнат малко, преди да ги прехвърлите в буркана и ги оставете да се мариноват там толкова дълго, колкото можете, преди да се насладите.
СВЪРЗАНИ: Как да мариновате зеленчуци у дома (Psst, наистина е просто)
